10. fejezet - A szelén, a magnézium és a cink előnyei elhízás és metabolikus szindróma esetén

Absztrakt

A szelén (Se) elengedhetetlen nyomelem, amelynek biológiai funkciói fontosak az emberi egészség szempontjából. A Se-nek négy természetes oxidációs állapota van: elemi szelén, szelenid, szelenit és szelenát. A Se számos biológiai funkcióját szelenoproteinek látják el, és jelentős szerepet játszhatnak a reaktív oxigénfajták elleni sejtvédelemben. Az alacsony Se-szint az oxidatív stresszhez kapcsolódik, és csökken az erek védelme az oxidatív károsodások ellen. A Se és a 2-es típusú diabetes mellitus közötti kapcsolat ellentmondásos.

A magnézium (Mg) nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely több száz enzim kofaktorként működik. A vér alacsony Mg-szintje az elhízással és a metabolikus szindrómával függ össze. A keresztmetszeti és longitudinális vizsgálatok fordított kapcsolatot találtak a Mg bevitel és a metabolikus szindróma prevalenciája vagy előfordulása között. A Mg étrendben történő fogyasztása védő tényező, de nem kizáró tényező, mivel az azt tartalmazó ételek más hasznos vegyületek, például élelmi rostok és antioxidáns vitaminok forrásai is.

A cink (Zn) elengedhetetlen nyomelem, amely szerepet játszik minden típusú enzim aktivitásában (akár katalitikus, akár szerkezeti, akár szabályozó elemként). A Zn egyik fő tevékenysége az inzulinszintézisben és -szabályozásban való részvétele, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása is van.

Előző fejezet a könyvben Következő fejezet a könyvben