A tanulmány fokozza az alacsony glikémiás étrendet

Összefüggő

  • Email
  • Nyomtatás
  • Ossza meg
    • Facebook
    • Twitter
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • Rábukkan
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Finom
    • Google+
  • Újranyomtatás

Először zsír, majd szénhidrát volt, és az utóbbi években az étrend-tudatos jelszó glikémiás index lett. Ez annak mércéje, hogy az élelmiszer milyen gyorsan lebomlik és felszívódik a szervezetben, és ez a hajtóelv az olyan súlycsökkentő tervek mögött, mint az Atkins és a South Beach diéta. De bár tudományos tanulmányok dokumentálták a túl sok étkezési zsír és szénhidrát szervezetre gyakorolt ​​hatását ? súlyosabbá téve minket és növelve a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát ? a bizonyítékok nem voltak olyan egyértelműek a magas vagy alacsony glikémiás indexű élelmiszerek esetében. Tehát egy új tanulmány, amelyet ma publikáltak a Az American Medical Association folyóirata örvendetes bizonyítékokkal egészíti ki a glikémiás terhelés kordában tartását? különösen, ha cukorbetegségben szenved.

tanulmány

Dr. David Jenkins a Torontói Egyetemen és a St. Michael Kórházban és munkatársai arról számolnak be, hogy alacsony glikémiás indexű étrend ? beleértve az ételeket, például gyümölcsök, zöldségek, bab, dió, lenmag és quinoa ? cukorbetegeknél jobban csökkenti a vércukorszintet, mint a magas rosttartalmú étrend. A vizsgálatban részt vevő betegek, akik alacsony glikémiás étrendet kaptak, a vérükben lévő hemoglobin A1C mennyiségével mérve 0,50% -kal csökkentették vércukorszintjüket, szemben a gabona rostban gazdag étrendet fogyasztó hasonló betegek 0,18% -os csökkenésével . (Lásd a 2008. évi 10 legfontosabb élelmiszer-trendet.)

Bár az általános vércukorszint-csökkentés kicsi volt, "ez egy nagyon fontos vizsgálat" - mondja Dr. David Ludwig, a bostoni Gyermekkórház Optimális Súly az életért programjának igazgatója. Számos korábbi, ezen a területen végzett tanulmány alulteljesített, kis számú alany bevonásával, mondja Ludwig, de ez a vizsgálat nagy volt, és fontos végpontokat vizsgált. "Eredményei több súlyt hordoznak a sok korábbi kísérlethez képest" - mondja.

A kanadai csapat 210 cukorbeteg páciens adatait elemezte, akik mind gyógyszereket szedtek vércukorszintjük szabályozására. Mivel a cukorbetegség orvosi kezelése továbbra is a szívbetegségek átlagos kockázatának kétszer-négyszeresét eredményezi, a tanulmány szerzői azt akarták megvizsgálni, hogy a szigorúbb étrend csökkentheti-e ezt a kockázatot. Az elmélet szerint azok az ételek, amelyek gyorsan lebomlanak a bélben és elárasztják a vért glükózzal ? magas glikémiás ételek ? rendkívül nagy terhet ró a szervezetre, hogy elegendő inzulint szedjen ki a cukor feldolgozásához, ami cukorbetegséghez vezet. Az alacsony glikémiás ételeknek, amelyek lebomlása hosszabb ideig tart, és étkezés után egyenletesebb glükózszintet eredményez a vérben, ezért a testnek könnyebben kezelhetőnek kell lennie, és megakadályozhatja a cukorbetegség előrehaladását.

A vizsgálatban részt vevő betegek fele alacsony glikémiás indexű étrendet kapott, és hat hónapig naplót vezetett arról, hogy mit ettek. A másik fele "barna" vagy magas rosttartalmú étrendet fogyasztott, amely gabonarostokban gazdag volt, beleértve a búzát, a teljes kiőrlésű kenyeret, a barna rizst és a héjjal borított burgonyát, valamint naplót vezetett az ételválasztásról. Valamennyi résztvevőnek azt mondták, hogy kerülje a magas glikémiás ételeket (egy étel glikémiás indexét általában annak a mennyiségnek mérik, amellyel egy 50 g-os adag növeli a vércukorszintet a fehér kenyérhez vagy a tiszta cukorhoz képest), például palacsintát, muffint, bagelt, francia krumpli, burgonya chips és süti.

A hat hónap elteltével az alacsony glikémiás diétás csoport nemcsak alacsonyabb vércukorszintet mutatott, hanem 1,7 mg/dl HDL- vagy jó koleszterinszint-növekedést is élvezett, míg a magas rosttartalmú csoport 2,2/dL csökken HDL-jükben. Tanulmányok kimutatták, hogy a HDL szint emelése a szívroham megelőzésének egyik módja, de egyelőre nem világos, hogy a jelenlegi eredmények jelentenek-e gyakorlati védelmet a szívbetegségek ellen. (Kerülje el a 9 gyerek ételt, hogy elkerülje.)

Jenkins az első, aki elismeri, hogy az egyes élelmiszerek glikémiás indexe csak egy a sok étrendi tényező közül, amely befolyásolhatja a cukorbetegek szívbetegségének kockázatát. A glikémiás index koncepció kritikusai megjegyzik, hogy a test az élelmiszer feldolgozásának módját ? és az az idő, amely a lebontásához szükséges ? számtalan tényező befolyásolja, beleértve az ételek főzésének módját, milyen kombinációkban fogyasztják, és még azt is, hogy az ember milyen napszakban eszik. Az al dente tésztának például alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a teljesen főtt tésztának, és egyesek számára a nap későbbi étkezése megemeli azoknak az ételeknek a glikémiás indexét, amelyek alacsonyabbak lennének, ha korábban elfogyasztanák őket. Dr. David Katz, a Yale Egyetem Prevention Research Center igazgatója ezért azzal érvel, hogy tanulságosabb lehet egy teljes étkezés "glikémiás terhelésére" koncentrálni ? az egyes ételek glikémiás indexeinek együttes mérése ? nem pedig egy-egy ételt nézegetni. "Az étrend glikémiás tulajdonságainak mérése valójában nagyon hasznos" - mondja.

Szóval, mit jelent ez azok számára, akik eldöntenék, melyik étrendet próbálják ki az új évben? A kutatók szerint túl korai lenne elkerülni a magas rosttartalmú (vagy alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú) tervet alacsony glikémiás terhelés elérésére. "Vannak olyan furcsaságok, amelyek a glikémiás index megértését bonyolultabbá teszik, mint a szénhidrátok és zsírok megértését" - mondja Dr. John Buse, az American Diabetes Association orvostudományi és tudományos elnöke. "Az alacsony glikémiás indexű tudomány minden bizonnyal kevésbé robusztus, mint más táplálkozási menedzsment területeken." Buse megjegyzi, hogy a tanulmány megállapításai nem teszik le a magas rosttartalmú étrend értékét a cukorbetegség megelőzésében ? ebben a konkrét vizsgálatban az alacsony glikémiás indexű étrend valójában magasabb rosttartalmú volt, mint a magas rosttartalmú terv.

"Van ilyen értelemben, hogy szépségversenyt rendezünk a diétákkal" - mondja Katz. "De nem hiszem, hogy valóban kötelesek lennénk választani az alacsony glikémiás étrend és a magas rosttartalmú étrend között. Ezek kombinálásának előnyei vannak mindenki számára." Más szavakkal, a lényeg ugyanaz, mint mindig: Kiegyensúlyozott étrend fogyasztása ? elegendő gyümölcs, zöldség és alacsony zsírtartalmú fehérje mellett, és korlátozza a felesleges zsírt, cukrot és feldolgozott ételeket ? valószínűleg bárki számára a legokosabb választás, függetlenül attól, hogy cukorbeteg-e.