A táplálkozás kérdése: Vegán kisgyermekek: Hogyan lehet biztosítani az egészséges növekedést

Ha vegán csecsemőkről és kisgyermekekről van szó, minden orrfolyást alaposan megvizsgálnak. Sokan úgy vélik, hogy a kicsiknek az állati termékek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez van szükség. Ha egy csecsemőnek vagy kisgyermeknek nem sikerül boldogulnia a vegán étrenden, az egészségügyi szakemberek, a család és a barátok gyorsan azt mondják: „Mondtam neked.” Ha vegán szülő vagy, az alábbi tippek segítenek abban, hogy a kisgyermek egészséges, boldog gyermek legyen.

Biztosítson elegendő kalóriát. A vegán étrend gyakran sok ömlesztett és alacsony zsírtartalmú. Bár ez nagyszerű a betegségek megelőzésében, nem biztos, hogy elősegíti az optimális növekedést és fejlődést. Ez nem azt jelenti, hogy a vegán étrend nem megfelelő csecsemők és kisgyermekek számára. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a vegán étrend kialakításakor a kisgyermekek számára a növekedésnek és a fejlődésnek elsőbbséget kell élveznie, és az étrend kalóriasűrűségének magasnak kell lennie.

Biztosítson napi három étkezést, valamint harapnivalókat az étkezések között.
Korlátozza a folyadékot étkezés közben (lehet töltő).
Adjon hozzá kalóriákat, ha lehetséges (pl. Adjon szószokat zöldségekhez, dióvajat vagy avokádót a turmixokhoz, extra kenetek a kenyérhez stb.).

Célozza a zsírból származó kalória 40-50% -át.

Ez jól hangzik, de ne feledje, hogy az anyatej a zsírban lévő kalóriák körülbelül 50 százalékát tartalmazza. A legtöbb zsírnak egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag élelmiszerekből kell származnia, például dióvajas és avokádóból. Megfelelő esszenciális zsírsavakat is kell biztosítani (az esszenciális egyensúlyi olaj nagyszerű választás - például az Essential Balance Junior by Omega). NEM szükséges állati ételeket adni az étrend zsírtartalmának növeléséhez. Ehelyett adjon magasabb zsírtartalmú növényi ételeket. Kiváló választási lehetőségek:

Tofu - ez ideális táplálék kisgyermekek számára - fehérjével és zsírral (plusz egyéb tápanyagokkal) tele, de alacsony rosttartalommal. Shake-ekben, rántásban, szendvicsekben, levesekben, pörköltekben, sültekben, kenyerekben, pogácsákban és desszertekben használható.
Erősített, teljes zsírtartalmú szójatej - dúsított szójatejet használjon italként és ételkészítésben. Célozzon legalább 20 oz-ot. dúsított szójatej naponta.
Dió- és magvajak és krémek - a diófélék és a magok fulladást okozhatnak a négy évnél fiatalabb kisgyermekeknél, ezért a diófélék és a magok vajokká és krémekbe való keverése ebben a korosztályban jól működik. A sütéshez használjon dió- és magvajat
pirítós, szószokban és pudingokban.
Avokádó - ezek a kis drágakövek zsírokkal, kalóriákkal és tápanyagokkal vannak ellátva. Adja hozzá salátákhoz, pudingokhoz, mártogatókhoz, kenetekhez és öntetekhez.

Korlátozza a teljes rostbevitelt.

A rost megtölti a gyomrot, és csökkentheti a teljes kalóriabevitelt. Kerülje az étrendben a koncentrált rostokat, mint a búzakorpa. Használjon néhány finomított gabonát súlygyarapodáshoz (elegendő rost származik más növényi élelmiszerekből). A teljes kiőrlésű gabonákat hozzá kell adni a vitaminok és ásványi anyagok bevitelének növeléséhez.

Biztosítson legalább 25 gramm fehérjét naponta.

Az elégtelen fehérje veszélyeztetheti a növekedést. Az szójatej (20 oz.) Körülbelül 15 gramm fehérjét biztosít. Egy zöldségdeli szelet 4-5 gramm, 1/4 csésze tofu pedig 8-10 gramm. Még egy szelet kenyérben is 2-3 gramm fehérje van. Így az elegendő fehérje biztosítása nem nehéz, ha a kalóriabevitel megfelelő.

Legyen tisztában a vas és a cink szükségleteivel.

Ezek a tápanyagok nagyon fontosak a növekedés és fejlődés szempontjából. A vas a csecsemők leggyakoribb táplálkozási hiánya. A vassal dúsított csecsemő gabonafélék, hüvelyesek, tofu, diófélék, magvak és szárított gyümölcsök mind jó források. A cink hiánya gyenge növekedést és csökkent immunitást jelenthet a gyermekek számára. Jó források a hüvelyesek, a diófélék és a magvak. Tartalmazzon egy több vitamint/ásványi anyagot tartalmazó cink-kiegészítést, amely 5-10 mg-ot tartalmaz. cink.

Ne felejtsük el a B12-vitamint!

Nincsenek megbízható növényi B12-vitamin-források. Használjon kiegészítést vagy dúsított ételeket (legalább 1 mcg/nap). A B12-vitamin hiánya izomsorvadást, gyengeséget és visszafordíthatatlan ideg- és agykárosodást okozhat.

Tartalmazzon elegendő kalciumot és D-vitamint.

A kalcium és a D-vitamin szükséges az erős, növekvő csontokhoz. Mindkét tápanyag dúsított nem tejtermékekben és más dúsított élelmiszerekben biztosítható. További jó kalciumforrások a sötétzöldek (a spenót, a répa zöldje és a svájci mángold kivételével), kalciummal készült tofu, mandula, hüvelyesek és füge.

Alattomos apa pudingja

2 adagot készít.

Ezt a receptet a EarthSave International igazgatótanácsának elnöke, a Louisville ügyvéd és a csodálatos séf, John Borders készítette.

1,5 csésze fagyasztott eper
1 banán
1-2 teáskanál szentjánoskenyér vagy kakaópor
2 teáskanál lenmagolaj
3-5 teáskanál vaj (kesudió vagy mandula)
2-3 teáskanál narancslé vagy más egészséges gyümölcslé, például sárgarépalé
2 teáskanál dúsított szójatej 1/8-1/4 avokádó

Állítsa kis társát egy székletre maga mellett, készen arra, hogy bedobja az összetevőket és megnyomja a gombot. Helyezze az összes hozzávalót konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Ez a legjobban élelmiszer-feldolgozóban működik; hozzáadhat még egy kis levet vagy szójatejet, ha turmixgépet használ. Turmixoljuk simára.

Adagonként: 336 kalória, 7 g fehérje, 40 g szénhidrát, 19 g zsír.

Egy-három éves kisgyermek számára: ha az egész recepthez 3 evőkanál kesudió vajat használ, akkor ennek a pudingnak az adagja körülbelül:

A magnézium, a folát, a C-vitamin és az omega-3 zsírsavak követelményének 100 százaléka.
A réz- és káliumigény több mint 66 százaléka
A piridoxin és a cink igényének több mint 50 százaléka
A fehérjeszükséglet 42 százaléka
A kalória- és szelénigény 25 százaléka
A vasigény 20 százaléka

Adaptálva: Vegánná válás (Davis és Melina, The Book Publishing Co. Summertown Tennessee, 2000).