A zsírok és szénhidrátok kombinálása túlterheli az agyat, és túlevéssé tesz minket

A cukor finomabb, ha vajat ad hozzá, és az agy tudja

agyat

A zsírokat és szénhidrátokat ötvöző ételek úgy tűnik, hogy az ember agyának szénanátháját küldik, és jutalmat hoznak létre azon túl és azon túl, amit az emberek kapnak az olyan ételektől, amelyek önmagában bármelyik összetevőt tartalmazzák - jelentették a kutatók csütörtökön.

Úgy gondolják, hogy valós idejű agyi vizsgálatok segítségével végzett kísérletük megmagyarázhatja, miért olyan sokan vagyunk elhízottak, és miért eszünk túl akkor is, ha nem vagyunk éhesek.

A modern feldolgozott élelmiszerek, mint a pizza, a hamburgerek és a tészta tejszínes mártásokkal, kiváltják az agyunkat olyan módon, amire a természetes módon táplálkozó ételek soha nem képesek.

És olyan módon, hogy az emberek még csak nincsenek tudatában - mondta Dana Small, a Yale Egyetem Modern Diéta és Élettani Kutatóközpontjából.

"A Likingnek semmi köze ehhez a válaszhoz" - mondta Small az NBC News-nak. "Bizonyos ételeknek nehezebb ellenállni."

A zsír és a feldolgozott szénhidrátokat ötvöző ételek még akkor is stimulálják az agyat, amikor az emberek azt állították, hogy ezt az ételt nem kedvelik jobban, mint mások.

"Először bizonyítottuk, hogy a zsír és a szénhidrát egyaránt tartalmazó ételek kifizetődőbbek, kalóriatartalmúabbak, mint azok, amelyek csak zsírt vagy csak szénhidrátot tartalmaznak" - írta Small csapata a Cell Metabolism folyóiratban.

Összefüggő

Az alacsony zsírtartalmú étrend jobban működik, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend

És nagyobb volt, mint csak a szénhidrát-válasz hozzáadása a zsírválaszhoz. A szénhidrátokat és zsírokat kombináló ételek sokkal nagyobb választ eredményeztek, mint a részek összege - mondta Small.

A csapat megmutatta azt is, hogy az agy mely részei felelősek ezért a kapzsi válaszért.

206 önkéntest toboroztak és adtak nekik egy kis összeget - 10 dollár alatt -, hogy „licitáljanak” az uzsonnadarabokra. Arra is kérték önkénteseiket, hogy válasszák ki kedvenc ételeiket ebből a 39 élelmiszer listából.

Önkénteseik beleegyeztek abba, hogy funkcionális mágneses rezonancia képalkotó (fMRI) gépekbe üljenek, miközben átnézik a „menü”.

"Bizonyos ételeknek nehezebb ellenállni."

Néhány étel többnyire zsír volt, például sajtkockák. Mások többnyire szénhidrátok voltak - gondoljunk csak fehér kenyérre vagy cukros cukorkára. És néhány kombinált zsír és feldolgozott szénhidrát - például csokis süti.

Az önkéntesek agyát átnézték, amikor eldöntötték, mennyit licitálnak a harapnivalóra.

"A résztvevők hajlandóak többet fizetni a zsír és a szénhidrátért, mint az ugyanolyan jól ismert, kedvelt és kalóriatartalmú zsír- vagy szénhidráttartalmú ételek" - írták.

Az agyi régiók, amelyek a legaktívabban végezték ezeket az értékeléseket, a „jutalom” területek voltak, beleértve a dorsalis striatumot és a mediodorsalis thalamust.

"Ez az egyik első tanulmány, amely megmutatta, hogy modern ételeink, feldolgozott élelmiszereink különböznek. Különböző módon befolyásolják fiziológiánkat" - mondta Small.

Összefüggő

egészségEzek a legegészségesebb étrendek

Arra is kérték önkénteseiket, hogy becsüljék meg, mennyi kalória van a kínált ételekben.

"Résztvevőink nagyon pontosan becsülték a zsírból származó kalóriákat, és nagyon rosszul értékelték a szénhidrátból származó kalóriákat" - mondta Small.

A modern élet megzavarhatja az emberi agyat, amely akkor alakult ki, amikor az embereknek táplálékot kellett keresniük, és ritkán ettek együtt különböző ételeket ugyanazon étkezés során - jegyezték meg a kutatók.

Ajánlott

A CoronavirusFDA engedélyezi a Pfizer Covid-19 vakcináját

"A modern étkezési környezet a tápanyagokat olyan adagokban és kombinációkban nyeri el, amelyek a természetben nem léteznek" - írták.

"Ez élesen ellentétben áll őseink étrendjével, amely főleg fás szárú növényekből és nyers állati húsból áll."

Nincs természetes megfelelője például egy fánknak vagy egy hamburgernek.

A zsírok és a szénhidrátok kombinálása ugyanúgy túlstimulálhatja az agy jutalmazási mechanizmusát, mint a visszaélések kábítószerei - mondták a kutatók.

- Ez nem tudatos válasz - mondta Small. "Ez nem öröm, akkor mi ez? Eszméletlen jel."

Ez megmagyarázhatja, miért olyan nehéz ellenállni a nekünk ártalmas ételeknek - mondta. "A modern környezetben található ételek becsapják ezeket az (agy) áramköröket" - mondta Small.