Alacsony nátriumtartalmú vöröslencseleves

Ma van egy ügyem a stresiansról. Az a fajta, ahol a tennivalók listája soha nem tűnik késznek. Ahol a ruhanemű felhalmozódik, amint az utolsó rakományt összehajtom. A 2011-ben benyújtani kívánt papírokat most azok alá temetem, amelyeket 2012-ben szeretnék benyújtani. Még mindig válaszolok a tavaly novemberi e-mailekre. És ne is beszéljünk azokról, amelyek azóta bejöttek.

Úgy tűnik, az egyetlen dolog, amit időben sikerült befejezni, az Éhezők viadalának első könyve. (Annyira jó)

És ez a vöröslencse citromleves. (Még jobb)

Most már tudja, hogy egy gyilkos receptbe botlott, amikor nemcsak elkészíti és befejezi egy éjszaka alatt. De azon a héten még két egymást követő éjszakát öblít és ismétel.

A közelmúltban újra megszállottja lettem a helyi gal- és zöldségszupersztárnak, Heidi Swanson's, 101 Cookbooks blognak - egy színes kézikönyv a szem és az ízlés kedvelő zöldségalapú ételeinek elkészítéséhez. És amikor elgondolkodtam azon, mit készítsek ebédre vagy vacsorára, elkezdtem játszani egy kis játékot, amelyet szeretek „Heidi rulettnek” nevezni.

A múlt héten véletlenül rátaláltam a vöröslencse levesre, citrommal. Véletlenül is volt némi vajmogyorótök a hűtőszekrényemben, és a gyomrom valami melegre vágyott. És így kezdődött a lencseleves-függőségem. Eleinte nagyon ártatlan.

Kihagytam a sót és a spenótot, és visszavágtam a vajat. De ezen a három változtatáson kívül a recept többi része már alacsony nátrium-barát volt.

Tettem némi vajmogyorótöket az edénybe - amelyet a lencsével pürésítettem, és darabokra hagytam a textúráért -, és pároltam egy vörös rizst, hogy ez a gazdag leves felszívódjon.

És bár ez a leves határozottan vacsorabarát-barát, csak kb. 30–40 percet vesz igénybe. Vagyis időbarát is.

Tehát tegye ezt a receptet a teendők listájára. És örömmel ellenőrizze.

Alacsony nátriumtartalmú citromlencse mézes mogyoró squash leves

Hozzávalók

2 evőkanál sózatlan vaj
4 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 nagy hagyma kockára vágva
1 1/2 csésze hasított vörös lencse
1 evőkanál kurkuma
2 teáskanál őrölt kömény
2 teáskanál citrompaprika
1 1/2 teáskanál sárga mustármag
1 1/2 csésze butternut squash, kockára vágva
Két citrom leve, vagy ízlés szerint
1-2 csésze főtt (meleg) vörös vagy barna rizs, tálaláshoz
Sima FAGE görög joghurt, tálalásra
3 zöldhagyma, vékonyan felszeletelve tálalásra

Útmutatások

Egy edényben megolvasztunk 1 evőkanál vajat közepesen magas hőfokon. Amint karamell színűvé válik, hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát, és addig keverjük, amíg puha és enyhén barnás lesz, kb.

Adja hozzá a lencsét egy edénybe 5 csésze vízzel, a kurkuma, a kömény, a citrompaprika, a mustármag és a maradék evőkanál vaj.

Forraljuk fel, majd engedjük alacsonyabbra a tüzet. Adjunk hozzá 1 csésze apróra vágott vajmogyorót, fedjük le, és főzzük, amíg a lencse megpuhul és szétesik, körülbelül 20 percig. Vegye le az edényt a tűzről, és botmixerrel selymesen simává pürésítse.

Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, tegye hozzá a maradék butternut squash kockákat és még vizet, amíg a leves nem lesz olyan állagú, amilyennek tetszik. Ismét felforraljuk, majd alacsonyabb hőfokon nagyon óvatosan pároljuk. Hozzáadjuk a citromlevet, letakarjuk az edényt, és további 10 percig főzzük.

Remek alkalom a rizs megfőzésére, ha még nem tetted meg.

Közvetlenül tálalás előtt gyors ízelítőt kínál. Tegyen még egy kis fekete borsot vagy egy csipet piros chili paprikapehelyet, ha meleget akar. Még egy sómentes fokhagymapor szórása is csodákat tesz, ha több ízre van szüksége.

Végül merítsen egy gombóc rizst az egyes tálak egyik oldalára, majd öntse bele a levest a másik oldal mentén. Mint egy yin-ying yum. Adj hozzá egy adag joghurtot és egy megszórott zöld hagymát. Ásd be. Élvezd. És készülj fel egy encore előadásra valamikor hamarosan.

+ Nátriumszám: Vörös lencse: 0-15 mg/csésze, márkától függően; Butternut squash: 6mg/1 csésze, kockával; Sima görög joghurt: 60 mg/6 uncia tartály, márkától függően