Alacsony szénhidráttartalmú, Banting vagy Keto káros a májra a Real Meal Revolution

A KETÓK KÖZÖSSÉGÉNEK A KÖZÖSSÉGE, A KEDVEZŐ ÉS A SZÉNYLEGES SZÉNYŰ MITÓK:

ZSÍROS MÁJT AD NEKED, ÉS HALSZ

Nézze meg ezt a videót, amelyben Jonno elmagyarázza (valódi laikus kifejezéssel), hogy mennyire ostoba ez az érv, majd olvassa el az alábbi cikket.

Az emberek legfőbb oka, hogy az alacsony szénhidráttartalmúak károsak a májra, az az, hogy szerintük a feltételezett magas zsírtartalom zsírmájbetegséget okoz. A zsír mennyisége, amelyről beszélünk, még mindig kérdéses, de még ha feltételezzük is, hogy a normálnál magasabb, mit jelent ez a máj számára?

Amikor engem felülmúlnak az akadémikusok egymást sújtó adatai, szeretem a józan ésszel elnémítani, majd természetesen azzal az érveléssel szembesülnöm, amit az élelmiszeriparban szerzett tapasztalataimból tudok.

Az elmélet szerint az alacsony szénhidráttartalmú „nagyon magas zsírtartalmú” (amivel valójában nem értek egyet), és hogy a szénhidrát csökkentése és a zsír növelése zsírmájat eredményez.

Kulináris szempontból a legzsírosabb máj, amelyet a libamájnak neveznek. A libamáj egy olyan kacsa vagy liba máj, amelyet annyira erőszakkal tápláltak, hogy a máj akár tízszer nagyobb is lehet, mint a természetes mérete. Az alábbi kép alapján láthatja, hogy a máj körülbelül ugyanolyan zsíros, mint jön.

Nehéz lenne vitatkozni az ellen, hogy ezek a kacsák erőszakos táplálása zsíros májat adott nekik.

Az alábbiakban egy erővel táplált kacsamáj (libamáj) és egy normál kacsamáj képe látható. Nincs díj, ha kitalálnád, melyik melyik.

Mielőtt megvitatnánk, mit etetnek a kacsák, hogy a májuk így zsírosodjon, meg kell vizsgálnunk, hogy mit esznek természetes élőhelyükön.

Az alábbiakban bemutatjuk a kacsák természetes táplálékát magyarázó képet, amely a „Kacsa nevelése” című tankönyvből származik.

Számomra úgy tűnik, hogy a kacsák természetes étrendje húsból (rovarok, meztelen csigák, csigák, békák), zöld leveles zöldségekből (vízinövények), néhány szemből és egyéb növényi anyagból (magvak, szemek és növényi anyagok), valamint gyümölcsből és zöldségek (sérült gyümölcsök és zöldségek).

Remélem, hogy itt nem vagyok nyilvánvaló kapitány, de pontosan így néz ki az „egészséges” emberi étrend. Megpróbálom figyelmen kívül hagyni a növényi anyag alatti „szemeket”, de biztos vagyok benne, hogy még a vadonban is, amikor nehéz idők voltak, időnként megrághattunk egy nyers búzaszemet.

A gabonákat félretéve szerintem a legrugalmatlanabb táplálkozási náci is egyetért abban, hogy a kacsák természetes étrendje a tápanyag lebontása szempontjából szinte azonos az emberrel.

És soha nem fogod kitalálni, hogy a kacsákat milyen erővel táplálják a máj megduzzadására?

A libamáj kacsákat erőszakkal táplálják a kukoricával és más gabonákkal. A sok kukoricát és más gabonát tartalmazó étrenden (csak 20 nap alatt vagy kevesebb) zsírmáj fejlődik ki, amely akár 10-szerese a természetes méretének.

Ez a gyakorlat nagyjából 2500 éves, és úgy gondolják, hogy az ókori Egyiptomban kezdődött.

De van még. A kacsák és a libák nem az egyetlen állatok, akiknek a máját megpróbáltuk feltölteni. A Wikipedia szerint (valóban azt mondtam, hogy ezt a valós tudomány idézése nélkül tenném meg) Rómában ugyanezt tették a disznókkal. Idézet:

„Apicius azt a felfedezést fedezte fel, hogy ugyanazt a mesterséges módszert alkalmazhatjuk a koca májának növelésére, mint a libának; abból áll, hogy megszárítják őket szárított fügével, és amikor elég kövérek, mézzel elkevert borral átitatják és azonnal megölik őket. "

A szárított fügének és a kukoricának van egy közös vonása. Mindkettő alacsony fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és nevetségesen magas szénhidráttartalmú.

Itt található a fehér csemegekukorica tápanyagbontása (amellyel a kacsamájt hizlalják)

És itt van a szárított füge tápanyagbontása (amellyel sertésmájat hizlalnak)

Mellékjegyzet: A kukorica valójában jóval alacsonyabb szénhidráttartalmú, mint a füge, így ha még mindig besurran egy szárított gyümölcsbe, de elkerüli a kukoricát, érdemes ezt megvizsgálnia. A fügefák a szénhidráttáblázatot mutatják, 63,9 g szénhidrát/100 g. A nyers, csemegekukorica csak 19 g/100 g. Mindkettőjükben viszont alacsony a zsírtartalom, 1,2 g és 0,9 g zsír/100 g. Ezenkívül a 0,1 gramm fehérjetartalom tekintetében csak 3,1 g-ot választanak el 3,3 g-nál és 3,2 g-nál.

A füge vagy a kukorica étrendjét alacsony zsírtartalmú, alacsony fehérjetartalmú és magas szénhidráttartalmú étrendnek kellene minősíteni.

Több mint 1000 éve közismert a gasztronómiában, hogy két különböző állat májának hízlalásának legjobb módja, akik a vadonban és az emberben ugyanolyan étrendet folytatnak, az alacsony zsírtartalmú, alacsony fehérjetartalmú táplálás, magas szénhidráttartalmú étrend.

De az emberek zsíros májat zsíroktól kapnak, nem szénhidrátoktól. Mert a tudomány.

Ha úgy gondolja, hogy az elmélet büdös, és érdekli a szénhidrátszint csökkentése, töltse le az alacsony szénhidráttartalmú valódi étellistákat, és ismerkedjen meg azzal, hogy milyen ételeket kell fogyasztania.