Keto a sertéshús? Új kedvenc alacsony szénhidráttartalmú snacked

A sertéshéj a tökéletes keto snack

kedvenc

De ezek nem csak uzsonnára alkalmasak. A sertéshéj kiválóan helyettesíti sok magas szénhidráttartalmú ételt, például a zsemlemorzsát

A sertéshéj magas zsírtartalmú és nulla szénhidrátot tartalmaz, ami illeszkedik a ketózis ideális keto makro lebontásához.

Ebben a cikkben megtudhatja:

Mi a sertéshús?

A sertéshéj a disznó bőre, amelyet akár meg is lehet pirítani vagy meg lehet sütni étkezés céljából. A sertéshéj megsütve rizskrakkra vagy puffasztott szemes zsákra hasonlít. Ez a keto-barát snack nem úgy néz ki, mintha bármilyen kapcsolatban lenne a sertéshússal, de igen

Az Egyesült Államokon kívül számos sertéshéj variációja található több dél-amerikai, európai és ázsiai országban. A disznóbőrű snacket sertéskarcolásnak és sertésropogásnak is nevezik (Egyesült Királyság) angolul.

Hogyan készülnek a sertéshús?

A készítmények konyhánként változnak, mivel a sertéshéjat lehet akár megsütni, akár megsütni, a sertéshéj sütéssel, forralással, füstöléssel vagy szárítással történő sütés előtti alakításával.

Ha úgy döntünk, hogy a sertéshéjat főzzük első lépésként, akkor a recept körülbelül így néz ki:

A bőr felforralása után pelletekre (harapásméretű darabokra) osztjuk, majd legalább négy órán át hűtjük a bőr alatti zsír megszilárdulásához [1] .

Miután a réteg összezsugorodott, leválasztják és eldobják, hogy finom ropogós legyen (ez a lépés elválasztja a sertéshéjat az artériát eldugító testvérétől, a ropogástól).

A lehető legtöbb nedvesség eltávolítása érdekében a sertéshéj pelleteit alacsony hőfokon kemencében körülbelül nyolc órán át szárítják, hálós tálcát használva egy csepegtetőedény és egy alacsony hőmérsékletű sütő felett. A nagyobb sertéshéj-gyártók gyakran ipari méretű dehidratátorokat használnak, amelyek csak kis mennyiségű vizet tartanak vissza, hogy az uzsonnának puffadtságot nyújtsanak.

A szárítási folyamat után a sertéshéj sütésre kész. A tűzhelyek 360 fahrenheit fokig melegítik fel az olajat, hogy a sertéshéjat mélyre süssék. Körülbelül 15 másodpercen belül a forró olaj elérése után a bőrben maradt kevés nedvesség elpárolog, ami úgy hangzik, mintha pattogatott kukoricát főznének mikrohullámú sütőben.

A héjak mély sütése után a szokásos gyakorlat az, hogy sóval és más fűszerekkel (ízétől függően) azonnal ízesítsük őket. Lehűlés után a sertéshéj készen áll a fogyasztásra.

A sertéshús egészséges-e?

Annak a ténynek köszönhetően, hogy alapvetően rántott disznóbőrről van szó, elgondolkodhat azon, hogy a sertéshéj egészséges-e. Ez igazságos kérdés.

A közhiedelemmel ellentétben a sült vagy nagy mennyiségű zsírt tartalmazó ételek nem egészségtelenek. Tudományos tanulmányok már arra a következtetésre jutottak, hogy a telített zsírokat nem lehet felelőssé tenni olyan állapotokért, mint például a szívbetegség [2] .

A legtöbb esetben a megnövekedett súlygyarapodás, valamint a különböző anyagcsere-betegségek fő oka az, hogy túl sok ételt fogyasztanak, amelyek nagy mennyiségű cukros szénhidrátot tartalmaznak.

Egy uncia sertéshéj teljesen nulla szénhidrátot tartalmaz, 17 g fehérje és 9 g zsír mellett. Ugyanez a burgonya chips csak egynegyedét tartalmazza a fehérje sertéshéjban [3] .

Harvard szerint a fehérje hosszabb ideig érzi jóllakását, míg a zsír a szervezetben lévő hormonokkal együtt azt mondja, hogy hagyja abba az evést. Ezzel a két makróval, sertéshéjban kombinálva, jól érzi magát kevesebb kalóriával, mint az alacsony zsírtartalmú étkezés [4] .

A sertéshéjban található zsír körülbelül 43% -a telítetlen, a legtöbb telítetlen zsír pedig olajsav, amely ugyanolyan típusú zsír, mint az olívaolajban, amelyet egészségesnek tekintenek. A sertéshéj teljes zsírtartalmának 13% -a sztearinsav, amelyet ártalmatlan telített zsírnak tekintenek, mivel nem emeli a koleszterinszintet.

Keto-barátak a sertéshús?

Teljesen! Mivel a sertéshéj magas zsírtartalmú és nulla szénhidrátot tartalmaz, ez a tökéletes választás a nassolásra szánók számára.

Ha elérte a napi szénhidrát-bevitel felső határát, amely megengedett a keto-fogyasztók számára, a sertéshéj kiváló választás, amely nem befolyásolja a ketózist.

A magas szénhidráttartalmú ételek és összetevők cseréje sertéshússal

A Keto alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend, napi átlagosan 25-50 g szénhidrát bevitel mellett megengedett. Drasztikusan csökkentenie kell a napi szénhidrátfogyasztást, ami azt jelenti, hogy a burgonya chips, a pattogatott kukorica és más magas szénhidráttartalmú snackek nem-nem.

Pattogatott kukorica

A popcorn sláger (főleg a Netflix nézése közben). De ha keto-t használ, a pattogatott kukorica nem keto-barát snack, mert 100 g-os adagban 74 g szénhidrátot tartalmaz.

Tehát ahelyett, hogy egy nagy tálba pattanna kukoricát, töltsön inkább ropogós sertéshéjat. Még mindig megkapja azt a nagyszerű sós és ropogós textúrát, amelyre vágyik, de minden szénhidrát nélkül.

Burgonya chips, keksz, perec

A pattogatott kukoricához hasonlóan a sertéshéj is finom keto-barát alternatíva a burgonya chipshez, kekszhez és perechez. В

Zsemlemorzsa

A sertéshéjat zsemlemorzsává őrölhetjük, és alacsony szénhidráttartalmú helyettesítőként használhatjuk. Használja húsgombóc készítéséhez, vagy sült csirke panírozásához. Nézze meg a csirke parmezán receptünket egy finom parmezán-sertéshús rántásra.

Új kedvenc Keto Snacked

Ha még nem próbáltál sertéshéjat, akkor azt javasoljuk, hogy legközelebb az élelmiszerboltban tegyen egy zsákot. Olyan makrókat kínálnak, amelyek tökéletesek az alacsony szénhidráttartalmú és a keto étrendhez, ráadásul kielégítőbbek, mint az üzletek polcain számtalan magas szénhidráttartalmú lehetőség.