Étvágy alma után? Hogyan lehet, hogy a gyümölcscukor nem képes elnyomni az éhséget

2015. május 6., szerda

étvágya

Kísértésbe kerül, hogy elkerülje a gyümölcsevést ", mert a benne lévő cukor sóvárgást vált ki", amint azt ma a Mail Online sugallja? Ha igen, akkor érdemes megnéznie néhány megnyugtató tényt, amelyek meggy és csicsergő grapefruit-t folytathatnak.

A hír - amelyet a Mail és a BBC ismertet - mindössze 24 fiatal, egészséges önkéntes laboratóriumi vizsgálatából származik. Ezek az önkéntesek cseresznye ízű italokat kaptak, amelyek fruktózt ("gyümölcscukor", nem valódi gyümölcslé) vagy glükózt tartalmaznak.

Agy-vizsgálatok azt mutatták, hogy azoknak, akik fruktóz-italt fogyasztottak, nagyobb volt az agyi aktivitásuk, ha magas kalóriatartalmú ételeket ábrázoltak, mint glükóz beadása esetén. Azt is elmondták, hogy éhesebbek voltak, amikor meglátták a kérdéses étel képeit.

A kutatók azt sugallják, hogy a való életben az emberek nagyobb valószínűséggel keresnek ételt és többet esznek a fruktóz után. De mivel a tanulmány nem tesztelte ezt közvetlenül, nem mondhatjuk meg egyértelműen, hogy ez igaz. A fiatalok e kis mintájának eredményei nem feltétlenül reprezentatívak a népesség egészére nézve.

Tudjuk, hogy a fruktóz elfogyasztása vagy ivása önmagában, mint ebben a tanulmányban, nagyon különbözik az egész gyümölcs részeként történő fogyasztástól, ahol más tápanyagok és rostok kölcsönhatásba lépnek és befolyásolják az emésztését. Érdemes szem előtt tartani ezeket a tényeket, amikor olyan médiatörténeteket olvasunk, amelyek kétségbe vonják az általában egészséges ételeket.

Honnan jött a történet?

A tanulmányt a Dél-Kaliforniai Egyetem kutatói hajtották végre, és a Doris Duke Jótékonysági Alap támogatása, az Amerikai Szívszövetség és a Dél-Kaliforniai Klinikai és Transzlációs Tudományos Intézet finanszírozta.

Megjelent a szakértők által áttekintett tudományos folyóiratban, a Proceedings of the National Academy of Science of the USA.

Általában a média pontosan közölte a történetet. A BBC emlékeztette az olvasókat arra, hogy a fruktóz fogyasztása egy italban, akárcsak a kísérletben, nem azonos azzal, mintha teljes gyümölcsből fogyasztanánk.

Azonban a Mail javaslata, miszerint a napi 5 gyümölcs és zöldség megszerzéséhez szükséges tanácsnak "figyelmeztetésnek kell lennie - hogy elkerüljük a cukrot, a fruktózt", túl messzire viszi a kutatás következményeit.

Milyen kutatás volt ez?

Ez egy kicsi, kettős-vak, randomizált, kontrollált vizsgálat (RCT) volt, amely a fruktóz és a glükóz cukrok éhségre és étkezési vágyra gyakorolt ​​hatását vizsgálta. A kutatócsoport szerint a gyümölcscukor, a fruktóz nem feltétlenül nyomja el annyira az étvágyat, mint a glükóz, a cukor más formája.

A kutatók meg akarták mérni a fruktóz és a glükóz hatását az agyra, a hormonra és az étvágyra adott válaszokra az ételjelekre. Azt is meg akarták tudni, hogy van-e hatása az "ételkereső magatartásra".

Az RCT hatékony módszer az ok és okozat bizonyítására. Ez a konkrét azonban nem sok embert érintett, ezért lehet, hogy nem az egész Egyesült Királyság lakosságára vonatkozik.

Mit érintett a kutatás?

A kutatók 24 egészséges önkéntest toboroztak. Ezeknek az önkénteseknek két külön agyi felvételük volt az agyi aktivitásuk mérésére fruktózt vagy glükózt tartalmazó cseresznyeízű ital elfogyasztása után.

A funkcionális (f) MRI-nek nevezett agyi átvizsgálások akkor történtek, amikor a résztvevők magas kalóriatartalmú ételek és nem élelmiszer jellegű termékek képsorozatait nézték meg. Minden képsorozat után a résztvevők értékelték éhségüket és étvágyukat.

Az önkéntesek elvégeztek egy feladatot is, ahol egy hónap múlva választottak az azonnali ételjutalom és a pénzjutalom között.

A kutatók az önkéntes inzulin- és glükagon-hormonszintjét (mindkettő részt vesz az élelmiszer-anyagcserében) a cukros ital elfogyasztása előtt, majd az ital után 30 és 60 perccel mérte meg. Kontroll csoportként 18 önkéntes fruktóz vagy glükóz nélküli cseresznye italt is kapott.

A tanulmány crossover kialakítást használt, ami azt jelenti, hogy egy önkéntest tesztelnek és átvizsgálnak egy nap glükózital, másnap fruktóz ital elfogyasztása után.

A vizsgálat kettős vak volt, vagyis sem az önkéntesek, sem az agyi vizsgálat eredményeit elemzők nem tudták, hogy a résztvevők melyik italt kapták. Ez segít csökkenteni az eredmények befolyásoló elfogultság és zavaró tényezők esélyét.

Mik voltak az alapvető eredmények?

A glükózivással összehasonlítva a fruktóz fogyasztása kisebb mértékben növelte a vér inzulinhormon szintjét.

Nagyobb agyi reaktivitást eredményezett az ételjelekre az agy azon területein, amelyeket vizuális kéregnek és bal orbitális frontális kéregnek neveznek, és amelyekről azt gondolják, hogy részt vesznek a figyelem és a jutalom feldolgozásában.

A fruktóz emellett az éhség és az étvágy iránti fokozódáshoz, valamint a glükózhoz képest nagyobb hajlandóság volt lemondani a hosszú távú pénzbeli jutalmakról az azonnali, magas kalóriatartalmú ételek megszerzéséhez.

Hogyan értelmezték a kutatók az eredményeket?

A kutatók arra a következtetésre jutottak: "Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a fruktóz glükózhoz viszonyítva történő elfogyasztása a figyelem és a jutalom feldolgozásában részt vevő agyi régiók nagyobb mértékű aktiválódását eredményezi, és elősegítheti az etetési magatartást."

Következtetés

Ebből a bizonyítékból levonhatjuk-e azt a következtetést, hogy a gyümölcs éhessé tesz, ahogy a Mail Online javasolta? Nem.

Ez a kis kettős-vak RCT azt mutatta, hogy azoknak a fiatal felnőtteknek, akik fruktóz-édesített italt fogyasztottak, az agy képeire reagálva több agyi aktivitás volt a figyelem- és jutalomközpontokban, mint ugyanannak a glükózzal édesített italnak. Voltak jelei, amelyek egy kissé mesterséges laboratóriumi vizsgálat során befolyásolták az ételkeresési magatartást is.

A kutatócsoport ezt azt jelentette, hogy az önkéntesek nagyobb valószínűséggel keresnek ételt és többet esznek egy valós forgatókönyv szerint. De a tanulmány nem tesztelte ezt közvetlenül, ezért továbbra sem bizonyított.

Számos tényező befolyásolja, hogy mit és mennyit eszik a való világban, például az élelmiszerek rendelkezésre állása, legyen társaság, unalom és a napszak. Csak ebből a tanulmányból nem tudjuk megmondani, mennyire fontos a fruktóz az emberek mennyit vagy mit eszik.

A randomizálás és a kettős vakítás a vizsgálatban azt jelenti, hogy az elfogultság és a zavaró tényezők valószínűleg nem befolyásolják az eredményeket. De a tanulmány kicsi volt, csak 24 egészséges, 21 év körüli felnőtt bevonásával.

Nem árul el sokat arról, hogy a fruktóz hogyan befolyásolja az emberek étvágyát vagy más csoportokban az étkezésre való viselkedést - például 60 év felettiek vagy krónikus betegségben szenvedők.

A legjobb módja ennek megismerése, ha egy nagyobb tanulmányt készítünk egy változatosabb csoport felhasználásával, amely jobban képviseli az Egyesült Királyság lakosságát.

Ez az RCT a fruktózt és a glükózt izoláltan tesztelte egy italban. De a média egy része ezt a "gyümölcscukor" címkét adta, talán azt a benyomást kelti, hogy a gyümölcsöt el kell kerülni, ha csökkenteni szeretné éhségét és elkerülhetetlen következményként a kalóriabevitelét.

A gyümölcsben lévő cukrot azonban a szervezet más módon emészti meg, mint az ital fruktózt. Például, ha egy teljes alma van, jobb, mint ha ugyanabból az almából készítenek gyümölcslevet. Az egész gyümölcs vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz, és lehetővé teszi a test számára, hogy lassabban szívja fel a cukrot, mint egy "szabad" gyümölcslé formájában.

Ahogy Priya Tew, a Brit Fogorvosi Szövetségtől a BBC-nek kifejtette: "A fruktóz és a glükóz önmagában fogyasztása nagyon különbözik attól, hogy egy étellel együtt fogyasztjuk őket, ahol más tápanyagok vannak, amelyek kölcsönhatásban vannak és befolyásolhatják az emésztést.

"Például a gyümölcsben lévő fruktóz meg van kötve a gyümölcs sejtszerkezetében, és a rosttartalom lelassítja a fruktóz felszabadulását a véráramba. A gyümölcsnek is magas a víztartalma, és eltart egy ideig, amíg rágódunk és megemésztünk, így a fruktóz nem azonnal szabadul fel. "

Bazian elemzése
Szerkesztette az NHS honlapja