Leaf It to Science

A túl sok tea fogyasztása megmenti-e az életünket vagy megöl?

Fotó: Kóstoló táblázat

amit

A múlt hónapban a Holland Egészségügyi Tanács, a holland kormányt tanácsadó független tudományos testület új nemzeti táplálkozási irányelveket adott ki. Legtöbbjük a legjobb választás volt: Egyél kiegyensúlyozott ételeket; korlátozza az alkoholfogyasztást; magába foglalja a diót és a halolajokat. De az egyik ajánlás megfogta a megfigyelők figyelmét. A Tanács szerint mindenkinek naponta három-öt csésze teát kell inni - és ezek a kemény dolgokat, a Camellia sinensis-t jelentik, ezek közül egyetlen gyógynövényes, rooibos vagy yerba maté baromságot sem -, ha jelentősen csökkenteni akarjuk vérnyomásunkat és kockázatunkat cukorbetegség és stroke.

Napi három-öt csésze?

Nehéz ezt elfogadni, különösen egy olyan tea-szkeptikus (egyelőre) nemzetben, mint az Egyesült Államok, ahol gyakran óvatosan tekintünk a teára dehidratáló, koffeintartalmú, néha italként. A jelentés mögött rejlő tudomány szagának tesztelése után a Tanács állításai a lombos sörrel kapcsolatban kissé túlharsoghatnak. Mégis van bőven ok arra, hogy sokkal több teát igyunk, mint a legtöbben. A helyzet az, hogy a "napi csészék" ajánlások rossz útmutatók, figyelembe véve a világ 1500 plusz teafajtájának különböző kémiai profilját és az egyének főzési szokásait. A hollandokkal szemben tisztességes módon nehéz egyértelmű ajánlásokat tenni. De valamivel jobb irányelveket tudunk ajánlani.

A Tanács állításai nem a legmerészebbek. Az elmúlt néhány évtizedes tanulmányok szerint hosszú ideig trombitált bőséges antioxidánsai miatt, és az állítólag nyugtató, figyelemfelkeltő L-theanin aminosav (amely gyógynövényes és más teákból hiányzik), egy merev kupa egyikének egyike., védelmet nyújt a rosszindulatú betegségek következő litániáival szemben: Alzheimer-kór, rák, ételmérgezés, magas koleszterinszint, szívrohamok, magas vérnyomás, influenza, csontritkulás, rheumatoid arthritis, stressz, stroke, fogszuvasodás, 2-es típusú cukorbetegség és súlygyarapodás. Állítólag hidratáló, hasznos a bélbaktériumokkal, jó immunrendszerre, valamint a bőrre és az ízületekre, és növeli az általános élettartamot is.

Hasan Mukhtar, a Wisconsini Egyetem professzora, a tea emberi egészségre gyakorolt ​​hatásainak átfogó áttekintése szerzője szerint ezeknek az állításoknak a többsége gyenge, ha érdekes is. Mégis, Mukhtar úgy véli, hogy a tea két feltételezett előnye (egyes rákos megbetegedések és szív- és érrendszeri betegségek elleni védekezés képessége antioxidáns aktivitással) kétséget kizáróan bebizonyosodott. Tehát bár a tea nem biztos, hogy olyan nagyhatalmú, mint a holland Egészségügyi Tanács irányelvei azt sugallják, mégis valószínűleg jó az étrendben dolgozni.

Az elmúlt évek csepegtető történetei azonban néhányakat aggasztottak a tea túladagolásának veszélyei miatt. 2009-ben a kutatók a nyelőcsőrákjához társították a férfi hajlamát a túl forró italok elfogyasztására. 2012-ben egy másik csapat összefüggésbe hozta a napi több mint hét csésze tea elfogyasztását a prosztatarák kialakulásának valószínűségével járó 50 százalékos növekedéssel. 2013-ban az orvosok egy idős hölgy törékeny csontjait és fogvesztését a túl sok tea fogyasztásához kötötték. És az év elején a média szédületbe jött, amikor az orvosok egy lány hepatitiszét napi három csésze zöld tea elfogyasztásával kapcsolták össze.

Mindezen ijesztő történetek ellenére Mukhtar szerint nincs bizonyíték arra, hogy maga a tea negatív hatásokat okozna. Bármely forrásban lévő folyadék elfogyasztása nyelőcsőproblémákhoz vezetne. A prosztata kapcsolat nem volt ok-okozati. A gyenge csontú hölgy fluorózistól szenvedett, mert naponta 12 csésze teát ivott 100–150 teazsákból, amelynek csomagolása fluoridot tartalmazott. És a hepatitis valószínűleg annak az eredménye volt, hogy rosszul szabályozott internetszolgáltatótól vásárolt.

A legtöbb ember számára napi három-öt csésze biztonságos, hacsak nincs koffein-érzékenysége. Sajnos nem lehetünk biztosak abban, hogy ez a megfelelő adag a tea ismert egészségügyi előnyeinek megszerzéséhez. Nagyon kevés adat gyűlt össze a fogyasztás és a nyereség arányáról. Még ha így is tennénk, csészékben mérni funkcionálisan felesleges lenne. Minden tea saját koncentrációjú antioxidánsokkal és aminosavakkal rendelkezik a termesztési és sörfőzési körülményektől függően.

A fekete teáknak, amelyek színüket az oxidációtól kapják, a zöld tea antioxidánsainak egynegyede már alacsony. A víz hőmérséklete, amelyen főzöd, valamint a tej és a cukor, valamint a tea kölcsönhatása befolyásolhatják annak egészségügyi potenciálját (bár nem vagyunk biztosak benne, hogyan). Az erő, típus és stílus végtelen változékonysága azt jelenti, hogy néhány ember számára három-öt csésze ideális; más embereknek szükségük lehet egy tucatra.

Mukhtar habozik javasolni egy meghatározott teát vagy adagot a holland irányelvek helyett.

"Egyelőre nem állnak rendelkezésre adatok arról, hogy melyik tea a legjobb" - mondja. Azt fogja mondani, hogy a legtöbb meglévő adat a zöld teával kapcsolatos vizsgálatokból származik. "Tehát mostanra mindenképpen úgy tűnik, hogy a zöld teának jótékonyabb hatása van" - tanácsolja. Ez kérdés, mert a globális teafogyasztás akár 75 százaléka fekete. Olyan helyeken, mint Nagy-Britannia, ahol a fekete tea veszít piaci részesedéséből, bizonyítatlan, de jól forgalmazott gyógynövények veszik át a helyét, nem pedig bevált zöldek.

Míg Mukhtar tétovázik, néhány dolgot viszonylag magabiztosan mondhatunk: A laza levelű teák általában jobb minőségűek és kevésbé tartalmaznak túladagolással járó anyagokat, például fluoridot. Az árnyékban termesztett zöld teákban (például a kiváló minőségű japán gyokurosokban vagy senchákban) magasabb az L-theanin és alacsonyabb a koffein szint, mint sokféle tea esetében. A fehér teákban pedig különösen magas az antioxidáns szint. Bár sok útmutató azt tanácsolja, hogy viszonylag gyorsan hagyja abba a teafőzést, általában egészségesebb szempontból jobb, ha hosszabb ideig mered fel enyhe fanyarságig. (A tea cserző keserűsége antioxidánsaiból származik; umami íze aminosavakból származik.) És bár nem sokat tudunk azokról az ideális mennyiségekről és koncentrációkról, amelyeket el szeretne fogyasztani ezekből a teákból, Mukhtar három-öt csészét gondol egy a nap jó kiindulópont. Több valószínűleg nem ártana.

"Nincs habozásom ajánlani, hogy ez jót tehessen" - mondja. "Ha ez nem segít, akkor biztosan nem fog bántani ... Úgy gondolom, hogy ésszerű ajánlás."