Az emberek táplálkozási szokásainak megértése

hogyan

Dr. Kathryn Beck az új-zélandi Auckland-i Massey Egyetem humán táplálkozási és dietetikai docense. Dr. Beck a World Cancer Research Fund Akadémia munkatársa és vezető kutatója a REACH-tanulmánynak, amelyet egy Új-Zélandi Egészségügyi Kutatási Tanács feltörekvő kutatói támogatása finanszíroz.

Az étrendi minták elemzése arra törekszik, hogy megértsék, hogyan esznek az emberek. Hagyományosan a táplálkozással kapcsolatos kutatások arra összpontosítottak, hogy az egyes tápanyagok és ételek összefüggenek-e egészségügyi kimenetelekkel vagy betegségekkel .; például hogy a C-vitamin bevitele összefügg-e vashiányval. A táplálkozás ezen megközelítéssel történő vizsgálatának számos korlátja van. Az emberek nem esznek külön tápanyagokat és ételeket, az emberek olyan ételeket és harapnivalókat esznek, amelyek különféle összetevőket tartalmaznak, amelyek kölcsönhatásba lépnek. Jól ismert példák erre: a C-vitamin fokozza a vas felszívódását, míg a tea és a kávé csökkenti a vas felszívódását, ha étellel fogyasztják. Ezenkívül a kizárólag tápanyagokon alapuló elemzést megzavarhatja az ember által követett táplálkozási szokások típusa. A táplálkozási szokások alkalmazásával túllépünk ezeken a korlátokon, figyelembe véve, hogy az ételeket (és tápanyagokat) hogyan fogyasztják kombináltan.

Az étrendi szokások meghatározása

Az étrendi szokásokat általában két fő megközelítés alapján vezetik le. Az első egy a-posteriori megközelítés, amelynek során a résztvevőktől összegyűjtött étrendi adatokat statisztikailag elemzik, hogy létrehozzák az emberek által fogyasztott ételek kombinációit (étrendi szokások). Alternatív megoldásként az a priori megközelítést alkalmazva az emberek pontszámot kapnak attól függően, hogy meghatározott étrendet követnek-e (például mediterrán étrendet), vagy meghatározott étrendi irányelvek szerint. A World Cancer Research Fund (WCRF) és az American Institute for Cancer Research (AICR) nemrég kifejlesztett egy szabványos pontozási rendszert annak értékelésére, hogy az emberek betartják-e a rákmegelőzési ajánlásaikat.

Mi a REACH-tanulmány?

Itt, Új-Zélandon a csapatom a 65–74 éves felnőttek táplálkozási szokásait és a megismeréssel, a testösszetétellel és a metabolikus szindrómával való összefüggésüket tárja fel. Ez a munka REACH (Researching Eating Activity and Cognitive Health) tanulmány néven ismert. Több mint 360 felnőtt vett részt, és mélyreható táplálkozási adatokat gyűjtöttünk, valamint megmértük a kognitív funkció különböző területeit, beleértve a memóriát és a figyelmet. Megmértük a testzsír- és izomtömeget a kettős röntgenabszorptiometriával (DEXA), a fizikai aktivitás szintjét, a vérnyomást, és vérmintát vettünk a koleszterin, a vércukorszint és az ApoE ԑ4 genotípus mérésére. Az ApoE ԑ4 olyan gén, amely befolyásolhatja a kognitív funkciókat, ezért fontos figyelembe venni az ApoE ԑ4-et az étrendi szokások és a kognitív funkció kapcsolatának vizsgálatakor. Két fő táplálkozási szokást azonosítottunk a REACH-populáción belül - egy „egészséges” étrendet és egy „nyugati” étrendet. Az „egészséges” étrendet a zöldségek, a diófélék és a magvak, a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hús-alternatívák, a gyümölcs, a hal, a tenger gyümölcsei és a fűszerek magas bevitele osztályozza. A „nyugati” étrendet feldolgozott húsok, szószok és öntetek, kekszek és sütemények, gyorsételek, cukrászda, növényi olajok, sajt és sör kategóriákba sorolják.

A WCRF/AICR pontszámot a REACH populáció étrendi bevitelére is alkalmaztuk. Azok a résztvevők, akik magasabb WCRF/AICR pontszámmal rendelkeztek (jobban betartották a WCRF/AICR irányelveket), nagyobb valószínűséggel követték az „egészséges” táplálkozási szokásokat, és kevésbé követték a „nyugati” táplálkozási szokásokat (absztrakt felülvizsgálat alatt).

Miért érdemes annyira részletesen tanulmányozni az étrendet?

Ezeknek a táplálkozási szokásoknak a feltárása segít megérteni, hogyan táplálkoznak az idősebb felnőttek Új-Zélandon, és végül meg tudjuk vizsgálni, hogy ezek az étkezési szokások hogyan kapcsolódnak a kognitív funkcióhoz, a metabolikus szindrómához és a testösszetételhez. Az étrendi szokások különböző lakossági csoportokban és különböző egészségügyi eredmények alapján vizsgálhatók. Egy korábbi tanulmányban részt vettem a női katonák újoncai vashiányának megállapításában, amely összefüggésben állt a fizikai teljesítmény romlásával. Ezeknek a nőknek a táplálkozási szokásainak további megismerése segíthet az egészség és a teljesítmény javításában.

A megfigyelt táplálkozási szokások olyan hozzáférhető és megszokott ételeket képviselnek, amelyeket az emberek fogyasztanak, és azok kombinációit, amelyekben ezeket az ételeket fogyasztják. Könnyebb lehet javítani az emberek étrendjét azáltal, hogy egy adott étrendi szokások skáláján mozognak, apróbb és releváns változtatási javaslatokkal, nem pedig a kevésbé ismert étrendi bevitel (vagy szokás) nagy változásával.