Ez az új dokumentumfilm azt mondja, hogy a hús megöl. Itt van miért rossz.

A „The Game Changers” nehéz a növényeken, de könnyű a tudományos kontextusban.

Ha 15 évvel ezelőtt mondanád valakinek a „növényi eredetű” szavakat, lehet, hogy rád bámult, kissé félrebillentve a fejét, és azt mondták: „Huh?”

Ez azért van, mert 15 évvel ezelőtt a kifejezés nem igazán létezett. Sem a Forks Over Knives, sem az Impossible Burgers, sem a hamis csirke a KFC-nél.

Koppintson ide a szavazáshoz

Most mindenki, Mike Tysontól az anyósodig, növényi alapon eszik, és arról számol be, hogy lefogyott, csökkent a koleszterinszintje és legalább háromszorosára növelte a lépés mennyiségét.

A játékváltók elnevezésű új dokumentumfilm pedig még jobban elősegíti a „növényi” életmódot. A James Cameron által készített film azt állítja, hogy bármilyen állati eredetű termék - beleértve a húst, halat, tojást és tejterméket - fogyasztása akadályozhatja az atlétikai teljesítményt, rombolhatja a szívét, károsíthatja a szexuális funkciókat és korai halálhoz vezethet.

A filmben James Wilks, az MMA egykori harcosa meséli el személyes útját, amikor az állati termékeket tartalmazó étrendről a nem.

A film során Wilks tudományos kutatásokat idéz, számos orvossal interjút készít, és számos vegán és vegetáriánus sportolóval rendelkezik (bár ezek a szavak: „vegán” és „vegetáriánus” ritkán hangzanak el).

"A veganizmus és a vegetáriánus megbélyegzés" - mondta Wilks a Men's Health interjújában. „Nem próbáljuk megmondani az embereknek, hogy vegánok legyenek. Bemutatjuk a tényeket, és hagyjuk, hogy az emberek maguk döntsenek. ”

Kivéve, hogy A játékváltók a tényeknek csak az egyik oldalát mutatják be, gyakran ellentmondásos forrásokon keresztül, apró tanulmányok nagy extrapolációival és félreérthetetlen kijelentésekkel.

Itt van három dolog, amit a játékváltók tévednek, és egy dolog.

Rossz: A nem húsos étrend előnyeinek kutatása hatalmas és megalapozott.

Wilks elkezdi a filmet, és köré építi a koncepciót, egy tanulmányra, amellyel találkozott, és amely szerint a római gladiátorok nem ettek húst.

Kivéve, hogy a tanulmány valójában nem tanulmány.

Andrew Curry, az Archeológia egyik közreműködő írója rövid beszámolója, az Amerikai Régészeti Intézet kiadványa.

Curry beszámol egy látogatásról a bécsi orvosi egyetemen, ahol gladiátorkoponyát tartott, és megjegyezte, hogy a gladiátorok „szénhidrátban gazdag vegetáriánus étrendet ettek-e alkalmi kalcium-kiegészítéssel”.

Léteznek kutatások a nem húsos étrendet követõ gladiátorokról, amelyek némelyikét késõbb a film idézi, de Wilks akkor is "tanulmánynak" nevezi az elbeszélést, ha az nem tanulmány.

Igen, ez egy kisebb pont, de jelzi az elkövetkező "kutatások" gyakran félrevezető ábrázolását.

A The Game Changers pedig tele van kutatásokkal. Tanulmányok vad sebességgel villannak fel a képernyőn - néha három-négy egymás után. Orvosi szakértők hosszú magyarázatokat adnak a tudományos következtetésekről laboratóriumi kabátban. Az adatok mennyisége félelmetes, a következménye: Nézze meg az összes tudományt! Hogyan lehet rossz a veganizmus?!

A probléma az, hogy a vizsgálati eredményeket gyakran megcsavarják és bemutatják a nézőnek anélkül, hogy teljes körűen megértenék a kutatást.

Az egyik esetben, amikor Wilks tényleges, szakértők által felülvizsgált kutatásokat idéz, elmondja: „És amikor erőnlétre és izomtömegre van szükség, a növényi és állati fehérjét összehasonlító kutatások kimutatták, hogy mindaddig, amíg a megfelelő mennyiségű aminosav elfogyasztásra kerül. lényegtelen. ”

Amit Wilks nem hív ki, az az, hogy ugyanaz a tanulmány ezt állítja: "a vegetáriánusok csoportja alacsonyabb átlagos izomkreatin-koncentrációval rendelkezik, mint a mindenevők, és ez befolyásolhatja a szupramaximális testmozgást."

A játékváltók másutt Wilks névellenőrzéssel vizsgálja a kis mintaméretet, majd széleskörű általánosításokat extrapolál.

Ennek legszembetűnőbb példája, amikor Wilks azt állítja, hogy a tehéntej növelheti az ösztrogént és csökkentheti a férfiak tesztoszteronszintjét.

Az általa hivatkozott 2010-es tanulmány, amelyet a Pediatrics International folyóiratban publikáltak, vemhes tehenek tejének felhasználásával készült. A tudósok 18 emberből (hét férfi, hat gyermek és öt nő) vettek részt, és megállapították, hogy a tej átmenetileg csökkenti a tesztoszteron szekréciót - nem a teljes tesztoszteront.

Hét ember. Ideiglenesen.

Wilks később azzal érvel, hogy a Nagy Húsiparban elárasztják a tudományos folyóiratokat finanszírozott kutatások, amelyek eltemetik a vegán (elnézést, növényi) étrend jó híreit, és tovább zavarják a fogyasztókat.

Ez egy igazságos pont - a húsipar finanszírozza a tudományos kutatásokat -, kivéve, hogy Wilks a szarvasmarhát termeli a homlokán.

Wilks ezt a tanulmányt alátámasztja azon érvének, miszerint a hús rontja a véráramlást és fokozza a gyulladást. Kivéve, hogy valószínűleg kitalálhatja, a tanulmányt „a Hass Avokádótanács támogatja”.

Ha van egy darab, amelyben a The Game Changers különösen gazdag, akkor a cseresznye, csakúgy, mint a bizonyítékokra szedett.

Rossz: Nagyon sok olyan veszélyes toxin létezik, amelyek minden állati eredetű termékre jellemzőek. Mint olyan veszélyes, mint a cigaretta.

A dokumentumfilmben a The Game Changers számos alkalommal bombázza Önt a TMAO, hetereociklusos aminok, hem-vas, neu5gc (a doozy!), Endotoxinok és AGE tudományos kifejezésekkel.

Itt ismét Wilks azt állítja, hogy ezek az állati eredetű termékekre jellemző vegyületek növelik a gyulladás kockázatát, ami számos csúnya betegséghez, különösen rákhoz vezethet.

Kivéve, hogy ezeknek a vegyületeknek a tudományos megértését jóval kevésbé tanulmányozzák, mint A játékváltók elhitetik a nézővel. És a feltörekvő tanulmányok eredményei közel sem olyan konkrétak, mint a cigaretták esetében, amint azt a film később sejteti.

Vegyük példának a feldolgozott húsok és a vastagbélrák kapcsolatát.

„Egy személy életében a vastagbélrák kialakulásának abszolút kockázata körülbelül 5 százalék. Azt is tudjuk, hogy a feldolgozott hús fogyasztása növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. ”- mondja Brian St. Pierre., MS, RD, CSCS, a San Antonio Spurs-szel együttműködő táplálkozási edzőcég, a Precision Nutrition teljesítménytáplálkozási igazgatója, a Carolina Panthers és több ezer nem sportoló kliens.

„Valójában napi 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása (kb. Egy hot-dog) 17 százalékkal növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Ijesztően hangzik. Ez a megnövekedett kockázat azonban relatív ”- mondja St. Pierre.

A valóságban a tényleges kockázat körülbelül 1 százalékkal nő, egy új, körülbelül 6 százalékos abszolút kockázatig.

Persze a rák kockázatának bármilyen növekedése nem jó. De nem is olyan rossz, mint amilyennek a dezinformációs erőfeszítések tehetik.

"Az ilyen jellegű félreértések (vagy szándékos félrevezetések) megkönnyítik az emberek összetévesztését, vagy a kockázat tényleges változásainak félreértelmezését vagy félreértését" - mondja St. Pierre. "Ez nem baj, csak gyakran kívül esik a kontextusban."

"Tehát, bár igaz, hogy a dohányzás rákkeltő hatására vonatkozó" bizonyítékok erőssége "megegyezik a feldolgozott húséval. A" kockázat mértéke "még ugyanabban a sportágban sincs, nem beszélve ugyanarról a ballparkról" - mondja.

"A The Game Changers nem említi, hogy bár úgy tűnik, hogy a hetereociklusos aminok rákot okoznak, és az általános kockázat kicsi lehet, enyhítheti a lehetséges károkat, ha húsát fűszerekkel és savas pácokkal (például joghurttal vagy ecetalapú pácokkal) pácolja. "- mondja St. Pierre.

"És ha húsát gyümölcsökkel és zöldségekkel fogyasztja, mindez jelentősen csökkentheti a HCA-k kockázatát."

Akár odáig is eljuthat, hogy azt mondja: "gyakorlatilag megszünteti a kockázatát", mivel ezek akár 99 százalékkal is csökkenthetik a HCA-képződést - mondja St. Pierre.

Rossz: A diéta MINDEN.

A játékváltók hihetetlen munkát végeznek olyan nagy teljesítményű sportolók bevonzásában, akik átálltak a növényi étrendre és kitűntek.

Scott Jurek, Morgan Mitchell, Patrik Baboumian, Kendrick Farris, Arnold freakin ’Schwarzenegger - mindannyian szerepelnek a filmben, erejük és képességeik teljes képernyőn.

De ez a helyzet: Minden történetük anekdota - semmi más.

A The Game Changers minden vegán aláfestéséért a dokumentumfilm nagyon sok emberhúst tartalmaz - bokszolók verik fel a gumikat, erőemelők csapkodják az autókat, a linebackerek robbantanak fúrókon keresztül. Ennek következménye, hogy nézd meg, milyen növényeket építettek.

Lenyűgöző, de a diéta csak egy kis darab az egészségi állapotról.

A filmben Wilks két kísérletet mutat be. Az első kísérletben a megelőző kardiológus, Robert Vogel, MD, három sportolónak ad vérvizsgálatot, miután állati fehérjékkel ették a burritókat, összehasonlítva azután, hogy növényi fehérjével fogyasztották a burritókat. A második kísérletben Aaron Spitz urológus vett részt, aki három sportolónak ugyanazon burrito körülmények között erekciós erő- és gyakorisági tesztet adott be.

Mindkét teszt (meglepetés!) Előnyösnek bizonyul a növényi körülmények szempontjából. De annyi változó van figyelmen kívül hagyva mindkét kísérletben.

Ezen „kísérletek” egyike sem veszi figyelembe (vagy legalábbis megemlíti) az olyan változókat, mint az alvás, az izomfáradtság, a stressz, az edzés, a hidratálás, a dohányzás története, heti alkoholfogyasztás, korábbi kórtörténet, mentális tisztaság, érzelmi állapot és —NEKI EGY NAGY - genetikai hajlam.

A sportolók egyike sem szerepelt ezekről a dolgokról. A Játékváltók a sportteljesítményt a diétáról szólják. De a diéta csak egy alkotóeleme annak a nagyobb koncepciónak, hogy mit jelent egészséges embernek lenni, akár sportoló, akár nem.

Jobbra: A szója nem az a táplálkozási démon, amelyet valamikor annak tartottak.

Wilks igaza van a szójatermékekben található fitoösztrogének és a férfiak ösztrogénszintjének feltételezett hatása közötti túlfeszített összefüggésekről.

De mi a helyzet az alacsony spermiumszámmal és az ember mellével? A 2000-es években néhány kis tanulmány és rágcsáló-kutatás azt sugallta, hogy a szójatermékekben található fitoösztrogének megzavarhatják a hormonokat.

"Ilyen összefüggést még soha nem támasztottak alá humán vizsgálatok" - mondja Qi Sun, MD, a Harvard Egyetem Táplálkozási Tanszékének adjunktusa. "Nem hiszem, hogy ez egyáltalán aggasztó" - mondja Sun.

A lényeg: Ne gondolj a diétára akármelyikre/Vagy.

A Játékváltók többször állítják szemben a vegán étrendet a húst tartalmazó étrenddel. A film ezt olyan mértékben teszi, hogy lassan rájössz, hogy a „növényi alapú” csak a „vegán” maskarája.

Vagy eszik állati termékeket, és elszenvedi a következményeket, vagy kerüli az állati termékeket és gyarapszik - állítja a film.

Kivéve, hogy van egy másik választás: Egyél több zöldséget.

Ez a választás hatalmas és megalapozott tudományos előnyökkel jár.

Ez az a választás, amelyet a képzett és tapasztalt regisztrált dietetikusok (amelyek közül egyik sem szerepel a The Game Changersben) arra ösztönzi ügyfeleiket, hivatásos sportolókat és rendszeres embereket, hogy fogadjanak el.

A félórás határidő körül a The Game Changers ezt állítja: "Még a jégsaláta is több antioxidánst tartalmaz, mint a lazac vagy a tojás."

Ez egy olyan arckifejezéssel hülye kijelentés, amely az/vagy az evés veszélyeit jellemzi.

Az egyik tápanyag (az antioxidánsok a jégsalátában) túlértékelésével leértékeli a másikban található hasznos tápanyagok sokaságát (a szívben egészséges omega-3 zsírsavak a lazacban, az agyat segítő kolin a tojásban - csak hogy kettőt említsünk).

- Végül nem az a rossz dolog, ha az embereket elfogyasztják a növények. Általában nagyszerű dolog. De nem kell ezt tenned, ha tévesen mondod el az embereknek, hogy a hús megöli őket, és minden növényi étrendre van szükségük. Ez hamis kettősség ”- mondja St. Pierre.

„Ehelyett tanítsa meg nekik az előnyöket, ha egészséges növényi ételeket adnak húsbevitelükhöz. Ezután tanítsa meg őket minőségibb húsok fogyasztására. Talán még annak megfontolását is, hogy egy húst cseréljünk növényi fehérjére (például tempeh-re, tofura vagy seitanra). Van egy előrelépés, és a legtöbb számára boldog középút. ”

* A szerkesztő megjegyzése: Ezt a szakaszt közzététel után adtuk hozzá az érvelés tisztázása érdekében.

A vita folytatódik! James Loomis, MD, a St. Louis Rams és a St. Louis Cardinals volt csapatorvosa, aki a The Game Changers-ben szerepel, cáfolatot írt erre a darabra. Tiszteletben tartjuk Loomis véleményét, de kitartunk a filmről készített beszámolóink és elemzéseink mellett.

Az áttekintést követően úgy döntöttünk, hogy eltávolítjuk a Mike Roussell által biztosított rövid részt (az eredeti szöveget alább olvashatja), a marhahús-iparral való kapcsolatai miatt. És meg akarjuk erősíteni, hogy abszolút, és semmiképpen sem ellenségeskedünk a vegánokkal szemben. Valójában szeretjük őket.