Apple Charlotte, öntetlenül (forró vagy hideg desszert)

A szerkesztő megjegyzése: Idén ősszel nyűgözze le vacsora vendégeit ezzel az Apple Charlotte, öntetlen (egy forró vagy hideg desszert) receptjével. Ez az ízletes almás recept valóban kirakó, és tökéletes befejezés lesz minden étkezéshez. Ha olyan desszertet keres, amely drámai ütést tartalmaz, és eltér a szokásos pite- vagy fagylaltdíjtól, akkor ennek az almás receptnek a radarján kell lennie. Ahhoz, hogy ezt a desszertet a következő szintre vigye, akár pudingmártással vagy tejszínhabbal is tálalhatja, az alábbi utasításokkal együtt.

Ez a rendkívül jó desszert egy vastag, rum- és barackízű almapüré, hengeres formába halmozva, amelyet vajjal átitatott fehér kenyércsíkok béleltek. Nagyon forró sütőben sütik, amíg a kenyér aranybarna lesz, majd önteni nem akarják. A dráma kedvéért a penésznek 3–4 hüvelyk magasnak kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a megfelelő főzési almát válassza, és hogy a püré valóban nagyon sűrű legyen, különben a desszert összeomlik, ha nem öntik.

6-8 embert szolgál ki

Főzés módja Sütés

Teljes idő 4 óra alatt

Alkalmi születésnap, büfé, büféétkezés, kártyajáték, alkalmi vacsora, koktélparti, családi összejövetel

Recept tanfolyam desszert

Étkezési villásreggeli, vacsora

Íz és textúra gyümölcsös, gazdag, édes

Edénytorta, desszert típusa

Hozzávalók

6 font. szilárd, nem lédús alma (a Golden Delicious mindig megbízható)
1 csésze kristálycukor
2 teáskanál vanília kivonat
¼ csésze sötét rum
3 evőkanál vaj
10–12 szelet házi készítésű fehér kenyér, 4 hüvelyk négyzet és ¼ hüvelyk vastag
1 csésze derített vaj
½ csésze barackkonzerv, szitán átnyomva
3 evőkanál sötét rum
2 evőkanál kristálycukor
Választható: 2 csésze crème anglaise (pudingszósz) vagy 2 csésze enyhén felvert tejszín, rummal és porcukorral ízesítve
__ÜRES__
Felszerelés
Nehéz fenekű rozsdamentes vagy zománcozott serpenyő, 12 hüvelyk keresztben
Egy fakanál
6 pohár, tűzálló, hengeres forma, körülbelül 3½ hüvelyk magas
Egy lábas
Tálaló tál

Utasítás

Negyed, hámozzuk meg és magozzuk az almákat. Szeletelje őket nagyjából 1/8 hüvelykes darabokra. Körülbelül 4 liter kell. Helyezzük a serpenyőbe, fedjük le, és nagyon lassú tűzön főzzük kb. 20 percig, időnként megkeverve, amíg meg nem puhul.

Fedje fel és verje bele a barackkonzerveket, a cukrot, a vaníliát, a rumot és a vajat. Emelje meg a hőt és forralja, majdnem folyamatosan kevergetve, amíg a víztartalom csak elpárolog - 20 percig vagy tovább. A pürének nagyon vastagnak és meglehetősen keménynek kell lennie, amely szilárd tömegben tartja magát a kanálban.

Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra.

Távolítsa el a kéregeket a kenyérből. Vágjon egy négyzetet és 4 félkör kenyeret, hogy pontosan illeszkedjen a forma aljához. Pároljuk nagyon világos arany színűre 3 vagy 4 evőkanál derített vajban. Illessze őket a forma aljába. Vágja a kenyér többi részét 1 hüvelyk széles csíkokra. Tisztított vajba mártsuk, és egymással átfedve illesszük őket a forma belső kerületére. Vágja le a kiálló végeket.

Csomagolja be az almapürét a formába, és hagyja, hogy középen egy ¾ hüvelyk magas kupola legyen. (Hűlés közben elsüllyed.) Fedje le 4 vagy 5 vajba mártott kenyércsíkkal. A maradék derített vajat öntsük a kenyér végére a forma szélein.

Tegyük egy serpenyőbe (hogy elkapja a vajcsepegést), és középső, előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Csúsztasson egy kést a kenyér és a penész oldalai közé; ha a kenyér aranybarna, akkor elkészül a charlotte. Vegye ki a sütőből és hűtse 15 percig. Fordítsa meg a formát egy tálcán, és emelje fel a formát néhány hüvelykkel, hogy lássa, megtartják-e a desszert oldalai. Ha van utalás az összeomlásra, engedje le ismét a penészt a desszert fölé; hűlés közben megszilárdul. Körülbelül 5 perc múlva tesztelje, amíg a forma biztonságosan eltávolítható.

Forraljuk a barackot, a rumot és a cukrot sűrűvé és ragacsossá. Kenje el a charlotte-on. Tálalja a desszertet melegen, melegen vagy hidegen, az opcionális mártással vagy tejszínnel.