Hagyományos Apple Charlotte

Ez egy igazi almás charlotte, amelyet egy medencében öntöttek, így amikor kiderült, a külseje ropogós és vajas, a belsejében péppé főzött almával.

Ez a recept Delia Smith teljes főzőtanfolyamáról és Delia Smith teljes illusztrált főzőtanfolyamáról 4

Módszer

Először hámozza meg, magozza meg és vékonyan szeletelje az almát, öblítse le hideg vízben, és tegye egy serpenyőbe a cukorral és 1 g (25 g) vajjal.

Lassú tűzön addig főzzük őket, amíg megpuhulnak, hogy pürévé váljanak. Verje meg őket, és hagyja az egyik oldalon lehűlni. Közben óvatosan megolvasztjuk a maradék 75 g vajat, és minden kenyérszeletet téglalapokká vágunk. Ezután minden kenyérdarabot olvasztott vajjal (mindkét oldalán) megkenve vigyázzon, nehogy maradjon foltos folt, majd kibélelje a pudingmedencét a kenyér körülbelül háromnegyedével (vagy annyival, amennyire szüksége van). Ne hagyjon hézagokat a darabok között - fedje át őket és nyomja meg erősen.

Amikor az almapüré kihűlt, verje bele a tojássárgáját, és töltse meg a bélelt medencét a keverékkel. Végül lezárjuk a tetejét a megmaradt kenyér átfedő szeleteivel. Helyezzen egy megfelelő méretű sütőálló lemezt a puding tetejére, és súlyozza le egy 900 g-os mérleg tömegével. Közben előmelegítse a sütőt gázjelzésig 6, 200 ° F (200 ° C).

30 perc múlva tegye a medencét (még mindig rajta a súlyával) a sütőbe, hogy 35 percig süljön. Ezután sütőkendővel távolítsa el a tányért és a súlyt, és további 10 percig süsse a pudingot, hogy a teteje megbarnuljon. Hagyja a pudingot egy percig a medencében ülepedni, miután kivette a sütőből, majd óvatosan fordítsa rá egy felmelegedett tányérra, hogy szolgáljon.