Ez a három egészséges borjúétel recept az igazi ajánlat

Bizonyíték van arra, hogy az emberek borjúhúst fogyasztanak, amelyet ma borjúhúsnak hívnak, legalábbis a bibliai idők óta. A tékozló fiú híres példázatában az apa "hízott borjút" vág le, hogy megünnepelje a címzetes fiú régóta várt visszatérését. Manapság azonban a borjúhúst ritkán eszi az amerikaiak; minden ember átlagosan csak egy font fontot fogyaszt évente!

[Ha egyenesen a receptekhez kíván térni, kattintson ide!]

Ennek oka az lehet, hogy a borjúhús lényegesen drágább, mint a szorosan kapcsolódó marhahús (felnőtt tehénhús), mert híre ment a borjúhús-iparban előforduló néhány embertelen gyakorlatnak, vagy azért, mert az a gondolat, hogy babaállatokat esznek, csak megnöveli a sok ki.

Bár borjúhús bármelyik nemből származó borjakból előállítható, leggyakrabban tejelő tehenek hím utódaiból készül; nővéreik valószínűleg felnőhetnek, és maguk is tejtermelő üszőkké válhatnak.

Mivel azonban a tejelő tehenek más fajtaak, mint a húsos tehenek, és a tejgazdaság fenntartásához sokkal kevesebb bika szükséges, mint az üsző, ezek a hím borjak csak potenciális borjúként használhatók. Mivel a borjúhoz nem használt hím tejelő borjakat születésükkor lőik le, egyesek azzal érvelnek, hogy nem elfogyasztása egyenesen pazarló.

Sajnos ezeket a hím borjakat általában nem táplálják tényleges tejjel, mert az anyjuk teje nekünk, embereknek megy. Kevésbé humán borjúhús-műveletek során ehelyett elégtelen tápszert kapnak, ami sokkal kevésbé egészséges számukra, és tele vannak olyan vegyi anyagokkal, antibiotikumokkal és hormonokkal, amelyek rossz hatással lehetnek a a mi egészség, valamint az övék.

Néhány borjúborjútól szándékosan megfosztják a vasat is, hogy a húsuk megőrizze a fehér színét, vagy ládákban tartják, amelyek korlátozzák mozgásukat, hogy izmaik ne keményedjenek meg és ne veszítsék el gyengédségüket.

Szerencsére a borjúhús-ládázás az Európai Unióban tilos, és az USA-ban is megszűnik, nyolc állam aktívan betiltotta ezt a gyakorlatot. Ráadásul az Amerikai Borjúszövetség minden tagja elkötelezte magát, hogy borjúhúst emberi körülmények között neveljen 2017 óta.

A borjak tápláltabbá tétele és a nagyobb barangolási lehetőség biztosítása rózsaszínű "vörös" vagy "rózsa" borjúhús kialakulásához vezethet, amely látszólag még mindig jóízű. Talán a legjobb módszer, ha úgy dönt, hogy a borjúhúst is beleveszi az étrendbe, ha az ásás előtt kutatnia kell, hogy milyen humánus a gazdaság, ahonnan jött.

egészséges

Még azok is, akik nehezen emészthetik meg más vörös húsokat, képesek megemészteni a kevésbé fejlett, de táplálkozásilag hasonló borjúhúst, így jó lehetőség lehet számukra, hogy élvezzék az egészségügyi előnyök egy részét, amelyet egyébként elmulasztanának.

A sovány borjú száz gramm darabja hasonló kalória- (180) és fehérjetartalommal rendelkezik (20 gramm), mint egy hasonló méretű sovány marhahús. A borjúhús kissé magasabb a koleszterinben és a telített zsírban, de kevesen esznek borjúhúst elég gyakran, ezért mindenképp aggódniuk kell érte!

A marha- és borjúhús mikroelem-profiljai szintén kissé eltérnek. A marhahúsban magasabb az ásványi anyagok vas- és cinktartalma, míg a borjúhúsban több az ásványi anyag kálium, magnézium, réz és foszfor. Vitamin oldalon a borjúhús több B3-, B5- és K-vitamint tartalmaz, mint a marhahús, bár a marhahúsban több B12 van.

Bár maga a borjúhús viszonylag egészséges, nem mondhatjuk el ugyanazt az összes ott lévő borjúételről. Bárki, aki figyeli a súlyát, mindenképpen kerülje a rántott és sült borjú "szelet" vagy a "borjú parmigiana" sajtban és olajos mártásokban.

Ehelyett próbálja ki a Borjú Piccata, Borjú Florentine és Borjú olasz stílusú változatainkat, amelyek alacsony kalóriatartalmú melba pirítós morzsából, ízük egészséges összetevőkből, például fűszerekből, citromléből, valamint könnyű és ízletes marinara mártásból származnak.

A borjúhús zamatos íze és könnyebb íze a kulináris szempontból jobban hasonlít a csirkéhez, mint a marhahúshoz, ezért bátran próbálja ki ezeket a recepteket, ha a borjúhús nem a sebessége. Így sem ítélünk!

Borjú olasz stílus

Élvezze ezt a könnyű pörgést egy olasz klasszikuson. Becsült tápérték (1/2 marinara szószos recepttel) 266 kalória és 5 g zsír .

Prep Time
15 perc		 főzési idő
20 perc		 Hozam
1 adagot készít (1 fehérje, 1 gyümölcs vagy zöldség, 1 Melba pirítós)

Hozzávalók

  • 100 gramm borjúszelet
  • 1 adag Melba pirítóstorta
  • 1 recept marinara szósz
  • 1 evőkanál finomra darált hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma zúzva és darálva
  • ¼ teáskanál szárított bazsalikom
  • 1/8 teáskanál szárított oregánó
  • Csipet majoránna
  • Só és bors ízlés szerint

Útmutatások
Keverje össze a Melba pirítóst morzsát száraz fűszerekkel. A mártást vízbe vagy citromlébe mártsa, és bevonja zúzott Melba fűszerkeverékkel. Nagy lángon olaj nélkül megsütjük. Tetejére marinara mártást teszünk, és 350 fokos sütőben 20 percig sütjük. Ha szükséges, töltsön egy kevés vizet az edény aljára. Díszítsük friss bazsalikommal, petrezselyemmel, a maradék Melba fűszerkeverékkel és ízlés szerint sóval és borssal.

3. fázis módosításai
Tetejére provolone vagy mozzarella sajt kerül, és olívaolajjal kenjük. Élvezze frissen reszelt parmezánnal vagy pirított gombával.

A receptet Emma Moroni nyújtotta

Borjúhús Picatta

Élvezze a könnyű és ízletes vacsora borjú picattát! Becsült tápértéke 294 kalória, 5 g zsír, 106 mg koleszterin, 27,4 g szénhidrát, 2,8 g rost, 34,2 g fehérje és 0,7 g cukor .

Prep Time
15 perc		 főzési idő
15 perc		 Hozam
1 adagot készít (1 fehérje, 1 Melba pirítós)

Hozzávalók

  • 100 gramm borjúszelet
  • 1 adag Melba pirítóstorta
  • ¼ csésze zöldségleves vagy víz
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 gerezd fokhagyma zúzva és darálva
  • Csipet paprika
  • 1 babérlevél
  • Só és fekete bors ízlés szerint

Útmutatások
Keverjünk össze Melba pirítóst morzsával paprikával, sóval és borssal. Mártogasson borjúszeletet citromlébe, és vonja be gyógynövényes Melba pirítóstörmelékkel. A borjúszeletet kevés citromlében nagy lángon megsütjük, amíg alaposan meg nem főzzük. Tegye félre a főtt borjúszeletet. A serpenyőt megnedvesítjük zöldséglevessel, citrommal és kapribogyóval, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet. Főzzük 1-2 percig. Távolítsa el a babérlevelet. Töltse fel a borjúszeletet a maradék citrommártással, és díszítse citromszeletekkel.

3. fázis módosításai
A serpenyőt leöntjük ¼ csésze fehérborral, és habosra keverjük 2 evőkanál hideg vajjal. Öntsön borjúhúsra és élvezze.

A receptet Emma Moroni nyújtotta

Borjú firenzei

Ez a tápláló étel borzasztóan megéri kipróbálni! Becsült tápértéke 370 kalória, 6,4 g zsír, 106 mg koleszterin, 38,6 g szénhidrát, 12,1 g rost, 44,8 g fehérje és 3,4 g cukor .

Prep Time
20 perc		 főzési idő
20 perc		 Hozam
1 adagot készít (1 fehérje, 1 zöldség, 1 Melba pirítós)

Hozzávalók

  • 100 gramm borjúszelet
  • 1 adag Melba pirítóstorta
  • 2 csésze spenót finomra aprítva
  • ¼ csésze zöldség, marhahúsleves vagy víz
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál darált hagyma
  • 2 levél bazsalikom hengerelt és szeletelt
  • 1 gerezd fokhagyma zúzva és darálva
  • Szelet fokhagyma por
  • Csipetnyi citromhéj
  • Csipet paprika
  • Só és bors ízlés szerint

Útmutatások
A borjúszeletet kézzel simítsa meg, amíg el nem simul. Keverje össze a Melba pirítóstortát paprikával, citromhéjjal és száraz fűszerekkel. Ezután mártsa a szelet citromlébe és a fűszerezett Melba keverékbe. Nagy lángon citromlével pirítjuk, amíg kissé meg nem pirul és meg nem fő. Távolítsa el a borjúszeletet a serpenyőből, és a serpenyőt a húslevessel leégesse. Adjunk hozzá fokhagymát, hagymát és bazsalikomot. Adjon hozzá spenótot a folyadékhoz, és enyhén dobja fel, amíg kissé megfő. Top borjúszelet spenót keverékkel és a tetejére kanalazzuk a maradék mártást. Tetejére sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és citromos ékekkel tálaljuk.

3. fázis módosításai
Kevés olívaolajjal megsütjük. Adjunk ricottát és parmezán sajtot a spenót keverékhez. A tetejét pirított fenyőmaggal és parmezán sajttal készítsük.

A receptet Emma Moroni nyújtotta

Szeretne formába lendülni 2020-ig? Csatlakozzon a Facebook támogató csoporthoz, és ismerje meg a 123 diétát más közösség tagjaival!