20 dolog, amit soha nem szabad megtenni saláta készítésekor

A finom, kiadós saláta bizonyítja, hogy az egészséges táplálkozásnak nem kell örömet okoznia. Másrészt egy rosszul elkészített saláta nem kielégítő, és egy órával később gyakran éhes. A Chop't-hoz hasonló saláta láncokat ugyanúgy szeretjük, mint a következő embert, de ha pénzt akarsz megtakarítani, akkor minden nap ebédre vásárolsz egy salátát, ami komoly bemélyedést okoz a bankszámládon. Jó hír, hogy házi készítésű salátákat meglehetősen egyszerűen készíthet - mindaddig, amíg elkerüli a gyakori csapdákat, amelyek miatt a salátája elázott, elmosódott vagy mindkettő.

A legtöbbet kérdeztük a szakértőktől gyakori saláta hibák, és megosztották tippjeiket arról, hogy mit kellene tennie helyette. Kövesse ezeket az utasításokat, és pillanatok alatt salátamester leszel.

Készen áll arra, hogy ezeket a tippeket jól felhasználja? Itt van 30 nyári saláta, amelyet ki kell próbálni.

Hiba: A levelek öltöztetése

Soha ne tegyen nagy salátát a salátára, mielőtt feldobná - mondja Gemma Kamin-Korn, a brooklyni Bar Beau szakácsa. Ez különösen fontos, ha vastag kötést használ.

Hogyan lehet kijavítani: A tálat öltöztesse, ne a leveleket. "Karikázza be a kerületet, és dobja kívülről, egyenletesebben bevonva a leveleket" - mondja Kamin-Korn.

Hiba: Túl sok összetevővel kísérletezhet egyszerre

A salátakészítés szórakozásának része, hogy nagyon sok lehetőség van, és valószínűleg egy kísérleti és hibajelentés lesz, mielőtt tökéletesen elkészítené a házi készítésű salátát. Michelle Minnar, az étblogger és a Greedy Gourmet fotósa figyelmeztet arra, hogy ha egyszerre túl sok új összetevővel kísérletezel, akkor egy ebéddel zárhatod.

Hogyan lehet kijavítani: "Adjon hozzá egy új összetevőt egy salátához, hogy megtudja, tetszik-e" - mondja Minnar. Folytassa az új összetevők hozzáadását egyenként, így pontosan meghatározhatja, melyik a tettes, ha a salátája nem ízletes.

Hiba: Zöldek feldarabolása késsel

Amanda Torres, a chicagói Paulette's Public Market ügyvezető séfje szerint ha késsel aprítja a zöldjét, fennáll annak a veszélye, hogy megveri őket.

Hogyan lehet kijavítani: "A zöldek előkészítésekor húzza szét őket, ahelyett, hogy késsel aprítaná" - mondja Torres. Ennek a stratégiának a használata azt jelenti, hogy nem fogja megzúzni a zöldeket, és azok tovább bírják.

Bármit is tesz, ne felejtse el elkerülni ezt a 10 ételt, amelyet soha ne adjon hozzá a salátához.

Hiba: Rossz méretűre vágja a zöldségeket

A salátákat egy falatként kell megenni, ezért a zöldségek túl nagyra vágása vagy nem egyenletes méretűvé tétele okoz problémát - mondja Aleka Shunk, a Bite-Sized Kitchen élelmiszerbloggerje. "Minden falatnak tartalmaznia kell egy keveset a salátából. Senki sem akar egy nagy darab salátát vagy egy nagy darab hagymát" - mondja Shunk. - Ezzel azt mondta, senki sem akar olyan darabos hagymadarabokat, amelyeket villával nem tud felvenni!

Hogyan lehet kijavítani: Győződjön meg róla, hogy az összes többi zöldség mellett felvágja a zöldjét; a salátát sokkal könnyebb enni, ha kicsik. "Ha hagymát, paprikát és uborkát tartalmaz a salátájában, próbálja meg feldarabolni őket egyforma méretűre" - mondja Shunk. - Ez akkora különbséget jelent.

Hiba: Túl korán adják hozzá a krutont

Amikor túl korán ad hozzá krutont, Shunk elmagyarázza, hogy a zöldségekből származó vizet felszívja a kenyér, és puhává teszi a ropogós krutont.

Hogyan lehet kijavítani: "Tartsa a krutont külön edényben vagy műanyag zsákban, és az utolsó pillanatban adja hozzá" - mondja Shunk.

Hiba: Nem veszi figyelembe a textúrát

A salátának több állagra van szüksége, mint a zöldeknek és a krutonnal - mondja Jim Mumford, a receptíró és az ételblogger. Különböző textúrájú összetevők nélkül a saláta a legjobb esetben is unalmas lesz.

Hogyan lehet kijavítani: Mumford azt javasolja, hogy hozzávalókat adjon hozzá ropogósra, rágásra (a szárított paradicsom kiváló lehetőség), és valami savanyítottra, mint a pepperoncini. "Talán még a váratlant is hozzáadhatja" - mondja. - Itt, Chicagóban tésztát tettünk a salátáinkra, és a legkevésbé sem szégyelljük.

Hiba: Nyers hagyma hozzáadása a megfelelő előkészítés nélkül

Soha ne adj hozzá nyers hagymát a salátához anélkül, hogy előbb megfelelően elkészítenéd őket - mondja Alexa Frazier Blay, a Key To My Lime szakács és receptfejlesztő. "A nyers hagyma túlságosan csípős, ahogy van" - mondja Blay.

Hogyan lehet kijavítani: Blay azt javasolja, hogy a felvágott hagymadarabokat tíz percig jeges vízbe merítse, vagy enyhén sózza meg, és hagyja pihenni tíz percig. Mindkét taktika a csípős íz csillapodását eredményezi, és a hagyma édes, zamatos vonásai hangsúlyosabbá válnak. "Tökéletes első lépés a salátával, mert a hagyma készen áll a készre, mire befejezi a saláta többi részének elkészítését" - mondja Blay.

Hiba: Nehéz összetevők hozzáadása a saláta elkészülte előtt

Ne adjon hozzá nehéz összetevőket, amíg a saláta meg nem öltözött, különben leesnek az aljára - mondja Tina Marinaccio regisztrált dietetikus és főzőtanácsos.

Hogyan lehet kijavítani: Állítson össze egy teljes összetevő réteget, majd öntse egyenletesen az öntetet a tetejére. Ha diót használ a salátájában, akkor az öntet után adja hozzá, hogy ropogós és ropogós maradjon.

Hiba: Magas víztartalmú gyümölcs és zöldség hozzáadása előzetes előkészítéskor

Ha előre elkészíti a salátáját, a Marinaccio arra figyelmeztet, hogy ha nagy víztartalmú gyümölcsöt és zöldséget (például paradicsomot, uborkát, narancsszeleteket és körtét vágunk fel), akkor tárolás közben pépes lesz.

Hogyan lehet kijavítani: Egyszerűen várja meg, amíg készen áll a saláta tálalására, mielőtt hozzáadja ezeket az összetevőket.

Hiba: Az öltözködés megkóstolása önmagában

Az öntet egy remek saláta kulcseleme. Derrick Kwa, a szingapúri butikhotelek csoportjának, a Wilde and Co. csoportos ügyvezető szakácsa szerint előre meg kell kóstolnia, hogy elég fűszerezett legyen. De ne mártson egyszerűen egy kanalat az öntetbe - ez a stratégia nem ad pontos képet arról, hogyan egészíti ki magát a salátát.

Hogyan lehet kijavítani: "Használjon salátalevelet, vagy bármilyen levelet, amelyet a salátájában használ" - mondja Kwa. - Mártsa be az öltözködésébe, és ízlelje meg a levéllel. Így tudni fogja, hogyan egyensúlyoz a használt zöldségekkel.

Hiba: A saláta túlöltöztetése (vagy alulöltöztetése)

Kwa szerint a salátákkal az a legnagyobb probléma, hogy gyakran túl- vagy alul öltözöttek. Az alulöltözött saláta száraz és hiányzik az ízéből, de a saláta elkészülte után sem akar egy medencét hagyni.

Hogyan lehet kijavítani: Győződjön meg arról, hogy minden levél be van mázolva az öntet egy részével, de ne legyen túl sok - tudhatja, hogy túl sokat használt, ha megtalálja a fent említett medencét.

Hiba: Minden zöldet ugyanúgy kezelünk

"Nem minden zöld jön létre egyenlően" - mondja Ellie Golemb, a Culinarie Kit szakácsa. Ha egyformán bánik velük saláta készítésekor, akkor nem éri el a maximális ízlést.

Hogyan lehet kijavítani: A vörös és zöld leveles saláták, a mesclun keverék, a sült saláta kitûnõ és az összes bébi saláta esetében Golemb szerint az öntetet közvetlenül a tálalás elõtt meg akarja menteni. A kiadósabb lehetőségeket, például a jéghegyet vagy a kelbimbót tálalás előtt akár több órával is fel lehet öltöztetni, és a kelkáposztát jóval a saláta elfogyasztása előtt fel kell öltözni.

Hiba: támaszkodva a bolti kötésekre

Nem kell támaszkodni a bolti öntetekre, amikor könnyű és megfizethető a házi készítésű salátaöntet elkészítése. A végtermék pedig gyakran egészségesebb és finomabb, mint amit a piacon levehet a polcról.

Hogyan lehet kijavítani: Golemb megjegyzi, hogy a divatos vinaigrette elkészítése csupán perceket vesz igénybe a megfelelő összetevők elkészítésével: olajra, savra, sóra és borsra van szükség. "Használjon kiváló minőségű olajat, például extra szűz olíva- vagy mogyorófélét, kedvenc ecetét vagy citrusléjét, és szórjon tengeri sót és friss őrölt borsot" - mondja.

Hiba: Egy kis tál használatával

Egy kisebb tál használata azt jelenti, hogy korlátozott hely áll rendelkezésére a saláta feldobására és keverésére - mondja Ken Immer, a Culinary Health Solutions klasszikus szakmája és vezetőedzője.

Hogyan lehet kijavítani: Válasszon egy nagy tálat, így rengeteg helye lesz dobálásra és keverésre. "Kínosnak tűnhet, ha hozzávalókat ad hozzá, de meg fogja hálálni magát, miközben megeszi" - mondja Immer.

Hiba: egész koktélparadicsom felhasználása

Egész koktélparadicsom salátába helyezése (szó szerint) a katasztrófa receptje. "Ha nem vágod le őket, egészben kell megenned őket, és kissé nagyok lehetnek" - mondja Immer. - Összetört már valaha egyet, és a nyomás miatt kiszórta az ajkáról? (A legjobbakkal történt, igaz?)

Hogyan lehet kijavítani: Szeleteljen meggy paradicsomot legalább felére, ha nem kisebbre - és mindenképpen tegye meg, mielőtt beteszi a tálba, mert nehezen vághatók le, ha hozzáadjuk a tálhoz.

Szereted a paradicsomot? Használja ki őket ezzel a Caprese Paradicsom torony saláta receptjével.

Hiba: nedves saláta vagy zöldek használata

Soha ne használjon nedves salátát vagy zöldet. A vinaigrette lecsapolásának leggyorsabb módja nedves zöldek használata, mondja Immer. "Lehet, hogy nem tűnik soknak az egyes leveleken, de gyorsan összeadódik" - mondja.

Hogyan lehet kijavítani: Ha a zöldjeit meg kell mosni, feltétlenül szárítsa meg őket. Ezt úgy tehetjük meg, hogy egy salátafonóba tesszük őket, vagy papírtörölközőkkel felszívjuk a nedvességet.

Hiba: Túl korán öltözködni és dobálni

Ha túl korán öltözteti fel a salátáját, az olaj miatt a saláta hervad - magyarázza Immer.

Hogyan lehet kijavítani: Immer az öntet hozzáadását javasolja közvetlenül evés előtt. Ha először az öntetet a tálba teszi, kövesse azt kiadós összetevőivel (például sárgarépa, paradicsom és uborka), és tegye a tetejére a zöldeket. Akkor itt az ideje, hogy elvégezzük a dobálást.

Hiba: A saláták feltételezése mindig hideg és apróra vágott legyen

Tara Rylie, séf, a Lick The Bowl: RylieCakes alapvető útmutató a gluténmentes sütéshez szerzője és a RylieCakes alapítója szerint gyakori hiba az a feltételezés, hogy az összes saláta opció hideg és apróra vágott. Ha kívülről gondolkodik és kísérletezik, akkor kevésbé valószínű, hogy megunta a salátát.

Hogyan lehet kijavítani: Rylie-nek számos étvágygerjesztő javaslata van: Grillezze a római leveleket egészben és töltse meg őket saláta maradék hozzávalóival, süssön avokádót, töltse fel őket a szokásos Cobb-saláta hozzávalókkal, és sült káposzta "steak" -ekkel, hogy Caesar-öntettel öltözzön fel. "A keverés melegebbé és kényelmesebbé teheti a salátákat, és így elkerülheti a nehezebb ételeket [a téli hónapokban]" - mondja Rylie.

Hiba: Csak zöldet használjon alapként

A zöldekre való korlátozás, mint a saláta alapja, tévedés, mondja Steven Mettle, a New York-i Honeybrains ügyvezető séfje. Rylie javaslatához hasonlóan, ha feltételezzük, hogy csak a zöldek megfelelő alapok, akkor könnyen meg lehet unni a salátákat.

Hogyan lehet kijavítani: Mettle szerint sok zöldség, például brokkoli és karfiol, remek salátalapok. "Ahhoz, hogy salátája olyan egészséges legyen, amennyire ízletes, gondoljon arra az öt élelmiszercsoportra, amelyekről a tudomány bebizonyította, hogy elősegíti az agy egészségét, amely az egészséges test kulcsa: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és a magas omega-3-ok "- mondja Mettle. Próbáljon meg legalább három ilyen ételcsoportot tartalmazni a salátájában.

Hiba: Nem ízesíted a salátádat

Általában ezt gondolják, mivel öltözködés van, semmi másra nincs szükség - mondja Mettle. Ha kíváncsi arra, miért nem érheti el a salátáit olyan finom íze, mint az éttermekben, valószínűleg azért, mert nem ad hozzá fűszereket.

Hogyan lehet kijavítani: Tegyen sót, borsot és gyógynövényeket a salátájába. Ezáltal az ízek fényesebbé válnak, és a salátának megkapja az éttermi minőségű ízt, amire vágyik.