Az 5 legjobb bunkó csirke étel Chicago déli oldalán

Töltsön időt a déli oldal többségében fekvő fekete környéken körbevezetve, és biztosan átfut egy bunkócsirkét. Persze, van még lélek étel és grill, de a bunkó mindenütt megtalálható. Valójában a South Side-on több bunkócsirke-vállalkozás van, mint Harold's Chicken Shacks.

Néhány héttel ezelőttig azonban lényegében semmit sem tudtam róluk. Ennek kijavításához mélyen elmerültem és több mint 20 különféle bunkócsirke-létesítményt kipróbáltam, ami igazi füst után kutatott.

A rántott csirke Jamaica különlegessége, bár az étel számos karibi országban népszerű. Egyedülálló száraz dörzsölést vagy pácot tartalmaz, amely a fűszeres chile és aromás fűszerek elképesztő keverékéből készül, beleértve a szegfűbors kiemelkedő szerepét. A dörzsöléssel kombinálva a húst szénágyon főzik, gyakran valamilyen pimento fával.

Mivel a pimento fa ezen a környéken nem növekszik bőségesen, Chicago legjobb helyei a csirkét lassan főzik szénen és talán egy kevés keményfa fölött. A legkevésbé kedvelt helyeim a csirkét gyorsan megfőzzék egy gázrácson, így jobban ízlik. szokásos grillezett csirke, tetszetős enyhébb üzemanyag-aromával kiegészítve, véletlenszerűen kefélve némi bunkóízesítővel.

Egyvalamire nem számítottam, hogy a bunkócsirke bolt és a soul food étterem között ennyire elmosódott a határ. Ez különösen igaz a köretekre. Míg a legtöbb helyen párolt káposztát szolgálnak fel, amely egy hagyományos jamaikai étel, szinte mindegyik klasszikus lélekétel oldalt kínál, mint például mac és sajt. Néhány rántott csirkehely spagettit is kínál. Természetesen manapság a legtöbb soul food étteremben is rendelhet rántott csirkét, ami tovább összezavarja a kérdést.

Mivel olvastam, hogy Jamaikában hagyományos volt, végül sok párolt káposztát rendeltem. Tudomásul veszem, hogy az étel úgy hangzik, mint az unalmas definíció, körülbelül egy lépésre a káposztalevestől, amelyet szegény Charlie Bucketnek kellett elfogyasztania, mielőtt aranyjegyet kapott, találkozott Willy Wonkával, és életre szóló hozzáférést kapott a tudatmódosító cukorkákhoz. De a kutatás során ragaszkodtam hozzá. A káposztaleveleket általában puhára főzték, de még mindig megkülönböztették őket, és agresszívan ízesítették sóval, egy csipet chilivel és gyógynövények keverékével együtt. Számolj rajongóval.

A különböző éttermek egyszerű összehasonlítása érdekében mindig megrendeltem egy bunkócsirkés vacsorát, amely általában két oldalt tartalmazott. A legtöbb helyen halmozott adag vörös babot és rizst és egy szelet kemény tésztás kenyeret választottak ki (amely gyanúsan hasonlít a Wonder Breadre, de sűrűbb és kissé édesebb). Egyes helyeken a vörös bab és a rizs tetején sűrű mártás került, míg mások nem.

Ez azt jelenti, hogy lemaradtam más jamaikai klasszikusokról, mint a barna pörkölt csirke, az ökörfarkas pörkölt és a kecske curry. Nem is beszélve az összes rántott halról, kecskéről, sertéshúsról és garnéláról. (Az éttermek manapság szinte mindenre rántják a bunkó ételeket.) Megdöbbentően sok bunkó tacót is észrevettem. Ezt hagyom legközelebb.

Itt vannak az első öt rántott csirkefoltom a déli oldalon (külön sorrendben).

Jamaicai bunkó villa

Amíg az Auburn Gresham 79. utcájának ezen a pontján vártam az ételemet, egy férfi bejelentette, hogy ebédért a 26. utcától vezetett. A mellette lévő nő kijelentette, hogy a 119. utcáról jött. Ez egy másik módja annak, hogy azt mondják, hogy az emberek hajlandóak megtenni a jamaicai Jerk Villa további mérföldjét, és neked is tenned kell. A lédús csirke minden egyes falatát (11 dollár a rángatózó sötét ebédért) áthatja egy füstölgés, amely úgy tűnik, felrohanja az orrát, majd egy órán át ott parkol. A bunkó szósz hozza a meleget, egy összetett fűszerprofillal együtt, amely élénkíti mindazt, amihez hozzáér. Tényleg szilárd vörös bab és rizs, vastag mártás és puha párolt káposzta teszi ezt a legfelsőbb választást. 737 W. 79th St., 773-651-2240

Csak Jerk Cafe

A füst olyan erősen lóg a levegőben ebben a Chatham megállóban, eltarthat egy percig, mire bepillanthat a szobán, hogy észrevegye a falon Bob Marley nagy falfestményét. Ez kiváló jel. Valóban, a füst itt kíséri a húst, mintha minden falatot szívből ölelne. A Just Jerk szószja nem volt a legfinomabb az összes közül, amit kipróbáltam, de ez volt az, amely a legjobban kiegyensúlyozta az extrém hőséget egy érdekes fűszeres profillal. Úgy üt, mint egy nyelvcsattanás, amely mintha végtelenül rikózolna az ízlelőbimbóin. A csirkét (vacsorára 11,75 dollár) vörös babgal kevert, kövér rizsszemeken szolgálják fel, vastag, húsos mártással. 119 E. 79. St., 773-846-2232

Tűz rántja a jamaicai bunkó csirkét

A bunkó csirke (vacsorára 8,99 dollár) szénfekete színű, mintha a húst egy jó órán át elhanyagolták egy gyötrően forró grillen. Mégis, ez csak a bonyolult fűszerdörzsölés színe. Alatta a hús lédús és teljesen tele van füsttel. Őszintén szólva úgy tűnik, hogy a füst fél napig követ téged. Lehet kapni szilárd párolt káposztával, néhány lenyűgözően édes sült útifűvel. 750 W. Garfield Blvd., 773-624-2009

Trópusi sziget kacsacsirke