Az alacsony szénhidráttartalmú tudat megduzzasztja Clemson étkezési költségvetését

COLUMBIA - A Clemson Egyetemen már a múlté lehet az az idő, amikor az egyetemisták olcsó ramen tésztát szúrtak le egy szűk kollégiumi szobában.

A Clemson adminisztrátorai szerint a hallgatók több sertéshúst esznek, mint tésztát, mivel az alacsony szénhidráttartalmú őrület eluralkodik. És mivel a fehérjék többe kerülnek, mint a szénhidrátok, az őrület egy okként szolgált arra, hogy elmagyarázzák, miért kellett a főiskolának növelnie az étkezési arányokat.

"Az elmúlt néhány évben az egyetemisták tudatosabbak lettek, gondolom, mióta Mr. Atkins kijött a diétájával" - mondta Rex Graves, a Clemson élelmiszer- és árusítói szolgáltatások koordinátora. - Úgy tűnik, hogy a gyerekek több fehérjét keresnek.

Marina Harmon, egy 19 éves pályakezdő McLean-ból (Va.) Elmondta, hogy mindent megtett azért, hogy növelje Clemson étkezési költségvetését abban az időszakban, amikor alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatott. Hetekig kerülte a kenyereket, és főleg húsokat, sajtokat és zöldségeket evett.

"Nagyon nehéz volt fenntartani, mert soha nem éreztem úgy, hogy itt lenne lehetőség" - mondta Harmon. - Tehát csak abbahagytam, és visszatértem a normális étkezéshez. John Newton, a Clemson fiskális ügyekért felelős igazgatója megbízottjainak elmondta, hogy a diákok ízlésének megváltoztatása és a magasabb biztosítási ráta együttesen az iskolának az étkezési költségeket csaknem 3 százalékkal kellett növelnie ebben az évben.

Egy étkezés az egyetemi ebédlőben 6,19 dollárba kerül, ami 30 százalékos növekedést jelent. Heti 15 étkezés esetén a félévenkénti 1022 dolláros költség 25 dollárral magasabb, mint tavaly.

"Nem hiszem, hogy csak a diéta miatt kellene emelniük a költségeket" - mondta Scott Abrams, egy 18 éves gólya. - Lehet, hogy csak valami ilyesmit mondanak az étkezési tervük emelésére.

Chuck Gagliano, a Michigani Állami Egyetem lakhatási és étkezési szolgáltatásokért felelős alelnöke elmondta, hogy soha nem fog ilyen igazolást használni.

- Gee, még soha nem próbáltam ilyet - mondta. "Soha nem tudom elképzelni, hogy a kuratórium elé álljak, és azt mondjam:" Ezért kell emelnünk az élelmiszerárakat ". "

Gagliano elmondta, hogy nem észlelte, hogy a michigani állam növekvő számú hallgatója több fehérjét és kevesebb szénhidrátot fogyasztana. "Még abban sem vagyok biztos, hogy tudják, mi az a szénhidrát" - mondta.

De a Clemson élelmiszer-szolgáltatójának, az Aramark Corp.-nek számos olyan bizonyítéka van, amely alátámasztja, hogy a Clemson diákjai több húst esznek, mint burgonyát. Az Aramark 2004-ben 16 százalékkal több fehérjeterméket vásárolt az iskola számára, mint 2003-ban.

Az Aramark, amely 400 egyetemi campus számára biztosít ételt, elmondta, hogy a vállalat nem látott olyan nemzeti trendeket, amelyek arra utalnának, hogy a hallgatók többsége növeli a fehérje bevitelét.

A társaság 639 főiskolai hallgató által végzett januári felmérésből kiderült, hogy a legtöbb az étrend kiválasztásakor a zsír-, kalória- és cukorfogyasztásra összpontosít. A hallgatók 18 százaléka azonban azt mondta, hogy a szénhidrát csökkentésére vagy a fehérje növelésére összpontosított.

A többi főiskola tisztviselői szerint a clemsoni változások nem jelentenek nagy meglepetést.

"Azt mondanám, hogy ez az étkeztetés egészének általános tendenciája" - mondta Clint Campbell, a Long Beach-i Kaliforniai Állami Egyetem kiskereskedelmi étkezési szolgáltatásainak igazgatója. Az ottani tésztasorozat 3% -kal csökkent az üzleti életben, a zsemle nélküli hamburgerek pedig népszerűvé váltak a hallgatók körében - mondta Campbell.

A georgiai egyetemen a szűrt víz lett a legjobb ital azoknak a hallgatóknak, akik étkezőben étkeznek, és több diák választja az alacsony zsírtartalmú és vegetáriánus ételeket.

A grúziai élelmiszer-ipari igazgató, J. Michael Floyd úgy véli, hogy az étrend-tudatos étkezés felé vezető tendencia és a nők növekvő száma az ország főiskoláin nem véletlen. A georgiai hallgatók csaknem 58 százaléka nő.

"Átlagosan úgy gondolom, hogy női vásárlóink étrendtudatosabbak" - mondta Floyd.

A szénhidrátvágás nem mindenhol ragad meg.

A texasi A&M Egyetemen a tisztviselők a fehérjefogyasztás enyhe növekedését láthatták.

"Összességében még mindig hús, burgonya és zöldség" - mondta Ronald Beard, az élelmiszer-szolgáltatások ügyvezető igazgatója. "Az élelmiszeriparban tapasztaltam, hogy néha időbe telik, hogy mindkét parton történjen, hogy kiszűrődjön az Egyesült Államok középső részébe. Megvan a szíved, és bőségesen fognak enni, és meg is teszik."

Elmondása szerint a hallgatók gyakran állnak hosszú sorokban a házi sütikért az egyetem éttermeiben.

"Sorban várnak ezekre a sütikre, és üldözik a Blue Bell fagylalttal" - mondta. "A diákok kis százaléka valóban, nagyon hajlandó a kalória csökkentésére."