Az egészséges étrend segíti a környezetet

Az új skandináv étrend jobb a környezet számára, mint az az étel, amelyet a dánok általában fogyasztanak.

Több gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű gabona, kevesebb hús, több helyben termelt termék, több szezonális alapanyag, több természetes étel, több tenger gyümölcsei és több ökológia.

segíti

Fogyassza ezt, és követni fogja az új skandináv diéta elveit - és a környezetnek is nagy szívességet fog tenni.

"Az új skandináv étrend nagyszerű lehetőségeket tartalmaz az étkezési szokásaink környezetre gyakorolt ​​negatív hatásainak csökkentésére" - mondja Henrik Saxe, a koppenhágai egyetem OPUS Központjának fenntarthatóságra szakosodott docense.

„Megállapításaink azt mutatják, hogy az üvegházhatású gázok kibocsátása az új skandináv étrend mellett legalább 6 százalékkal alacsonyabb. És lehetséges, hogy ezek az emissziók 27 százalékkal csökkennek az átlagos dán étrendhez képest. "

Az üvegházhatású gázok kibocsátása az új skandináv étrend mellett legalább 6 százalékkal alacsonyabb. És lehetséges, hogy ezek az emissziók 27 százalékkal csökkennek, összehasonlítva az átlagos dán étrenddel.

A Climatic Change tudományos folyóirat online változatában közzétett eredményeket a kétféle étrendből származó üvegházhatású gázok lehetséges kibocsátásának összehasonlításával kaptuk.

Az élelmiszerek környezeti hatásai

A tanulmány az új skandináv étrend három fő szempontjára mutat rá, amelyek befolyásolják az élelmiszer környezeti hatásait:

  1. Az ételek kombinációja - például, hogy sok húst vagy sok zöldséget eszik-e.
  2. Függetlenül attól, hogy az ételt helyben termesztik és állítják-e elő.
  3. Az ökológiai termékek.

Saxe rámutat, hogy az ételek és a helyi alapanyagok kombinációjának van a legjelentősebb hatása arra, hogy az ember étkezési szokásai kedveznek-e a környezetnek. Az ökológiai vagy a hagyományos ételek közötti választásnak kevésbé biztos hatása van.

"Ha klímabarát étkezési szokásokat akarunk elfogadni, akkor legtöbbünknek csökkentenie kell a húsfogyasztásunkat" - mondja.

Az OPUS kutatási projekt - „Optimális jólét, fejlődés és egészség a dán gyermekek számára az egészséges új skandináv étrend révén” - 2009 és 2013 között zajlik.

Fő célja egy multidiszciplináris kutatóközpont létrehozása egy egészséges és ízletes új étel- és étkezési koncepció „Az új skandináv étrend” kidolgozása érdekében, valamint annak vizsgálata, hogy az ilyen étrend hogyan befolyásolhatja a mentális és fizikai egészséget.

"A környezetvédelemnek is előnyös, ha helyben előállított termékeket fogyasztunk, és a marhahús egy részét bárányra, csirkére vagy sertéshúsra cseréljük - vagy több növényi fehérje-ételt fogyasztunk, például babot és más hüvelyes gyümölcsöket."

Nagy lehetőség

A tanulmány azt is mutatja, hogy az új skandináv étrend akár 27 százalékkal is képes csökkenteni az élelmiszer klímára gyakorolt ​​negatív hatásait.

Ezt például úgy lehet elérni, hogy még jobban csökkentjük a vörös húsok fogyasztását - bár a hús teljes bevitelének csökkentése nélkül.

Ez azt is megkövetelné, hogy ökológiai élelmiszerekre váltsunk, ha a termelés kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz, mint a megfelelő élelmiszerek hagyományos előállítása.

Még további környezeti előnyök érhetők el, ha csökkentenénk a kávé, bor, cukorka és más édesség fogyasztását.

Az új eredmények kulcsfontosságúak a jövőbeni élelmiszerpolitika szempontjából

Arne Astrup professzor, az OPUS központjának igazgatója kiemeli ezen elemzések fontosságát az étkezési szokásaink éghajlati következményeinek megértésében tett erőfeszítéseink során:

"Ez lehetővé teszi számunkra, hogy az egyes ételválasztásokat társadalmi, környezettel összefüggő költségekké alakítsuk át" - mondja.

„És alapvető információkat nyújt számunkra a jövőbeni élelmiszerpolitikák kidolgozásához. Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint már 2050-ben 9,3 milliárd ember számára kell élelmiszert előállítanunk, miközben folytatjuk erőfeszítéseinket a klímaváltozás hatásainak lassítására.

Az OPUS Központ tudósai folytatják annak kutatását, hogy az új skandináv étrend hogyan befolyásolja számos más kulcsfontosságú környezeti kérdést, például azt, hogy táplálkozási szokásaink milyen hatással vannak a részecskeszennyezés, az ózonréteg csökkenése, a biodiverzitás és a savasodás révén a környezet emberre és természetre gyakorolt ​​toxicitására.