Egyetlen hajdina

Az olaszországi Pisai Egyetem állatorvosi iskolájában megszerzett desztillációs szenvedélyből Catskill Distilling Company lett. Olaszország körüli utazása alatt a Catskill Distilling alapítója, Monte Sachs egy 80 éves mezőgazdasági munkástól tanulta meg a hagyományos grappa lepárlásának művészetét. Visszahozta Amerikába az újonnan tanult szakmát, és amikor elfogadták a New York-i State Farm Distillery 2008. évi törvényjavaslatát - egy törvényjavaslatot, amely megkönnyíti a magán lepárlók által készített szeszes italok eladását New York állam határain belül -, Sachs a lógyógyászatról a a finom lepárlás készsége.

A Catskill Distilling és minden szeszes italuk teljes mértékben megtestesítik azt a területet, ahonnan hozzávalóikat kapják: a Catskill-hegységből származó víz, a közeli malomtól vásárolt gabonafélék, helyi eredetű gyümölcsök és a helyszínen termesztett összes botanika. Ilyen például a Catskill kritikusok által elismert Egyetlen Hajdina, egy dicsőségesen mahagóni színű szesz, amelyet egyedülállóan desztilláltak 80% hajdinából és 20% apró szemekből. A saját kategóriában az Egyetlen Hajdina két évig tapintatosan érlelődik új elszenesedett és pirított tölgyfahordókban. Az így nyert szesz elcsábítja a vanília bab, a kömény és a narancshéj csábító fröccsenéseit a nyelvre, mielőtt áttérne a gabona és a bors komoly befejező hangjára. A Catskill Distilling szélesre tárja az ajtókat az amerikai whisky új fajtája számára.