Az étel megértése

Minden étel nem egyenlő a kalóriákban.

A zsírban például a kalória több mint kétszerese van, gramm/gramm egyenlő mennyiségű szénhidrát vagy fehérje.

Ez az oldal áttekintést nyújt, és általános információkat fog megtudni a következőkről:

Az élelmiszerek három fő kalóriaforrása:
Szénhidrát, fehérje, zsír
Hogyan kell enni kiegyensúlyozott étrendet
Hasznos étkezéstervező eszközök

A következő szakaszok részletesebb információkat tartalmaznak:

Az élelmiszerek fő kalóriaforrásai

Először is beszéljünk általában az ételről. A táplálékot a különféle elfogyasztott ételek révén kapjuk meg. Az élelmiszerek kritikus vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez. Az ételek energiával vagy kalóriákkal is ellátnak minket. A test működése érdekében háromféle ételre van szüksége:

Kalória az ételben

Az összes étel azonban nem egyenlő a kalóriákban. A zsírban például a kalória több mint kétszerese van, gramm/gramm egyenlő mennyiségű szénhidrát vagy fehérje.

Zsír = 9 kalória/gramm
Szénhidrát = 4 kalória/gramm
Fehérje = 4 kalória/gramm

Mennyi szénhidrátra, fehérjére és zsírra van szükségem minden nap?

Nincs és ideális szénhidrát, fehérje és zsír keverék, amely mindenkinek megfelel.

A célok az Ön kalóriatartalmaitól, testtömegétől, lipidprofiljától, vércukorszint-szabályozásától, aktivitási szintjétől és személyes preferenciáitól függenek. A regisztrált dietetikus segíthet az Önnek megfelelő étkezési terv megtervezésében.

A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára a következőket javasolják:

Szénhidrátok - a napi kalóriák 45-65% -a *
Fehérje - a napi kalória 10–35% -a
Zsír - a napi kalóriák 20-35% -a

* A szénhidrátok étrendi referencia-bevitele (DRI) napi 130 gramm. Ez a legtöbb ember számára a „minimális” javasolt bevitel.

Az alábbiakban egy példa az üzemanyag-keverékre. Céljai változhatnak.

Szénhidrátok

Ha cukorbetegségben szenved, elengedhetetlen a szénhidrátok megismerése.

Miért? Mert az összes étel közül a szénhidrátok befolyásolják a legnagyobb mértékben a vércukorszintet. A szénhidrátok közé tartoznak a keményítők és a cukrok.

Az emésztés során a szénhidrát mindkét formája a testben egyetlen egységnyi cukorrá bomlik, az úgynevezett glükóz. A szénhidrát az étrend fontos része, mert a leggyakoribb cukoregység, a glükóz a szervezeted által előnyben részesített energia- vagy üzemanyag-forrás. Az agy, a vérsejtek, az izmok és más szövetek mind megfelelő glükózellátást igényelnek.

A cukorbetegség miatt nem kell kerülnie a szénhidrátokat. Csak tudja azonosítani, hogy mely ételekben van szénhidrát, majd ellenőrizze az elfogyasztott mennyiséget.

Szénhidrátok találhatók:

Rizs, szemek, gabonafélék és tészta
Kenyér, tortilla, keksz, bagel és zsemle
Szárított bab, hasított borsó és lencse
Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya, jam, kukorica, borsó és a téli tök
A nem keményítőtartalmú zöldségek, például a brokkoli, a zöldbab, a sárgarépa és a cukkini kisebb mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak
Gyümölcs
Tej
Joghurt
Cukrok, mint az asztali cukor és a méz
Cukorból készült ételek és italok, például a szokásos üdítők és desszertek

Ha 1-es típusú cukorbetegségben szenved, egyensúlyba kell hoznia a szénhidrát-bevitelt és az inzulinadagot. A legjobb vércukorszint eléréséhez a szénhidrátszámnak pontosnak kell lennie. A szénhidrátokat grammban számolják, ami a súly mértéke - és néhány vagy több gramm is változtathatja a vércukorszintet.

Hasonlóképpen, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, és olyan gyógyszerekkel kezelik, amelyek az inzulin felszabadulását okozzák a hasnyálmirigyből (inzulin szekretagógok), vagy az inzulint, akkor a szénhidrátbevitelt és a gyógyszeradagot is egyensúlyba kell hoznia. A legjobb vércukorszint eléréséhez a szénhidrátszámnak pontosnak kell lennie.

A szénhidrátokat grammban számolják, ami a súly mértéke - és néhány vagy több gramm is változtathatja a vércukorszintet.

Fehérjék

A fehérje elengedhetetlen része az étrendnek - és a testének. De a túl sok jó dolog árthat neked. A legtöbb húsban zsír és fehérje van. Tehát az állati eredetű fehérjefelesleg kalória- és zsírfelesleget jelenthet - ami nagyobb esélyt jelent a hízásra.

Fehérjék találhatók:

Marha, sertés, bárány
Baromfi
Hal és kagyló
Tojás
Tejtermékek, például túró és szokásos sajt
Növényi eredetű fehérjék, mint a bab, a dió és a tofu

A legjobb tanács a fehérjével kapcsolatban? Szerezd meg, amire szüksége van soványabb fehérjeforrásokból, mint sovány húsok, baromfi és hal, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékek és vegetáriánus fehérjeforrások, például tofu.

Ha veseproblémái vannak, beszélje meg orvosával és dietetikusával a fehérje célokat.

A zsír az étrend másik fontos része. Ne feledje, hogy a zsír több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egyenlő mennyiségű szénhidrát vagy fehérje. A zsírbevitel ellenőrzése segíthet a súlykontrollban. A szív egészséges zsírok megválasztása segíthet megelőzni a szív- és érbetegségeket.

Zsírok találhatók:

Vaj és margarin
Olajok, például növényi olaj, olívaolaj és repceolaj
Kókuszolaj
Salátaöntet és majonéz
Diófélék és magvak
Avokádó
Hús- és fehérjetartalmú ételek, például marhahús, sajt, szalonna és virsli

Néhány zsír és olaj egészséges a szívben; mások nem. Az állati zsírok (a húsban és a tejtermékekben) általában telített zsírok, és a túlzott fogyasztás növelheti a vér koleszterinszintjét. Válassza inkább a folyékony növényi olajat. A halakban található zsír a szív egészséges omega 3 típusa.

Hogyan fogyasszunk kiegyensúlyozott étrendet

Fontos, hogy változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyasszon, különösen, ha fogyni próbál a cukorbetegség kezelése érdekében. A kalóriák csökkentése nem vezethet táplálék-csökkentéshez. Különféle étkezéstervező eszközök állnak rendelkezésre az egészséges, kiegyensúlyozott étkezés megtervezéséhez.

Válassza a MyPlate lehetőséget

A MyPlate eszköz használható az ételválasztás irányítására. Egy interaktív weboldal - www.choosemyplate.gov - segít személyre szabott étkezési terv készítésében életkora, neme és fizikai aktivitása alapján. Ez a rendszer teljes kiőrlésű gabonák, friss gyümölcsök és zöldségek, alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékek és soványabb fehérjék fogyasztását ösztönzi. Hangsúlyozza az adagkontroll és a napi testmozgás fontosságát is. A tápanyagban gazdag gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és egészségesebb zsírok kiválasztására vonatkozóan nyomtatható kiadványok találhatók. A MyPlate tartalmaz egy mintamenüt is. Látogasson el a www.choosemyplate.gov oldalra.

Cseréljen listákat cukorbetegségre: Válassza ki az ételeket

A csererendszerben az étkezésenként hasonló mennyiségű szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmazó ételeket csoportosítják. Az egyes listákban szereplő élelmiszerek az étkezés tervezése során „kicserélhetők” egymással, és körülbelül ugyanannyi kalóriát és tápanyagot tartalmazhatnak.

Természetesen nem gondolunk arra, hogy az étel pusztán fehérje, tisztán zsír vagy tisztán szénhidrát. A különböző ételek általában mindhárom keverékei. Ennek kezelésére az élelmiszereket az élelmiszer fő tartalma alapján hat fő élelmiszercsere-csoportba soroljuk:

Keményítő lista (kenyeret, gabonát, gabonaféléket, tésztát, hüvelyeseket és keményítőtartalmú zöldségeket tartalmaz)
Gyümölcslista
Tejlista (tartalmazza a tejet és a joghurtot)
Zöldséglista (tartalmazza a nem keményítőtartalmú zöldségeket)
Hús és húspótlók (hús, baromfi, hal, sajt, tofu, tojás)
Zsírlista (olajok, avokádó, diófélék, vaj, majonéz, margarin, krémsajt)

Az alábbi táblázat bemutatja a kalóriák és a tápanyagok mennyiségét egy adagban minden cserélhető élelmiszercsoportból:

Szénhidrátok

Hús és húspótlók

Amikor először tanulja meg a csererendszer használatát, kövesse az alábbi hasznos lépéseket:

Gondoljon a szokásos ételekre és az ételek preferenciáira, és keresse meg, hogy az egyes ételek hol kerülnek a cserelistára.
Ismerje meg az egyes ételekhez felsorolt, egy cserével egyenlő adagokat.
Ismerje meg az egyes étellistákról a szükséges cserék számát a napi étkezések és harapnivalók megtervezéséhez.

Étkezéstervezési tippek

Az alábbi menütervezési táblázat felhasználható egy adott kalória-cél eléréséhez.

Hogyan kell használni ezt a táblázatot

Válassza ki a napi kalóriatartalmat a bal oldali első oszlopból. Ezután nézze át az asztalt, és nézze meg, hogy hány keményítő-, gyümölcs-, tej-, zöldség-, hús- és fehérje-, valamint zsírcsere lehetséges. Ezek az egész napi adagok vagy cserék - ezeket fel kell osztani a különböző étkezések és snackek között. A cserelistákat használó 1200 kalória és 1600 kalória étkezési tervekre vonatkozó példákért lásd a táblázat alatti linkeket.

Minta napi étkezési tervek

Kalóriák	Keményítő Adagok	Gyümölcs Adagok	Tej Adagok *	Növényi Adagok	Hús & Fehérje Adagok	Zsír Adagok
1200	5.	3	2	2	4	3
1300	6.	3	2	2	4	3
1400	6.	3	2	2	5.	4
1500	7	3	2	3	5.	4
1600	7	3	3	3	5.	4
1700	8.	3	3	3	5.	5.
1800	8.	3	3	4	6.	5.
1900	9.	3	3	4	6.	5.
2000	9.	4	3	5.	6.	6.
2100	10.	4	3	5.	6.	6.
2200	11.	4	3	5.	6.	7
2300	12.	4	3	5.	6.	7
2400	12.	4	3	5.	8.	8.
2500	13.	4	3	5.	8.	8.
* Nem zsírtartalmú tej, 50% választék a sovány húsok listájából és 50% a közepes zsírtartalmú húsok listájából.

Tekintse meg az élelmiszercserék mintalistáját
Tekintse meg az 1200 kalóriás étkezési terv mintáját a cukorbetegségre vonatkozó Exchange listák segítségével
Tekintse meg az 1600 kalóriás étkezési terv mintáját a cukorbetegségre vonatkozó Exchange listák segítségével

Elsőre elsöprőnek tűnhet - de mint minden új készség, a gyakorlással ez is második természetűvé válik. Regisztrált dietetikusa segíthet kiválasztani azt a kalória-célt és étkezési tervet, amely szem előtt tartja az ételt, a gyógyszeres kezelést és a fizikai aktivitást.

Önértékelési kvíz

Önértékelési vetélkedők állnak rendelkezésre az ezen a weboldalon érintett témákhoz. Hogy megtudja, mennyit tanult Az étel megértése, töltse ki önértékelési kvízünket, amikor befejezte ezt a részt. A vetélkedő feleletválasztós. Kérjük, válassza ki az egyes kérdésekre a legjobb választ. A vetélkedő végén megjelenik a pontszám. Ha a pontszáma meghaladja a 70% -ot, akkor nagyon jól teljesít. Ha pontszáma kevesebb, mint 70%, visszatérhet erre a szakaszra, és áttekintheti az információkat.

Cukorbetegséggel élni

Diéta és táplálkozás
- Az étel megértése
- A szénhidrátok megértése
  - Szénhidrátok számlálása
    - Megtanulni olvasni a címkéket
      - A rost megértése
      - A cukoralkoholok számolása
    - Szénhidrátcserék
    - Étel mérlegelése
  - Demisztifikáló cukor
    - Mesterséges édesítőszerek
- A zsírok és olajok megértése
  - A vérzsírok
  - Jó zsírok, rossz zsírok
- A fehérje megértése
- Cukorbetegség és alkohol
- Szív Egészség
Tevékenység és testmozgás
- A testmozgás előnyei
- Gyakorlati alapelvek
- Testmozgás és vércukorszint
- A testmozgás kezdete
- Gyakorlási irányelvek
  - 1. típusú, inzulinnal kezelt
  - 2. típusú inzulinnal kezelt
  - 2. típusú inzulin szekretagógokkal kezelt
Az érzelmekkel való megbirkózás
Tippek a mindennapi élethez
- Utazási tippek
- Gyakorlati javaslatok
- Beteg napok
A testsúly kezelése
Bonyodalmak
- Hipoglikémia
- Hiperglikémiás/hiperoszmoláris állapotok
- Cukorbetegség során jelentkező acetonsav felszaporodás a szervezetben
- Egyéni komplikációk
  - A szem szövődményei
  - A vese szövődményei
  - Idegi szövődmények
  - Láb szövődmények
  - Kéz és kar szövődmények
  - Száj szövődményei
  - A bőr szövődményei
  - Vérnyomás-szövődmények
  - Szívbetegség és stroke