Amit eszem, amikor nem tudtam enni semmit: Szembesülni a gesztációs cukorbetegséggel, mint ételszerető

Akár az étel a kényelmed, a hobbid vagy a hivatásod, a terhességi cukorbetegség nehéz. Íme, mit ehet. [Fotó: Shutterstock]

Terhességem első hónapjaiban a barátok gyakran megkérdezték tőlem, hogyan is foglalkozom bor, sör és koktélok nélküli élettel; vajas toródarabok nélkül szeretett szomszédságom sushi bárjában; különféle egyéb ételek nélkül, amelyeket a legtöbb ember elkerül, amikor babát hord. Korán ezek a dolgok egyike sem számított számomra sokat; Túl beteg voltam ahhoz, hogy sokkal többet vágyjak, mint a mac és a sajt. A kávé és a bor furcsán keserűnek és laposnak tűnt számomra, de nem tűnt olyan borzalmasnak, ha 40 hetet vártam, hogy újra élvezhessem őket. A helyi báromnak mindig sikerült kreatív alkoholmentes főzettel szolgálnia. (Ananászlé és sós Cel-ray? Nagyon ajánlott.)

Kihasználtam a kaliforniai citrusidény előnyeit, és font friss Oro Blanco grépfrútot és mandarint vettem friss gyümölcslé készítéséhez. A gyümölcsnek soha nem volt jobb íze: férjemet vadlúd üldözésbe küldtem szezonon kívüli mangóért, és a helyi eper korai érkezését úgy ünnepeltem, hogy mindennap ettem egy korsót. Fagylaltom volt: pint sózott karamell otthon, a Bi-Rite őrülten gazdag bivalytejből készült kúpjai a park körüli séták során. Az első néhány hónap kihívásokkal teli pillanataiban Max emlékeztetett arra, hogy "legalább ürügy az összes fagylalt elfogyasztása, amire vágyhat". (Soha nem győztem meg, hogy küldjön nekem házi korsót ebből az őrült csokoládéból New Yorkból.)

Március közepén azonban azon kaptam magam, hogy egy ködös rituálén esek át, nagyjából minden terhes nő: üres gyomorral jelenik meg a kórházban, leveszi a vérét, majd megöl egy üveg extra erős Kool-segédeszköz-szerű glükózt. megoldás, hogy lássa, hogyan reagál a rendszere pár órán keresztül a cukorra. A cukor utáni méréseim rendben voltak, de az éhomi vérvétel enyhén megnövekedett számot tárt fel - elég ahhoz, hogy az orvosaim óvatosak legyenek.

Hallottam, hogy a terhességi cukorbetegség réges-régen adaptációként magyarázható: Ha vadászó-gyűjtögető őseinknek hízniuk kellett, hogy támogassák a csecsemő növekedését anélkül, hogy további kalóriákat kapnának, a testnek módosítania kell a kapott étel feldolgozását. . Függetlenül attól, hogy ez a helyzet, a terhes nők 10 százalékánál diagnosztizálják a terhességi cukorbetegséget, amikor a placenta által felszabadított hormonok megakadályozzák az inzulint abban, hogy megfelelő módon dolgozza fel a cukrokat a testükben.

Az extra nagy vagy széles vállú csecsemő (valamint az olyan veszélyes szövődmények, mint a preeclampsia) elkerülésének elkerülése érdekében orvosaim meglehetősen drasztikus étrendi váltást, gyakori testmozgást és gondos monitorozást javasoltak egy glükométeren, mielőtt a gyógyszerhez fordulnának, ha a diéta munka. A terhességi diabéteszben szenvedők elviselik a különféle szénhidrátmennyiségeket, és vannak, akik szép számmal élvezhetik mindaddig, amíg mindig fehérjével párosulnak. Néhány szakértő azonban javasolja a szénhidrátok tárcsázását, és még "szén-dioxid-intoleranciának" is nevezi ezt a feltételt. (Itt van a felelősség kizárása: minden test más, és ezt a bejegyzést nem orvosi tanácsnak szánják. Konzultáljon orvosával arról, mit kellene ennie.)

Számomra ez búcsút jelentett, maketteket jelentett: a gyümölcslében a cukorszint - még a legfrissebb dolgok is -, a szódáról nem is beszélve, egyenesen a véráramba kerül, és a számokat elcseszi. Olyan hosszú, reggeli turmixok: a rendszer különösen érzékeny a nap elején, ezért a folyékony gyümölcsnek el kellett mennie. Valójában azt tapasztaltam, hogy a vércukorszintem még egy darab teljes kiőrlésű pirítóssal is felszívódott, amelyet a tojásaimhoz adtak.

A valódi étel a terhességi cukorbetegséghez olvasása segített megérteni az alacsony szénhidráttartalmú élet új világát, de életemben először úgy érezte, hogy az étel az ellenség, nem pedig inspiráció és izgalom forrása.

A komoly étkezéseknél végzett munkám olyan volt, mint a só a seben: olvashattam, de nem kóstolhattam, Daniel krémes polentájáról, nem is beszélve Max ínycsiklandozó fagylaltjairól. Ahol korábban örömmel élveztem egy projektet, amely a Tartine Bakery vitrinjén keresztül kóstolgatott, vissza kellett lépnem a tervezett történetekből. Semmiképpen sem tudtam megenni mindent a House of Pancakes-ban, egy kínai helyszínen, tizenegy féle sós palacsintával. Határozottan nem tudtam csatlakozni Kenji vadászathoz a Bay Area legjobb tortáihoz.

Miközben ki akartam használni a baba előtti szabadságom néhány hónapját, és minél többet kimentem, reszketve kezdtem nézni az éttermi menüket. Amikor egy csoport ételeket rendelt megosztásra, akkor a fal felét az asztal körül haladtam el, anélkül, hogy harapnék. Szétnéztem, amikor jegyeket adtak egy Ivan Ramen felugró ablakra a szomszédságomban. Lemondtam egy dim sum dátumot más ételírókkal, és hirtelen könnyeimben találtam magam. Ismerkedtem meg újra és újra barátaimmal ugyanazon a szomszédos helyen, ahol tudtam, hogy találok valamit, amit nem halmoztak fel pirítóssal; Ragadtam a szeletelőnél és a mesznél, míg a többi terhes barát makett-margaritákat kortyolt. Megszegtem a burrito-evés minden szabályát, kicsomagoltam a teljes fóliát, és a rizsmentes belsejét tányérra dobtam, így elkerülhettem a tortillát. A pités ajándékok, csokoládék és egyéb finomságok a férjem irodájába vagy a komposztládába kerültek. Nem tudtam szembenézni velük.

Néhány kegyetlen poénhoz hasonlóan a terhességi cukorbetegség is egyre rosszabbá válik a terhesség előrehaladtával: az inzulin-blokkoló hormonok idővel növekednek. Eleinte egy marék epret fogyaszthattam teljes zsírtartalmú görög joghurttal késő esti harapnivalóként, de végül az éhgyomri számaim odáig fajultak, hogy dietetikusom azt javasolta, hogy vágják ki őket. Úgy éreztem, hogy egyike lettem azoknak, akik reggel, délben és este csak ribeye steaket esznek. Addig ettem mandulát, amíg már nem tudtam enni. A hűtőt bámultam, és nem találtam semmit, amit akartam.

Az étkezési médiának könnyű a különböző étrendeket trendként kizárni, de néhány embernek nincs más választása az étrend korlátozásaival kapcsolatban. És ezek az emberek - beleértve engem is - valóban igénybe vehetnének egy kis segítséget, hogy újra ihletet kapjanak az ételekkel kapcsolatban. Nyolc hónappal a terhességem alatt még mindig a terhességi cukorbetegség-barát étkezés inspirációját keresem: biztonságos, de finom ételek azok számára, akik szeretnek főzni, de nem tudnak megenni rengeteg szénhidrátot. Remélhetőleg a következők segítenek abban, ha ugyanabban a helyzetben van.