Emésztés

Az emésztés összetett folyamat, és az egész folyamat célja energia biztosítása az emberi test fenntartásához. Az emberi emésztőrendszer az emésztőrendszerből és egyéb szervekből áll, amelyek szükségesek az élelmiszer emésztéséhez, a tápanyagok felszívódásához és a hulladék eltávolításához.

Az emésztés az élelmiszerek kémiai lebontása

Az emésztés szakaszai három különálló szakaszra oszthatók - cefalis, gyomor és bél.

Az első fázisban, a fejfalis szakaszban az agy jelet küld a gyomornak, hogy készen kell állnia az étel fogadására. Az ételek látványa és illata kiváltja az agy jelzését. Ennek eredményeként a gyomornedv elkezd folyni.

A gyomor szakaszában az élelmiszer belépése a gyomorba és a szerv későbbi megnyúlása a gasztrin felszabadulását okozza, és megkezdődnek a simaizom-összehúzódások. A pepszinogén pepszinné alakul. Érdekes, hogy a gyomor megállíthatja a savszekréciót, ha a belső környezet túlságosan savas lesz. Ha a luminális pH 2 alá csökken, akkor a savszekréció egy ideig leáll.

A bélfázisban a cseppfolyósított táplálék a vékonybélbe kerül. A vékonybél idegi és endokrin jelek küldésével szabályozza a gyomor kiürülését. Ennek célja a gyomorsavak semlegesítése és a tápanyagok megfelelő felszívódása.

A főzés és a darabolás elősegíti az étel megemésztését

Energia szükséges a test minden funkciójához. Az étrendi energiát általában kalóriaegységben vagy kilokalóriában adják meg. Az élelmiszer bizonyos tápanyagai energiát szolgáltatnak a test számára. Ezeket a tápanyagokat makrotápanyagoknak nevezik, és ezek zsírok, szénhidrátok és fehérjék. Testünk nagyon hatékonyan tárolja az energiát a jövőbeni felhasználásra. A tárolt energia elsősorban zsírszövet formájában jelenik meg. Az energiát nem lehet létrehozni vagy megsemmisíteni. Ha kevesebb energiát fogyaszt, mint amennyit a teste igényel, akkor súlycsökkenés következik be. Ha több energiát fogyaszt, mint amit elhasznál, az energiát zsírszövet formájában tárolják. A műtét segít korlátozni a kalória bevitelét vagy felszívódását 1200–1400 kalóriára, ami elegendő a stabil testsúly fenntartásához. A test a következő három folyamathoz igényel energiát.

Bázikus anyagcsere (BMR): Ez az energiamennyiség szükséges a test normális funkcióinak fenntartásához, mint például a pulzus, a vérkeringés, a szűrés és a test egyéb akaratlan folyamatai. Itt osztják el az elfogyasztott energia nagy részét. Növelheti BMR-jét, ha felépíti sovány izomtömegét.
Az élelmiszer feldolgozásához energiára van szükség.
A fizikai aktivitás. A mindennapi élet mellett a fizikai aktivitás több energiát vagy kalóriát éget el. Ez abban is segít, hogy egy ember felépítse sovány tömegét, ami magasabb BMR-t eredményez.

A fehérje egy makrotápanyag, amely 4 kalóriát/grammot tartalmaz. A fehérje nem tárolódik a szervezetben, ezért napi szinten pótolni kell. A fehérje segíti a test gyógyulását, fenntartja a szöveteket és a sejteket, és küzd a fertőzésekkel. Az izmok és a belső szervek fehérjéből állnak. Jó fehérjeforrás a hús, a hal, a baromfi, a tejtermék, a bab, a dió és a tojás. A fehérjetartalom különböző élelmiszerekben eltérő.

Izom és fehérje

A tej 8 gramm fehérjét biztosít 1 csésze adagonként. 1 uncia hús, hal, baromfi vagy sajt 7 gramm fehérjét biztosít. A bab, a dió és a tojás adagonként 5-6 gramm fehérjét biztosít. Amikor a diót fehérjeforrásként használja, fontos, hogy az adag méretére koncentráljon. A diófélék nagyon magas zsírtartalmúak és adagonként átlagosan körülbelül 15 g zsír. Egy adag általában 1 uncia, amely egyenlő 2 evőkanál vagy 1/3 csésze. És adagonként 150-200 kalóriát tartalmazhat. A joghurtok fehérjetartalma márkától és készítménytől függően változik. Válasszon egy magas fehérjetartalmú joghurtot, például görög joghurtot.

A szénhidrát szintén makrotápanyag, amely 4 kalóriát/grammot tartalmaz. Ők a fő energiaforrás. Az agysejtek és a vérsejtek csak energiaforrásként használhatják a glükózt. Kétféle szénhidrát létezik - egyszerű és összetett. Az egyszerű szénhidrát tartalmaz asztali cukrokat, finomított vagy feldolgozott lisztet és édesített italokat. Nagyon könnyen emészthetők és gyorsan megemelik a vércukorszintet. A feldolgozott ételeket, például a sütiket, süteményeket és pitéket egyszerű szénhidrátnak tekintik.

Még a komplex szénhidrátok is tartalmaznak kalóriákat

A komplex szénhidrátok közé tartoznak a rostok és a teljes kiőrlésű gabonák. Van bennük némi fehérje is. Önnek ajánlottak. Lassan felszívódnak, és több tápanyagot biztosítanak az egyszerű szénhidrátokhoz képest. A szervezetnek napi 150-180 gramm szénhidrátra van szüksége, amelynek 75 százaléka komplex szénhidrátból származik.

NE fogyasszon naponta 40 grammnál többet. A cukrokat a tápértékjelölés összes szénhidrátja alatt sorolják fel. A komplex szénhidrátok jó forrásai a teljes kiőrlésű termékek, a zabpehely, az árpa, a zöldségek és a gyümölcsök.

A zsírok 9 kalóriát tartalmaznak grammonként. A zsír elsődleges feladata az energiaellátás és a belső szervek szigetelése. Négyféle zsír létezik: telített, transz, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok. A telített zsírok azok a zsírok, amelyek elsősorban állati eredetűek, például vaj. Szobahőmérsékleten szilárdak. A transzzsírok szobahőmérsékleten is szilárdak, például rövidítő vagy zsírsavak. Általában feldolgozott élelmiszerekben találhatók, például sütikben, péksüteményekben stb.

A zsírokat ritkán kell használni

Az egyszeresen telítetlen zsírok (MUFA) és a többszörösen telítetlen zsírok (PUFA) elsősorban növényi forrásokból származnak, például növényi olajokból, diófélékből és gabonaolajból. Egészségesek a szívükben, és a telített és transz-zsírok helyett kell őket választani. Az omega-3 zsírsavakat a szív egészségének is tekintik. Megtalálhatók zsíros halakban, például a lazacban. A zsír típusától függetlenül tartsa a zsírbevitelt minden nap 40 gramm alatt, mivel ezek több energiát szolgáltatnak grammonként.

Ezek azok a vitaminok és ásványi anyagok, amelyekre a szervezetnek szüksége van a normális működéshez. Lenyelni kell őket, mivel a test nem tudja elkészíteni saját mikroelemeit. A bariatrikus műtétet követően egész életében vitamin-kiegészítőket, vasat, kalciumot és B12-vitamint kell szednie.