Az északi étrend: Egészséges táplálkozás, környezetbarát hajlítással

ARCHIVÁLT TARTALOM: Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az egyes cikkek közzétételének vagy utolsó felülvizsgálatának dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.

Ha még soha nem hallottál a skandináv diétáról, akkor elképzelhetsz egy tányért azokból a svéd húsgombókból, amelyeket az Ikea-nál árusítanak. De valójában ez az étkezési stílus az egészségesebb tarifákra összpontosít, beleértve a rengeteg növényi ételt, amelyek táplálkozási szakértői mindig arra ösztönöznek minket, hogy együnk. És bár az adatok egyelőre korlátozottak, számos tanulmány szerint az északi étkezési szokások követése elősegítheti a fogyást és csökkentheti a vérnyomást.

Ahogy a neve is sugallja, az északi étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyeket helyi eredetűek vagy hagyományosan Dániában, Finnországban, Izlandon, Norvégiában és Svédországban fogyasztanak. Az elismert koppenhágai ínyenc étteremmel, a NOMA-val együttműködésben kifejlesztett étrend a szezonális, egészséges, regionális ételek használatát hangsúlyozza. (Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a legtöbb skandináv naponta hogyan eszik.)

Mit nyújt a diéta

Az északi étrendhez tartozó teljes kiőrlésű gabonafélék, például rozs, árpa és zab; bogyók és más gyümölcsök; zöldségek (különösen káposzta és gyökérzöldségek, például burgonya és sárgarépa); zsíros halak, például lazac, makréla és hering; hüvelyesek (bab és borsó).

"Az északi étrend egészséges táplálkozási szokás, amely sok elemben osztozik a mediterrán étrenddel" - mondja Dr. Frank Hu, a Harvard T.H. táplálkozási professzora. Chan Közegészségügyi Iskola. A mediterrán étrend - amelyet széles körben a szívbetegségek megelőzésének legjobb étkezési szokásaként tartanak számon - szintén a növényi eredetű ételeket hangsúlyozza. Mindkét étrend mérsékelt mennyiségű halat, tojást és kis mennyiségű tejterméket tartalmaz, de korlátozza a feldolgozott ételeket, az édességeket és a vörös húst.

Míg a mediterrán étrend olívaolajat tartalmaz, az északi étrend a repceolajat (más néven repceolaj) támogatja. Az olívaolajhoz hasonlóan a repceolajban is magas az egyszeresen telítetlen zsír. De tartalmaz még néhány alfa-linolénsavat, egy növényi alapú omega-3 zsírsavat, amely hasonló a halakban található omega-3 zsírsavakhoz. Természetesen a zsíros halak - az omega-3-ok leggazdagabb táplálékforrása - szerepet játszanak mind a skandináv, mind a mediterrán étrendben (próbáljon heti két-három adagot fogyasztani).

Az északi étrend hangsúlyozza a kiváló minőségű szénhidrátokat is: gabonaféléket, kekszet és teljes kiőrlésű árpából, zabból és rozsból készült kenyereket. Az amerikaiak ismerhetik a svéd Wasa kenyeret, amelyek többnyire teljes kiőrlésűek. Dániában a Rugbrød nevű sűrű, sötét kovászos kenyér népszerű. Ezek a teljes kiőrlésű ételek rengeteg szívvédő tápanyagot tartalmaznak, beleértve a rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat.

A sok bogyós gyümölcs elfogyasztása a skandináv étrend másik egyedülálló aspektusa, amely számtalan egészségügyi előnnyel járhat. A Harvard tudósainak kutatása a rengeteg bogyó (például áfonya és eper) fogyasztását a kevesebb súlygyarapodáshoz és a szívinfarktus kockázatának alacsonyabb szintjéhez kapcsolta. A bogyós gyümölcsök kiváló antocianinként ismert növényi vegyi anyagok forrásai, amelyek úgy tűnik, hogy csökkentik a vérnyomást és rugalmasabbá teszik az ereket.

Bónusz: A környezetre is könnyű

Az északi étrend további bónuszt kínál: környezetbarát. Egyrészt a növényi eredetű étrend kevesebb természeti erőforrást (például vizet és fosszilis tüzelőanyagokat) használ fel, és kevesebb szennyezést okoz, mint a húst tartalmazó étrend. Ezenkívül a helyben előállított élelmiszerek fogyasztása csökkenti az energiafogyasztást és az élelmiszer-pazarlást is - mondja Dr. Hu. És bár az északi étrendnek van értelme Észak-Európában élők számára, az emberek mindenhol alkalmazhatják ugyanazokat az elveket étrendjükön, függetlenül attól, hogy hol élnek.

Noha az északi étrend nem bizonyítottan megelőzi a szívbetegségeket ugyanolyan mértékben, mint a mediterrán étrend, egyértelműen egy lépéssel magasabb az átlagos amerikai étrendnél, amely túl sok feldolgozott ételt és húst tartalmaz ahhoz, hogy a szív számára jónak lehessen tekinteni. "Azoknak az embereknek, akik nagyon szeretik a bogyókat, a rozskenyeret és a repceolajat, élvezniük kell a skandináv stílusú étrendet, nem pedig 10 évet várniuk arra, hogy újabb bizonyítékokat szerezzenek" - mondja Dr. Hu.