Az étkezés anatómiája

A modern táplálkozás egyik legvitatottabb és legérdekesebb témája az állati fehérje helye az egészséges étrendben. Az elmúlt húsz évben egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a hús- és tejtermékekre való támaszkodásunk tévedés. A legtöbb epidemiológiai tanulmány szerint a túlzott hús- és tejfogyasztás az elsődleges tényező a legtöbb degeneratív betegségben. Ezek a tanulmányok azzal a ténnyel párosulva, hogy a modern hús- és tejipar gazdasági és környezeti kárai jóval felülmúlják társadalmi és táplálkozási értékét, úgy tűnik, nem ingatják meg a közvéleményt, miszerint az állati zsírok és fehérjék elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz. Az, hogy egyre többen elutasítják ezeket az ételeket az állatokkal való visszaéléshez kapcsolódó etikai okokból, megalapozza az epikus méretű ételharcot.

Van egy bizonyos romantika a múlt vízióiban. A hagyományok követésének gondolata erőteljes húzással bír. A hagyományokkal az a probléma, hogy bár érdekesek és informatívak lehetnek, gyakran nem mutatnak be megoldásokat a jelen problémáira, vagy éppen a múlt igazságát tükrözik. Sok hagyománynak van értelme, és néhánynak nincs. Ha őseid minden nap az ujjukat a szemükbe szúrták, nem érezné kötelességednek követni ezt a cselekedetet pusztán azért, mert hagyomány volt? Tisztelem őseimet, de tudom azt is, hogy sok mindent megtettek és sok ötletük volt, amelyeket nem szeretnék megismételni.

Az evés anatómiája

Ebben a videóban a test pszichológiáját tanulmányozhatja.

A húsevést támogató egyik legérdekesebb érv az, hogy mindenevőek vagyunk. Soha nem vitatkoznék ezzel. A korai emberek változatos étrendet fogyasztottak, amely valószínűleg rovarokat, apróvadakat, gyümölcsöket és növényeket is tartalmazott. Sok mindent megtehetek, amit úgy döntök, hogy nem. Sok olyan dolgot tettem, amit nem akarok újra megtenni. Nem így tanulunk?

A húsevő olyan állat, amelynek étrendje főleg vagy kizárólag állati húsból áll. Ezt a húst vadászattal, leöléssel vagy más állatok által megmaradt maradványok eltávolításával lehet megszerezni. Az akadémiai érvek folytatódnak evolúciónk étrendi részleteivel kapcsolatban, de bizonyos kényszerítő tények merülnek fel, amelyek kihívják kulturális mitológiáinkat.

A korai étrend legpontosabb jelei a saját szánkban és bélrendszerünkben találhatók. Itt tükröződik legdrámábban minden állat táplálkozási múltjának története. A legkorábbi emberi maradványokra utaló jelek azt mutatják, hogy az ember soha nem volt igazi húsevő. Valójában a hús (a rovarok kivételével) valószínűleg meglehetősen csekély része volt az étrendi fogyasztásnak. Ennek bizonyítékai mind az emberi felépítésben, mind a működésben rejlenek.

A legkézenfekvőbbtől kezdve az úgynevezett szemfogak nem minősülnek húsevőnek. Visszahelyezik a száj külső sarkai felé. Nem elég hosszúak, nem elég nagyok vagy elég erősek ahhoz, hogy megfogják, megfogják és letépjék a húst. Egészen biztosan fogások, amelyeket étel megtartására terveztek. A fosszilis nyilvántartásban nincs bizonyíték arra, hogy valaha éles, fejlett fogaink lennének a hús elszakadásához, vagy hogy az állkapocs ízületei bármilyen hatékonysággal megtartanák vagy megőrölnék a csontokat - nem beszélve a karmokról, amelyek elengedhetetlen eszközei a befogásnak és az ölésnek. A legtöbb ember alig képes kinyitni a műanyag csomagokat a körmével, nem beszélve az állat bőrének szúrásáról.

Az arcok kérdése gyakran nevetést okoz. A húsevőknek nincs orcájuk. Nincs szükségük rájuk. Nem tartja a húst a szájában; csak akkor van pofája, ha ételt tart a szájában az emésztés elősegítése és a rágódás érdekében. Az emberek emésztőenzimekkel rendelkeznek a komplex szénhidrátok emésztésére (húsevőkre nincs szükség); csak akkor fejlesztjük ezeket a képességeket, ha azok megfelelnek a létezésünknek. Ugyanezek a jelek léteznek az emberi bélrendszerben is.

A húsevők nagyon rövid belekkel rendelkeznek, meglehetősen sima falakkal. A húsrost egyetlen állat esetében sem előnyös a bél egészségére, ezért amikor a felszíni tápanyagok felszabadulnak a húsból, a beleket ki kell öblíteni. A növényevőknek és az embereknek hosszabb (kétszer-háromszor hosszabb) bonyolultabb emésztőrendszerük van, amely a növényi rostokat lényegesen több ideig tartja a maximális hatékonyság elérése és a jótékony mikroorganizmusok szaporodásának támogatása érdekében. Mindezek a tulajdonságok százezer évre visszavezetnek bennünket, messze az eszközök kifejlesztése vagy a tűz gyakorlati használata előtt.