Az otthon maradás teret enged az étrend javításának

Mivel Massachusettsben már nem lehet étkezni, Charlie Baker kormányzó kormányzati tanácsadását követően azok, akiknek otthon van konyhájuk, elkezdték felhalmozni az élelmiszereket. Most, a főzés nemcsak a túlélési készségre vált, hanem mindennapi tevékenységre is, amelynek érdemes örömet szerezni.

A táplálkozási szakértők azt javasolják az embereknek, hogy idő előtt tervezzék meg a bevásárlási listákat, és készítsenek tápanyagokban gazdag ételeket, például gyümölcsöket és zöldségeket, hogy megerősítsék immunrendszerüket a koronavírus közepette. CHLOE GRINBERG/DFP FÁJL

Megan Elias, a Boston Egyetem Metropolitan College gasztronómia igazgatója és egyetemi docense elmondta, hogy az emberiség történelme során a főzés egyfajta módja annak, hogy az emberek kötelékeket kössenek egymással, mivel az étel olyan entitás, amely kapcsolatot tart bennünket kultúránkkal és érzelmileg, nem pedig csak fizikailag.

"Az igazán egyszerű ételekkel való kapcsolattartás lehetővé tette az emberek számára, hogy úgy érezzék, mintha normális érzésük lett volna, ami nagyon fontos" - mondta Elias. "Nagyon fontos lehet elgondolkodni azon, hogy mit szeretsz, és mitől érzed jól magad, és próbálj meg belőle néhányat újrateremteni, amennyire csak tudsz."

Josephine Moriarty, a Kommunikációs Főiskola fiatal hallgatója elmondta, hogy az anyja házi készítésű ételeit kezdte értékelni, mióta hazatért a szentmisébe, Holyoke-ba.

"Azt hiszem, valamennyire természetesnek veszed, amikor nem te csinálod" - mondta Moriarty. - De mivel most többet csináltam, amikor otthon vagyok, rájöttem, hogy ez sok munkát igényel. És ha jól tudod csinálni, ez valóban lenyűgöző képesség. "

Amint az egyetem a tavaszi szemeszter hátralévő részére távoktatásra vált, Elias szerint a hallgatóknak most több idejük van felfedezni az általuk gyakran fogyasztott „étel történetét”, és egyúttal feltárni az étel kulturális vonatkozásait.

"Azt hiszem, ez is nagyon jó alkalom az ételek megismerésére" - mondta Elias. - Tehet egy kis utat az egyes helyeken. Egyikünk sem hagyhatja el a házainkat, de elkészíthetjük az étkezésünket, vagy bárhol máshol a világon.

A COVID-19 járvány közepette Elias elmondta, azt javasolja az embereknek, hogy készítsenek „gyakorlati” ételeket, a kenyértől és a savanyú káposztától a tésztáig és a gombócig, és hogy „élvezzék a humort”, ha egy étel kudarcnak bizonyul. Amikor az embereknek válsághelyzetben az élelemre kell gondolniuk, azt mondta, hajlamosak másképpen foglalkozni érzékeikkel.

"Korábbi válságok, mint például a második világháború, az első világháború, valódi korlátokat szabtak meg annak, amivel az embereknek állniuk kell és főzniük kell, [ami] a helyettesítés teljes főzéséhez vezetett" - mondta Elias. "Ez, azt hiszem, épp az ellenkezője lesz, ahol az emberek bonyolultabbak [mivel az emberek] több időt töltenek receptek készítésével, mert ez nagyon jó figyelemelterelés."

Moriarty is ezt teszi. Elmondta, hogy a szokásos félévekben nem gyakran főzött, mert nem rendelkezett konyhával, amikor a déli campuson élt. Moriarty azonban most a családjával főz ételeket, hogy elfoglaltságot okozzon, és megpróbálta követni a recepteket, például Chrissy Teigen banánkenyerét.

"Ez csak egy csomó kísérlet, mert nos, mit fogsz csinálni?" - mondta Moriarty. "Itt az ideje, hogy megpróbálja."

A legtöbb BU órát most a Zoom videokonferencia platformon tartják, de ez nem csak a tudósok számára használható. Az egész világon az internethez hozzáférő emberek azóta kihasználják a videohívások előnyeit, hogy étellel kapcsolatba lépjenek másokkal - mondta Elias.

"Ez egy olyan jelenség, amikor az emberek megpróbálják megtartani azt, amit közös asztalnak nevezünk, anélkül, hogy ez a közös asztal lenne" - mondta Elias. "[Ugyanazt készítik két különböző konyhában, és gyakorlatilag csak megosztják."

A közösségi média befolyásoló platformként is működhet a főzésben. Oklevéllel rendelkező holisztikus táplálkozási szakértő és az Instagram befolyásolója, Jennifer Hanway elmondta, hogy az Instagram-történeteken keresztül naponta megosztott különféle egészséges, tápláló reggelire vonatkozó recepteket, így oktatva követőit az általa használt összetevők előnyeiről.

"Nagyon járok azon, hogy mit tudunk megszerezni a hűtőszekrényben lévő dolgokból" - mondta Hanway. „És akkor olyat fogunk tenni, amit általában nem tennénk. Normális esetben nem készítenék házi pizzakrémet, és a semmiből készíteném, de ezt [férjemmel és én] holnap este meg fogjuk tenni. Szóval szinte olyan, mintha a főzést szórakozásként használnánk jelenleg is. "

Az élelmiszer javításának az egészség javításának szószólója, Hanway szerint az ételnek több előnye lehet, mint egyszerűen a test táplálása.

"Azt hiszem, hogy az étel gyógyszer" - mondta Hanway. „De most hiszem, hogy az étel összehozza minket azzal, hogy a saját otthonunkban vagyunk, de egyben társadalomként is összehoz minket. Valami van, van, amit kontrollálni tudunk, és ami sok örömet terjeszt. "

Joan Salge Blake, a BU táplálkozás klinikai docense szerint az emberek ma már nagyobb valószínűséggel nem lesznek olyan aktívak, mint korábban. Azt mondta, javasolja az étkezés megtervezését az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának My Plate kezdeményezésének megfelelően, amely gyümölcsökből, zöldségekből, gabonából, fehérjéből és tejtermékekből áll, és bőséges vitamint és tápanyagot biztosít az erős immunrendszer számára.

"Ha azt nézik, hogy ételeik hasonlítanak a My Plate-re, akkor egészségesebbek lehetnek, akkor előzetes karanténjuk lenne, mert többet főzöl, kevesebbet eszel ki" - mondta Blake. "Tudjuk, hogy amikor az emberek kint étkeznek, az adagok nagyobbak [és] a kutatások azt mondják, hogy amikor az emberek otthon főznek, akkor több gyümölcsöt és zöldséget szoktak enni, mint amikor kint étkeznek."

A kamra raktározásakor a konzerv, dobozos és fagyasztott gyümölcsök és zöldségek ugyanolyan táplálóak, mint a frissek, és megfizethetőek is - mondta Blake. Hasznos, ha van egy terv, amikor bevásárol, mondta, és hogy egyensúlyban legyen mind a tartósított, mind a friss étel.

- Mondjuk, ha hétfőn éttermi vásárlásba megy, akkor a friss lehet, hogy szerdára elfogy, de akkor csütörtökön, pénteken, szombaton bemehet a fagyasztóba, és felhúzhatja a fagyasztott zöldségeket, kihúzhat krumplit, húzza ki a tészta dobozából - mondta Blake. "Tehát más szavakkal, a hét megtervezéséhez először fogyasszuk el a friss cuccokat, és ha mindez elmúlt, a hét későbbi részében [konzerveket] fogyaszthatunk."

Blake vezeti a Spot On podcastot! étellel és táplálkozással kapcsolatos tanácsok adása az egyetemisták számára.

Ami a nassolást illeti, Blake elmondta, hogy egészséges ételként kis adag gyümölcs és zöldség fogyasztását javasolja.

"Szeretne egy darab zöldséget és hummust vagy gyümölcsdarabot, vagy egy finom turmixot, ahová vehet egy doboz joghurtot, fagyasztott bogyókat és egy fröccsent tejet tehet hozzá, és felkorbácsolhatja azt a babát" - mondta Blake.

Moriarty elmondta, hogy a hazatérés óta az étrendben a legnagyobb változás az, ha többet nassol, a rizs sütemények a kedvencei.

"Azt hiszem, a lényeg az, hogy most sokkal több szabadidőm van, és azon kapom magam, hogy unatkozom, ami csak felesleges nassoláshoz vezet" - mondta Moriarty. - Míg az iskolában annyi dolog van, ami foglalkoztat. Az órákon kívül más tevékenységeim is vannak.

Blake azonban azt mondta, hogy ez az az idő, amikor az emberek elkezdhetik cselekedni a szavaikat.

"Hihetetlen idő ez az emberek számára, mivel le vannak rakva, hogy elkezdjenek főzni és ezen gondolkodni" - mondta Blake. "Már nem vagy elfoglalt, ezért használd ki ezt az időt, hogy elkezdhesd megvalósítani, amit szeretnél ... Így, amikor kitörünk ebből a karanténból, olyan jól fogjuk érezni magunkat a dolgokban és olyan egészségesek leszünk."