Beszélgetés Dr. Ted Naimannal új könyvéről, a P: E diétáról

Nagyon örülünk, hogy exkluzív interjút készíthetünk Dr. Ted Naimannal, akit sokan ismernek a Burn Fat Not Sugar weboldaláról. Dr. Naiman William Shewfelt társszerzője egy nemrég megjelent könyv, a The P: E Diet.

A P: E diéta elmagyarázza, hogy mind a túlzott szénhidrátok, mind a zsír - az étrendi energiaforrásaink - okolhatók az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség miatt. Ipari feldolgozott magas szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú ételeink energiát adnak testünknek anélkül, hogy fehérje, rost és ásványi anyagokból jóllakottságot nyújtanának. A könyv ezt követően az egészség maximalizálásának két kritikus lépését részletezi:

1. Növelje a P: E arányt a tápanyagsűrűség maximalizálásával kiváló minőségű fehérjetartalmú ételek és nem keményítőtartalmú zöldségek mellett, miközben minimalizálja a magas energiasűrűségű ételeket, mint a finomított szénhidrátok és a feldolgozott olajok.

2. Rendszeres nagy intenzitású testmozgás.

A P: E diéta lebontja az elhízási járvány okát, és megoldást kínál egy hatalmas fegyverrel: a fehérjével. Ez a megközelítés megtanítja arra, hogyan kell intuitív módon enni a céljainak elérése érdekében, felesleges nyomon követés vagy mennyiségi mikromenedzsment nélkül. Nagyon köszönöm Dr. Naimannak és RD Dikeman-nak, a TypeOneGrit-nek ezt a fantasztikus interjút.

Gratulálok a P: E Diet könyvhöz! Hatalmas befolyása volt a közösségi médiára, és nagyon jó, hogy mindent egy könyvbe rakunk! Mondja el, miről szól a könyv, és kinek kell elolvasnia?

Dr. Ted Naiman

Köszönöm! Ennek a könyvnek a kezdetektől fogva az volt a célja, hogy elkészítsen egy önálló egészségügyi kézikönyvet, amelyet nagyjából MINDENKINEK ajánlhat. Úgy éreztem, hogy nincs igazán tökéletes egyedülálló erőforrásom, ami az étrend és a testmozgás teljes táját, valamint az egészségben és a betegségekben betöltött szerepüket foglalja magában. Ez a könyv mind az étrendet, mind a testmozgást megpróbálja lebontani néhány nagyon alapvető, de nagyon fontos alapelvre. Az itteni igazán nagy sziklákra összpontosítottunk - az egészség legfontosabb mozgatóira. A könyvben szereplő tanácsok rendkívül egyszerűek és hozzáférhetőek - ez az egyszerűség, amelyet úgy éreztünk, hogy nagyon hiányzik az egészségügyi térből.

Adjon nekünk egy kis részletet a P: E étrend arányáról és az étrendi makrotápanyagok szerepéről a fogyásban.

Az emberek által fogyasztott energiamennyiség fordítottan arányos az ételükben lévő fehérje százalékával. E jelenség miatt az, hogy mit eszel, mennyit kell enni. Ez valóban az ételválasztáson múlik. Ha alacsony fehérjetartalmú ételt választ, a szó szoros értelmében ennél többet kell enned a tápanyag-jóllakottság elérése érdekében. Az emberi élelmiszer-ellátás fehérje-hígítása a finomított, nem fehérje energiának (szénhidrátoknak és zsíroknak), például a cukornak és az olajnak köszönhetően több energiát kell fogyasztanunk, csak azért, hogy megkapjuk a szükséges fehérjét.

Mint elméleti fizikus, meggyőződésem, hogy könyve lényegében a makrotápanyagok nagyszabású egységes elmélete. Ezen a vonalon mentén a táplálkozás/anyagcsere milyen alapvető kérdéseivel foglalkozik a P: E étrend aránya?

Köszönöm, és nagyon értékelem a fizikai hátterét és a „nagy egységes elmélet” összehasonlítását! Mint túl jól tudod, a táplálkozás nagyban szenved az elsőrendű tudomány hiányától. A fizikával ellentétben hiányzik egy erős elmélet vagy modell arról, hogy mi is valójában a táplálkozás. Eddig, vagyis! Könyvünk rámutat arra a tényre, hogy az egész folyamat, amelynek során az állatok folyamatosan más élő szervezeteket esznek, egyszerűen két dolog megkísérlése: tápanyagok és energia. Ebben az esetben a tápanyagok többnyire fehérje és ásványi anyagok, amelyek a talajból származnak, míg az energia a zsírok és szénhidrátok szén-szén kémiai energiakötése, amelyek a napenergiából származnak. Krónikus betegségeinek többsége - beleértve az elhízást, a 2-es típusú cukorbetegséget és az inzulinrezisztenciával járó betegségek teljes spektrumát - egyszerűen az energia-toxicitás esete. Ez azért történik, mert a fehérjehígítás miatt több energiát kell fogyasztanunk, és azért is, mert több energiát akarunk enni a szénhidrátok és zsírok együttes addiktív jellege miatt - ez a kombináció ritkán fordul elő a természetben. A P: E arány egyszerre hangsúlyozza a fehérje megcélzását, miközben elkerüli a felesleges energiát, mind a szénhidrátokat, mind a zsírokat egyszerre.

A könyvben a fehérjetáplálkozás hangsúlyozásával foglalkozik. Miért fehérje és nem szénhidrát vagy zsír?

A fehérje varázslatos tulajdonságokkal rendelkezik. Ez is teljesen elengedhetetlen, jókora mennyiségben, miközben a szénhidrátok egyáltalán nem nélkülözhetetlenek - és az étrendben az esszenciális zsír abszolút mennyisége valójában meglehetősen kicsi. Szükség esetén a fehérje szénhidrátokká és zsírokká alakíthatja át a fehérjét, de lehetetlen átalakítani a szénhidrátokat és zsírokat fehérjévé. A fehérje a nitrogén elem körül helyezkedik el, amely ásványi eredetű talajból származik - ellentétben a szénhidrátokkal és zsírokkal, amelyek mindkettő csak szénből, hidrogénből és oxigénből áll (levegőből és vízből). Mivel nagyon fontos és ilyen viszonylag nagy mennyiségben, a fehérje sokkal több jóllakottságot nyújt, mint a többi makrotápanyag. Minél magasabb az étrend fehérjeszázaléka, annál kevesebb energiát fog fogyasztani. A vadászó-gyűjtögetők világszerte a Standard American Diet fehérjetartalmának közel háromszorosát fogyasztják, ami magyarázza az energiamérgezés nyugati betegségeitől való mentességét.

Mondja el a klinikai tapasztalatait ... mi működik és mi nem a betegek számára?

A betegekkel kapcsolatban azt tapasztalom, hogy bármi, ami növeli az étrend fehérje/energia arányát, bizonyos súlyvesztéshez és az inzulinérzékenység későbbi javulásához vezet. Ez akár kevesebb szénhidrát fogyasztásával, akár kevesebb zsír fogyasztásával valósítható meg. A leghatékonyabb megközelítés azonban a MINDEN szénhidrát és zsír csökkentésére tett kísérlet - és ennek egyetlen módja az, ha több fehérjét és/vagy rostot fogyasztunk. Ami nem tűnik úgy, hogy az esetek 100% -a alacsony fehérjetartalmú étrend, például korlátozott fehérjetartalmú keto diéta, korlátlan zsírtartalmú étrend, vagy korlátozott mennyiségű fehérje-tartalmú keményítőoldat-étrend. Végül megjegyzem, hogy azok a betegek, akik rendkívül idegenkednek a testmozgástól és alacsony izomtömegtől szenvednek, úgy tűnik, soha nem érik el azt az anyagcsere-rugalmasságot, amelyet mindannyian szeretnénk látni - ezek közül az emberek közül sokan képesek elérni a 2-es típusú cukorbetegség remisszióját, de nem a 2-es típusú gyógymód. Úgy tűnik, hogy az újrakompozíció - kevesebb zsír és több izom egyszerre - az inzulinrezisztencia gyógyításának szent grálja.

Amikor alacsony szénhidráttal foglalkoztam, a fiam cukorbetegsége miatt. Az 1. típusnál vettem észre világában az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás fehérje központú volt, és úgy gondolom, hogy ez Dr. Bernstein hatásának köszönhető, de a 2-es típusú és a fogyókúrás világban nagyobb hangsúlyt fektettünk a zsírra és sok mítoszt a fehérjéről, pl. a híres „fehérje süteménysé válik”, „fogyassz zsírt zsírvesztés céljából”. Mit csinál mindebből?

Valahogy az alacsony szénhidráttartalmú világ azt feltételezte, hogy ha a szénhidrátok rosszak, akkor a zsírnak jónak kell lennie. A fehérjét olyannak érezték, amelyet valamiféle minimális RDA-val kellett fogyasztania, de ennyi volt. Azt hiszem, alábecsülhettük, mennyire fontos a SATIETY az egyenletben. A valóság az, hogy ha nagyobb a jóllakottságod, akkor automatikusan abbahagyod az étkezést alacsonyabb energiafogyasztás mellett. Ha pedig a jóllakottságról van szó, akkor a fehérje az egyértelmű nyertes. Azt hiszem, a zsírnak is adtunk egy szabad passzt, mert úgy tűnik, hogy nincs akut hatása a glükózra és az inzulinra. Mindazonáltal figyelmen kívül hagytuk azt a tényt, hogy az összes étkezési zsírt testzsírként tárolják, amelynek kiterjesztése folyamatosan növeli az alap inzulinigényünket. Könyvünk megfordítja a forgatókönyvet, javasolva, hogy a fehérje legyen a jóllakottság célpontja, míg a nem fehérje energiát, például a szénhidrátokat és zsírokat csak a fehérje jóllakottságának elérése után fogyasztják.

Vegyük fontolóra a P: E diéta lehetséges olvasóját. Valaki, aki az 50-es éveiben jár, és egész életében szokásos nyugati étrendet fogyaszt. Milyen hatásokat lát a klinikán? Mire kell figyelnie az embereknek a személyes mutatókra, beleértve a laboratóriumi méréseket is? Hogyan segíthet a könyved az életük megfordításában?

Társszerző William Shewfelt

A P: E arány… elméletnek hívhatja ... két versenytársa van az ötletek piacán: hívhat „a kalóriaelmélet” és az „inzulinhipotézis”. Megállapítottam, hogy mindkét elméletnek vannak jó és rossz pontjai, és hogy a P: E elmélet mindkét elmélet helyes jellemzőit magában foglalja, miközben elveti az egyes helytelen dolgokat. Tudna megjegyzést és részleteket megadni?