Minden, amit tudnia kell a Bubble Tea-ról

dolog

Hozd fel a "buborék teát", és az emberek füle biztosan fel fog ragadni. A minap az Eat This, Not That-ben! New York-i székhelyén páran beszélgettünk róla (boba ... buborék ... mi ez pontosan?), és a lakos tea kedvelője, valamint a The 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse szerzője, Kelly Choi azonnal elindult ezek a mulatságos tények a városban látott színes főzetekről.

- Ez egyáltalán nem jó neked - árulta el Kelly. "Annyi cukor van benne. De az emberek kedvelik, mert elég szórakoztató inni, és nem mintha szódát isznának. És talán legközelebb olyan teát választanak, amely valójában nekik jó!" (Mint például a zöld tea, amelyről újra és újra bebizonyosodott, hogy segíti a fogyást, és mi inspirálta a bestseller könyvet!)

Az étteremipar mindenhol felbukkanó, saját készítésű modelljével (gondoljunk csak: Chipotle-re) ugrva a buborék tea vásárlói testreszabása elősegítette az ital népszerűségének növekedését az elmúlt két évtizedben az államokban.

Míg az ital Tajvanon vette kezdetét - ahol a buborék tea-üzletek szinte minden sarkon találhatók - elterjedt a szomszédos országokban is, például Japánban, Dél-Koreában és Kínában, majd a világ többi részén, ideértve az Egyesült Államokat is. az 1990-es évek közepe.

A buboréktej továbbra is rejtély a legtöbb nyugati számára, de egyre ismertebb. Az Egyesült Államokban ma már több mint 800 üzlet működik, főleg New Yorkban és Kaliforniában, és több mint 30 országban találtak boltokat.

Visszatérve a buborék teához. Ez trend, ezért itt az ideje, hogy kitöltsék - főleg mielőtt elindulna és megrendelést adna.

Mi a buborék tea?

A buborék tea egy tajvani jeges tea, amelynek alján egy réteg rágós tápióka golyó található.

Tejből, gyümölcsből, ízesített szirupból és tápióka gyöngyből kevert teaalapból áll, a buborék tea szórakoztató és finom ital.

Míg néhány teaüzlet ugyanazokat a műanyag kupola alakú fedeleket használja, mint amelyeket a Slurpees-on lát, sok buborékos tejesütő egy teljesen lezárt csészében kezdte el tálalni. Egy gép lezárja a csésze tetejét műanyag celofánnal, amely lehetővé teszi a tea erőteljes rázását az adagoló csészében, és kifolyástól mentessé teszi, amíg készen áll az ivásra. Csak szúrja át a celofán tömítést a szalmájával.

Mi van a névben?

A buborék tea csak egy a sok népszerű név közül ennek az italnak. Teás teának, gyöngyteának, tápióka teának, boba teának, boba nai cha-nak, habtejnek, momi tej teának, Q-nak (ami kínaiul rágósnak számít) és még sok másnak hívják.

A „buborék tea” elnevezés valójában nem utal az alján található „buborékszerű” tápióka gyöngyre.

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a "buborék tea" név a csésze alján található kerek, buborékszerű tápióka gyöngyre utal, de valójában az ital tetején lévő buborék habra utal. A "buborék teát" először tápióka gyöngy hozzáadása nélkül készítették. Ezt az italt tajvani speciális éttermekben találták, és általában úgy készítették, hogy koktélrázóban rázták a jeget, tejet, teát és cukrot, ami sok habos habot eredményezett. Ugyanezt az előállítási módszert alkalmazzák a buboréktea esetében is, csak a hozzáadott gyöngyökkel/bobával.

Olvassa tovább, hogy többet megtudjon arról, mi a buborék tea, hogyan találták ki és hogyan rendelheti meg a sajátját!

Buborék tea táplálék: hány kalória van a buborék teában?

A buborék tea testreszabása miatt, attól függően, hogy melyik teaüzletbe megy, lehetetlen egy választ adni arra a kérdésre, hogy hány kalória van a buborék teában.

Azonban egy texasi bolt: a Fat Straws által biztosított táplálkozási információkat felkutathattuk.

A Klasszikus tej tea (16 folyadék uncia adag), a buborék tea tápláléka: 212 kalória és 37 g cukor.
A 24 tejes uncia adag Classic Milk Tea: 243 kalória és 63 g cukor.

A közelmúltban egy élelmiszer-tudományos és táplálkozási tanulmány elemezte a Los Angeles-i székhelyű boba-láncbolt buborékteáinak tápértékét. A kutatók a következő táplálkozási információkat találták:

Tej tea + Tobaoca Boba (16 oz): 299 kalória, 38 gramm cukor
Tej tea + Tobaoca Boba (32 oz): 448 kalória, 57 gramm cukor

Összehasonlításképpen: a tipikus 12 uncia Coca-Cola doboz 140 kalória és 39 gramm cukor. Egy 20 uncia üveg Coca-Cola hasonló a 24 uncia Classic Milk Tea táplálékhoz: 240 kalória és 65 gramm cukor.

Megjegyzés a buborék tea egészségességéről: Lehet, hogy ezek az italok szórakoztatóak és játékosak, de vigyázzon arra, mennyit iszik. Egy publikált tanulmány szerint a boba teaitaloknak helyet kellene kapniuk a cukorral édesített italok csoportjában (ugyanaz, amelybe a szódabikarbóna tartozik). Ráadásul az Food Science & Nutrition tanulmány rámutat, hogy mivel a boba italok hasonló kalóriákkal és cukortartalommal bírnak, mint más cukorral édesített italok, ezen italok népszerűségét jelentős közegészségügyi problémának kell tekinteni.

Mi minden, amit tudnom kell a bobáról?

Boba = tápióka gyöngy = manióka gyökér

A tápiópudingban gyakrabban elismert tápióka gyöngy manióka gyökérből kivont keményítőből készül. A manióka diós ízű gumó, amely Dél-Amerikában honos. Ez a gyökérzöldség a fejlődő világ egyik legfontosabb élelmiszer-összetétele, mivel a burgonya - elsősorban szénhidrátokból és cukorból származó - kalóriatartalmának közel kétszerese, és így jelentős energiaforrás. Ha úgy gondolta, hogy tápanyaghiánya rossz, vegye ezt: a manióka mérgező lehet, ha nyersen fogyasztják. A tápióka-keményítőt fogyasztás előtt méregteleníteni kell a cianid szintjének köszönhetően, amely mérgező vegyület, amely lenyelve fejfájást, hányingert, hányást, sőt bénulást okozhat.

Boba nem azt jelenti, amit gondolsz

Tajvanon gyakrabban fordul elő, hogy az emberek gyöngytejként (zhēn zhū nǎi chá, 珍珠 奶茶) emlegetik az italt, mert eredetileg kicsi 1/12 hüvelykes tápióka gyöngyöt használtak. Csak akkor, amikor az egyik teaüzlet-tulajdonos megpróbálta hogy kiemelje a teáját - úgy döntött, hogy nagyobb tápiógömböket használ, és egy provokatívabb elnevezést, a "boba" -ot választotta a különbség képviseletére. Kínában a boba, 波霸 szó a buborék és a szó kombinációja. nagy, amelyet együtt találva a "nagy mell" vagy a "buxom lady" szleng. Ha az ital leírására használják, a 波霸 characters karakterek közvetlenül boba tej teának, lazán pedig buborék tej teának jelentik ezt a fordítást. az angolul beszélők használják, és a nagy, 1/4 "tapiókagyöngy változatra utal.

A tápióka gyöngy lehet barna vagy fehér

A tápióka gyöngy előállításához a nedves manióka keményítőt egy szitán átengedik. Ha megszáradt, kis golyókká tekerjük. A gyöngy összetevőitől függően a szín változó. A fehér tápióka gyöngy csak a manióka gyökerét tartalmazza. A barnák manióka gyökeret, barnacukrot és néha veszélyes ételfestékeket tartalmaznak, például karamell színezéket - a szódában található színezéket, amely mesterséges foszfor formát tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy kimossa a kalciumot a csontjainkból.

Boba szuper rágós

A kis keményítőtartalmú barna gömbök forró vízbe kerülnek, néha még több hozzáadott cukorral, hogy legfeljebb három órán át főzzenek. Amikor a boba túlfőtt, akkor igazán pépesek lehetnek, és alul főzve a gyöngyök ropogósak vagy kemények lehetnek. A Bobának kívülről sima és puha kell lennie, belül pedig konzisztensnek kell lennie a nyúlós medvék és a svéd halak között. Annak érdekében, hogy extra rágós legyen (vagy "QQ"), a boba főzés után gyorsan lehűl.

És van még egy durranó verzió is!

Noha nem a hagyományos stílus, néhány buborékteában elkezdték használni a durranó bobát. Ezek a kaviárszerű gömbök gyümölcslé gélek, amelyek a szájban törnek fel - rágás nem szükséges. A "fordított gömbölyítésnek" nevezett molekuláris gasztronómiai technikát Ferran és Albert Adrià fejlesztette ki 2003-ban.

Mi a buborék tea története?

Mint sok dokumentálatlan, nem szabadalmaztatott recept eredetnél, a buborék tea eredetén is sok a találgatás. Ám egy történetet általánosan elfogadottnak tartanak: Még az 1980-as években a tajvani teaállványok egyre népszerűbb vállalkozásokká váltak, mivel nőtt a frissítő munka utáni ital iránti igény. Amint a teakiosztók minden sarkon üzletet létesítettek, a vállalkozások tulajdonosai termékdifferenciálási taktikát kezdtek alkalmazni. Hogy elszakadjon a versenytől, a taichungi Chun Shui Tang teaház egyik koncessziós tulajdonosa hidegen kezdte a kínai teát, miután az ötletet a jeges japán kávéból kapta.

Néhány évvel később termékfejlesztési vezetője, Lin Hsiu Hui asszony unalmas személyzeti értekezleten próbálta szórakoztatni magát. A pillanat folyamán úgy döntött, hogy a jüan nevű tajvani desszertjét - egy édesített tápiópudingot - Asam jeges teájába dobja és megitta. Olyan jó volt, hogy úgy döntöttek, hogy felveszik a menübe, ahol hamarosan a franchise legkeresettebb terméke lett. Nem sokkal azután, hogy meglátta ennek az italnak a sikerét egy teaházban, Tajvan egész területén engedmények kezdtek hozzá tápióka gyöngyökkel és különféle gyümölcsízekkel a jeges teákhoz, és így elkezdődött a buborék tea, amint ma már tudjuk.

7 lépés követendő a legjobb buborék tea megrendeléséhez.

A buborék teát tetszés szerint testreszabhatja.

A Bubble Tea Shop menük meglehetősen összetettek lehetnek, de általában rácsokkal és alszakaszokkal vannak ellátva, amelyek segítenek a rendelési folyamat irányításában. Csak a klasszikus képletre kell emlékeznie: tea, tej, boba és aroma. Nem akarja kiválasztani a sajátját? Menj egy előre elkészített. Számos teaüzlet rendelkezik saját kombókkal, amelyek elveszítik a stresszt, ha a több száz lehetőség közül választanak.

Kezdje a teával

A tea lehet zöld, fekete, chai, thai, oolong vagy Pu-erh. A tea tele van antioxidánsokkal, és különösen a zöld tea rendelkezik az egyik legjobb derékfehérítő vegyülettel: az EGCG, a zöld teában található antioxidáns, fokozza az anyagcserét, amely növeli a hasi zsírsejtek zsír felszabadulását és felgyorsítja a máj zsírégető képessége. És nem a zöld tea az egyetlen varázselixír. Kutatások kimutatták, hogy az összes teában található antioxidánsok (mivel mind ugyanabból a növényből készülnek) elősegíthetik az anyagcserét, megolvaszthatják a hasi zsírt, leküzdhetik a betegségeket, sőt csökkenthetik a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az ital olyan erős képességgel bír, hogy forradalmasítsa a derekadat, hogy a tesztpaneliek akár 10 fontot is leadtak a legkeresettebb tervünkkel, a 7 napos lapos hasi tisztítószerrel!

Tej vagy nem tej?

A buborék tea döntő része a tej. A tej lehet tejtermék vagy nem tejtermék, sok üzlet szója-, kókusz-, mandula- vagy tejtej- és laktózmentes tejszínt kínál. Ügyeljen arra, hogy friss tejtermékeket kapjon, nem pedig konzerv, sűrített tejfajtát. Ezeket a sűrített tejeket rengeteg feldolgozott összetevővel vágják fel, és mesterségesen édesítik - akár 45 százalék cukrot is tartalmazhatnak -, hogy meglehetősen nehézek és túlsúlyosak legyenek.

Válassza ki az ízét

Ezért látja a buborékteákat ilyen élénk színek széles választékában. De a megrendelés is bonyolulttá válhat. A buborékteák ízesített (és nem ízesített) szirupokkal rendelkeznek, amelyek szabályozzák a tea ízét és színét, valamint a hozzáadott édesség mennyiségét. Az ital ízesítéséhez a sütitésztától, a sózott karamellától, a rózsa, a cseresznye, a kókuszdió, a dinnye, az eper, a taro, a csokoládé, a szezám, a mandula, a levendula, a borsmenta és még a kávé is felhasználható. Ha jobban szereti az igazi dolgokat, adjon hozzá mangó-, eper-, alma-, narancs-, áfonya-, őszibarack-, ananász- vagy gránátalmamagot darabszám nélkül. A gyümölcsös ízek jól illeszkednek a sima teákhoz, a semleges ízek, például a csokoládé, a karamell és a kókuszdió pedig a teatejhez. És miközben kedvenc ízeire és gyümölcseire gondol, keresse meg a 21 csodálatos dolgot, amelyet a banán tesz a testével!

Tápióka labdák vagy kocsonya?

A teaüzletekhez hasonlóan, mint a buborék tea feltalálása, a teaüzletek továbbra is megpróbálják megkülönböztetni magukat más létesítményektől, széles választékú öntettel. Boba most nem az egyetlen, amit a buborékteákhoz adnak. Lehet kapni durranó bobát, zselét és pudingot is. Pudingteák esetében a barista az egész pudingot keverheti az italba, ahelyett, hogy ízesítőt adna hozzá. Legyen óvatos a kombinációival kapcsolatban. A gyümölcszselé és a pattogó boba savanyúsága nem mindig párosul a tej krémességével.

Ön dönti el, mennyi cukrot szeretne

Mindezen kiegészítésekkel a cukortartalom összeadódhat. A gyöngyben, a tejben, a szirupokban és a gyümölcsben van. Szerencsére a legtöbb teaüzlet világosan meghatározott lehetőségeket kínál a cukor szintjére, például semmilyen, 25, 50, 75 vagy 100 százalékot. Vigyázzon, ha nem adja meg az édességet, akkor az üzletek szokásos vagy "normális" értéke 100 százalékos. Annak biztosítására, hogy pontosan a megfelelő mennyiséget kapja, egyes üzletek refraktométert használnak, egy eszközt, amely a cukortartalom mérésével kiszámítja az ital hullámhosszának változását, amelyet a cukormolekulák jelenléte okoz.

Az italod megrázható vagy keverhető

A klasszikus jeges buborékteákat koktélkeverőben vagy géppel jéggel rázva hűtjük. Mint egy vastagabb ital? A buborékteát jéggel keverve is megkaphatja, így turmixszerűbb állagú, vagy próbáljon meg otthon készíteni egy fogyókúrát.

Tetszik-e forró vagy hideg teája?

Még egy döntés, amelyet meghozhat: forrón, jéggel vagy turmixként is elkészítheti.

Következtetés: Élvezze, de ne feledje, mennyi cukrot fogyaszt.

Annak ellenére, hogy ennek a teaitalnak az alapanyagai önmagukban is egészségesek lehetnek, túl sok édesítőszerbe, mesterséges aromába vagy feldolgozott összetevőbe fulladva minden tápanyag elvész.

Mint korábban láttuk, a gyöngyök többnyire szénhidrátokból állnak - és nem a teljes kiőrlésű gabonákban található tápláló, rostokban gazdag fajtákból - és a cukorból - magukban a gyöngyökben és a főzési módszerben. Ráadásul a boba üres kalóriákkal van ellátva, nem is beszélve arról, hogy mi kerül az extra szirupokba, és a buborék tea könnyedén meghaladhatja a 300–400 kalóriát. Yikes!

Nem tudjuk elégszer hangsúlyozni: Figyelje édességét. A túl sok hozzáadott cukor - különösen az italokban található - fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás, a szívbetegségek és akár a rák fokozott kockázatához kapcsolódik.

Az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya szerint mivel a folyadékokból nyert energia kevésbé kielégítő, mint a szilárd ételekből származó kalória, hajlamosak vagyunk többet inni, mielőtt elégedettnek éreznénk magunkat, és elég cukros dolgokat iszol. Próbáljon igazi gyümölcsöt tartalmazó buborékteákat választani, nem pedig mesterséges édesítőszereket és cukrozatlan tejeket. Az olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcs és a tej, természetesen előforduló cukrok nem az a fajta hozzáadott cukor, amellyel foglalkoznia kell, mert vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal párosulnak.