Búzadara

royal

Áttekintés (tartalmaz glutént)

A búzadara lisztet durumbúza őrölt endospermiumából készítik. A durumbúza volt az első háziasított növények egyike, és a bizonyítékok azt mutatják, hogy eredetileg a Közel-Kelet Levant régiójából és az Etióp-felvidékről érkezett hozzánk körülbelül 10 000 évvel ezelőtt. Tudjuk, hogy bizánci Egyiptomban termesztették, és olyan hagyományos ételekhez használták, mint a kuszkusz és a tabouleh. A durumbúzát puha, sárga, durva lisztté őröljük. Magas a fehérjetartalma, ami azt jelenti, hogy magas a gluténszint. Lisztbe őrölve ez a magas gluténtartalom ideális tészta, kenyér, sütemény, zabkása és leves készítéséhez.

A búzadara széles körben használatos tészta, lapos kenyér és pizza tészta készítéséhez.

A búzadara lisztje különféle minőségű, amelyet durván, finomra és finomra lehet osztályozni. Durva fokozatot használnak a kenyér, a tálcák és a vászonok portalanításához. Finom fokozatot használnak a búzadara tésztában, és más liszttel kombinálják a kenyér sütésénél. A szuperfinom búzadarát sütemények, sütemények és sivatagok sütésére használják.