Chłodnik, Az elragadó lengyel répa- és íróhűtő

Mivel Los Angelesből a San Francisco-i öbölre költöztünk, az elfoglaltság vákuumába került a kórházak, a régi projektek, a partnerségek, a biztosítási kárigények, az egész életen át tartó levéltárak, a szüleim eladták az otthonukat, a férjem kezdte az iskolát és mozog, egészbe borított, amikor a múlttal foglalkoztam, és a megújulás felé haladtam. Bűntudatot éreztem amiatt, hogy eltűntem az elmúlt pár hónapban, de mint sejteni lehet az életesemények e részleges felsorolásából, jó okom volt rá.

Nem meglepő, hogy két nappal a napfogyatkozás után úgy érzem, hogy a súly nagy része megemelkedett, és az idő végül visszaengedett a jelen pillanatba. Szabadon létrehozhat valami újat, ahelyett, hogy lehámozná a múltat, megtisztítaná, befejezné és rendet tenne. Ha valaha is éreztem a napfogyatkozás hatásait, akkor ez volt.

És ez a Chłodnik recept (ejtsd: h-wo-d-neek, jelentése hűvösebb) tökéletes étel az új kezdet bevezetéséhez. Ez az egyik kedvenc lengyel ételem, és emlékeztet a nagymamáimra, valamint az őshonos gyökerekre, mégis az étel képes arra, hogy ízelítőt adjon az ismerősből, és lehetővé teszi számunkra, hogy egy pillanatra elidőzhessünk emlékezetünkben, miközben finoman elengedjük ha az étkezés elfogyott.

Chlodnik nagyon a petite madeleine. Olyan étel, amely remek örömet okoz számomra - nemcsak élénk szépsége és ízlésesen gazdag íze miatt, hanem azért, mert magában hordozza az élet szellemét. Átvitt értelemben, táplálkozásilag pedig egy élő, probiotikus ételek, tele ásványi anyagokkal és értékes tápanyagokkal.

Ne felejtsük el kiemelni, milyen finom ez a nyári leves! Még akkor is, ha nincs kapcsolata a lengyel kulináris hagyományokkal, végig élvezni fogja. Hidegen tálalva fanyar és ízletes, a céklából fakó földi édességet árasztanak, szemben a retek, kapor és petrezselyem hozzáadásával átitatott élességgel. Az uborka és a kefir különösen frissítővé teszi hűtött állapotában. Keményen főtt tojás és krém kerek.

Főzőjegyek

Bármennyire is lenyűgöző lehet ez a leves, különösen művészien elrendezett köretekkel együtt szolgálva, meglepően kevés munkát és időt igényel. Így tökéletes egy alkalmi, könnyű vacsorához a család számára, vagy első fogásként szolgál a vendégek számára.

Mivel a leves laktofrakcionált kefir vagy író alapban van, több mint egy hétig is jól eltartható, mivel az élő pro-biotikus baktériumok táplálkoznak a zöldségek cukros keményítőivel. Ez egyben nagyszerű nyári ebédjegyet is jelent, mivel a reggeli csomagolás és az ebédidő között is jól fog tartani.

Kefir vagy Író

Ha valódi nyers erjesztett teljes zsírtartalmú írót kap a kezébe, ez lenne az első számú ajánlásom. Kaliforniában érdemes keresnie az Organic Legures új teljes tej kefirt, ez technikailag nyers író.

Sok területen nem lesz hozzáférése az igazi íróhoz, ebben az esetben azt javaslom, hogy pro-biotikus kefirrel menjen. Manapság sem könnyű teljes tejjoghurtot vagy kefirt találni, így kerültem a fenti fotón a finom Green Valley Organics laktózmentes kefirhez. Bár nem laktózmentes kefirt kerestem, ez volt az egyetlen teljes tejjel fűvel táplált lehetőség, és nagyon jó volt - krémes, mégis ropogósan fanyar.

Bármit is csinálsz, ne spórolj a zsírral. A teljes egészségre gyakorolt előnyöket a teljes zsírtartalmú legelőnevelésből származó tejtermék és a legjobb íz teljes tej kefirrel vagy valódi íróval kapja. Ha hozzáfér a nyerstejhez, csak készítsen saját írót!

Joghurt

Nem igazán kell joghurtot adni a keverékhez, de a legtöbb hagyományos recept tartalmaz kefirt és joghurtot egyaránt. Ez egy kis extra vastagságot ad a levesnek. Ismét folytassa az igazi dolgokat: teljes tej és tejszín joghurt tejből, amely legelőn nevelt tehenekről származik. A Maple Hill számos Whole Food-ban kapható, és az övék az egyik legjobb sima, teljes tej joghurt (ha nem helyi kistermelőtől vásárolnak).

Crème Fraîche

Ha a crème fraîche nem áll rendelkezésére, használja a kedvenc tejfölt. A tejföl hagyományosan laktóban erjesztett étel, amelynek íze és állaga sokkal különbözik attól a krétás, szájhúzós anyagtól, amelyet a hagyományos amerikai tejföl vásárlásakor kap.

Ezzel szemben a legtöbb olyan krém-márka, amelyet az Egyesült Államokban láttam, élő, kulturált krémet gyárt, krémes állagú és enyhén édes fanyarabb, mint amilyennek az igazi tejfölnek lennie kell. Kaliforniában a Sierra Nevada sajt ízletes krémet készít, amely legeltetett tehenekből származik.

Savanyúság lé

Ügyeljen arra, hogy valódi laktóban erjesztett savanyúságok levét használja. Ha nincs szokása a saját készítésének, élő, erjesztett savanyúságokat talál a boltjában a hűtőszekrényben. Ha azt tervezi, hogy ezt a receptet néhány napra elkészíti, 3-5 napos erjedési idő alatt elkészítheti saját savanyúságait!

Ez a legkönnyebben otthon elkészíthető probiotikus étel, és ha nagy adagot készít, hónapokig eltarthat a hűtőszekrényben. Így készítheti el saját savanyúságait, hogy annyi savanyúságot hozzon létre, amennyire szüksége van:

Cékla

Ezeket többféle módon készítheti el. A legegyszerűbb, ha a répát egészben, héjjal kiegészítve forraljuk fel, miután jó bozótot adtunk nekik és leöblítettük. Ha kihűlt, csúsztassa le kezével a bőrt.

Ha azt szeretné, hogy a leves még táplálóbb és zamatosabb legyen, főzés előtt hámozza meg és negyedelje meg a céklát. Csontlével főzzük a répát körülbelül 12 percig, és adjunk hozzá nagyjából egy csésze húslevest a Chłodnik-hoz.

Mindkét esetben tartsd fenn a répaleveset, és használd más receptben, vagy igyál egy csepp almaecettel egy finom egészségügyi tonikért.

Készítette: Patryce Kinga Bak, 2017. augusztus 18

Ez a színes répa- és kefiralapú hűtött leves tökéletes nyári étel egy egyszerű hétköznapi étkezéshez, de könnyen holdfényben, lenyűgöző vacsoraidőként! Esztétikailag izgalmas és összetett ízű. Senki nem sejti, hogy csak néhány perc munka szükséges!

Előkészítés ideje: 20m
Főzési idő: 20m
Teljes idő: 40m

Tálalás: 4
Hozam: 64 oz

Hozzávalók

1 fokhagymagerezd, darálva
3 közepes répa főzve, hűtve, kockára vágva és 1 reszelve
6 retek reszelt
2 citrom uborka, reszelt (vagy más fajta)
1/4 csésze petrezselyem, apróra vágva
1/4 csésze friss kapor apróra vágva
4 szár zöldhagyma, apróra vágva
1 csésze laktó-erjesztett savanyúságlé
1 gyümölcslé 1 citromból
1 teáskanál Himalája tengeri só
1 teáskanál fekete bors, frissen repedt
1 liter szerves fűvel táplált teljes író vagy kefir
1/2 csésze organikus, fűvel táplált Crème fraîche vagy tejföl
1/2 csésze organikus, fűvel táplált teljes sima joghurt
4 Szerves legeltetésű tojás, keményre főzve és felezve

Utasítás

Forraljon fel egy közepes edényt szűrt vizet. Adjon hozzá súrolt és leöblített répát egész bőrrel. Forraljuk 15-18 percig, amíg meg nem puhul. Engedje le a vizet, és töltse fel egy edénybe az újrafelhasználáshoz. Hűtsük le a répákat a hűtőszekrényben üveg vagy kerámia edényben.
Forraljon vizet a tojásokhoz. Főzzük a tojásokat 8-9 percig. Tegyük át egy fazék hideg vízbe. Távolítsa el a héjat, ha elég hideg ahhoz, hogy kezelje, és mindegyik tojást szeletelje felére.
Lereszeljük az uborkát, retket és 1 répát (legjobb, ha konyhai robotgépet használunk). A maradék 2 céklát apróra vágjuk kockákra. A fokhagymát aprítsa meg vagy nyomja össze présgéppel. Vágjon kaprot, zöldhagymát és parselymet. Juice a citromot, és gyűjtsön egy csésze gyümölcslevet egy laktóban erjesztett savanyúságos üvegből.
Öntsön egy nagy tálba kefirt, joghurtot és tejfölt vagy krémet. Villával habverővel keverjük össze. Adjon hozzá minden zöldséget, fűszert és gyógynövényt, kivéve a tojást és annyi gyógynövényt, amelyet díszíteni lehet.
Tálaljuk felezett tojással, egy krémes krémmel, kaporral, zöldhagymával, petrezselyemmel, frissen repesztett borssal és adott esetben egy pár papír vékony retekszelettel.

Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés

Köszönjük, hogy követte az affiliate linkjeimet! Segítenek az anyagok kifizetésében, hogy tovább kutathassam és létrehozhassam ezt a tartalmat.

Ez az információ csak oktatási célokra szolgál, és nem célja bármilyen betegség diagnosztizálása, kezelése, gyógyítása vagy megelőzése. Az Ön felelőssége, hogy megtegye a szükséges óvintézkedéseket a Tiszta Élet Útmutatóban ajánlott termékek vásárlásakor. Gyógynövények vagy botanikai gyógymódok fogyasztása előtt konzultáljon engedéllyel rendelkező egészségügyi szakemberrel. A fenti állításokat az FDA nem értékelte.

Iratkozzon fel a heti hírlevelemre, és szerezzen ingyenes útmutatót a „Főzés menet közben” c.

neked ajánlott

Elsődleges oldalsáv

A Patryce + CLG névjegye

Életem nagy részében a súlyommal és a gluténallergiával küzdöttem. Ha ez úgy hangzik, mint te, hadd segítsek eloszlatni az egészségről és a szépségről szóló mítoszokat, és támogassalak az egészséges életmód kiegyensúlyozott megközelítésének kialakításában. Ízletes teljes ételek receptjeim húsokat, gluténmentes gabonákat és zöldségeket tartalmaznak. Figyelje, ahogy a font elolvad, ahogy egészségesebbé válik minden tápanyagban gazdag falattal!