Cikória - Cichorium intybus

Cikória gyors tények

Név:	Cikória
Tudományos név:	Cichorium intybus
Eredet	Európában, Indiában és Egyiptomban
Színek	Tejfehér megjelenés világos sárga árnyalattal (Witloof), barna (gyökér)
Alakzatok	mint a sárgarépa (gyökér) mint hosszú, hosszúkás (zöldek) mint a lándzsás (wilfoof)
Íz	Keserű az ízben
Kalóriák	Gyökér (), Zöldek (), Witloof (17) Kcal/kupa
Főbb tápanyagok	Witloof B9-vitamin (9,25%) Összes étrendi rost (8,16%)
Egészségügyi előnyök	Emésztési problémák, vese egészség, szívbetegségek, székrekedés, az ízületi gyulladás fájdalmának, a szorongás és a stressz csökkentése, a rák megelőzése, a fogyás

Növény

A cikória enyhén fás, évelő lágyszárú növény, 1,5 m magas, mérsékelt éghajlaton növekszik. Általában a közepesen lecsapolt és termékeny talajt, a meleg, nedves tőzeget vagy a homokot kedveli. Cikória növények könnyen termeszthetők a kertben, mint hűvös évszak termései. A gyökerek egyalakúak, hosszúak, vastagok, erősek, jól fejlettek orsó alakú gyökérgyökerek. A szárak egyenesek, üregesek, kerekek, szinte levél nélküliek, zöld vagy vörösesbarna szárak, amelyek egyszer tejszerű nedvet eredményeznek. A szárak alsó része szőrös. A levelek szárúak, lándzsásak és hántolatlanok. A virágfejek 2–4 cm (0,79–1,6 hüvelyk) szélesek és általában élénkkék, ritkán fehérek vagy rózsaszínűek. Két sor beilleszkedéses levele van - a belső hosszabb és felálló, a külső rövidebb és terjed. Minden virág csak egy napig tart. Reggel virágzik, és a nap későbbi részében zár. Virágzik júliustól októberig. A gyümölcsök körülbelül 0,3 cm hosszúak, sötétbarnák és ék alakúak. A gyümölcs egy magból áll. Minden növény 3000 magot terem. A magok miniatűr, ovális alakú magok, amelyek világosbarna színűek.

Gyökér

A gyökér a cikória növény egyik fontos része, és széles körben használják az egész világon. A gyökerek hosszúak, egyszemélyesek, vastagok, erősek, fejlett orsó alakú gyökérgyökerek. A cikória gyökerét általában kávé-helyettesítőként vagy kávé-adalékként használják. A gyökereket őrlik, sütéshez használják, és a legnépszerűbbek a kávé helyettesítésére. A cikória gyökere kissé faszerű, rostos jellegű. Úgy vélik, hogy a cikóriakeverékkel kevert kávé valószínűleg Hollandiából indult, 1801-ben Európa-szerte egyre népszerűbbé vált. A cikória gyökerét hagyományosan teában vagy gyógyszeres gyógymódokban használták a máj megnagyobbodás, sárgaság, reuma és köszvény gyógyítására.

Levél növényen

A cikória növényt általában levelei, rügyei és gyökerei miatt termesztik, mivel bizonyos értékes tulajdonságokból áll. A leveleket több kultúrában hasonló módon használják, mint a spenótot. A gyökeret gyakran porrá zúzzák és kávéhelyettesítőként használják, ami nem mond ellent minden egészségügyi előnyének. Évszázadok óta használják számos betegség gyógynövény gyógymódjaként, és napjainkban is bizonyítja értékét. Kétféle levél található a cikória rozettalevelekben és a lándzsa alakú szárlevelekben. A rozettalevél általában 5,1-15 cm hosszú, hosszúkás, durva szőrszálakkal a felső és az alsó felületen. A margók sekélyen fogazottak vagy mélyen boncoltak. A lándzsa alakú szárlevelek általában kicsiek, ritkák, váltakoznak, sima vagy enyhén fogazott szegélyekkel vannak összekapcsolva. A cikória levelei enyhén keserűek és keserűek. A levél ízét befolyásolja a fény - minél több fénye van, és minél több a színe a leveleknek, annál erősebb az íze. Bizonyos helyeken azonban a cikóriát sötét helyiségekben fejlesztik ki, hogy megerősítsék a sima, jellegzetes ízt, túl sok keserűség nélkül.

Witloof

Cikória ciklikónak is nevezik, a belga endíviát főleg a leveles salátanövényekben használják. A cikória ehető része a fiatal, megnagyobbodott, tömör és etiolizált végrügy, amely kompakt, szorosan átfedő külső levelekből áll, gyöngyházfényű vagy tejfehér megjelenésű, a levélszéleken pedig világos sárga árnyalatú. Lándzsa alakú, hossza a maximális szélesség 2-3-szorosa. A Witloof többnyire európai fogyasztásra szolgál, és máshol alig érdekli. Az Egyesült Államokban a közvélemény nem ismeri és nem értékeli.

Történelem

A cikória növény Európában, Indiában és Egyiptomban őshonos. Században mutatták be az Egyesült Államoknak. Általában mérsékelt éghajlaton gyomként növekszik, és Észak-Európában kiterjedten termesztik, és ma Észak-Amerikában, Kínában és Ausztráliában gyakori, ahol széles körben elterjedt.

Tápérték

Táplálkozási értékét tekintve a cikória nagyszerű vitamin- és ásványi anyagforrás, ideértve a cinket, a magnéziumot, a mangánt, a kalciumot, a vasfolsavat és a káliumot, valamint az A, B1, B2, B3, B5, B6 és C vitamint. Ezek a fő okok a cikóriából származó összes egészségügyi előny mögött. Ezen kívül számos aminosav, például triptofán, treonin, izoleucin, leucin és lizin is található a cikóriában, ami rendkívül hasznos az egészségünk számára.

A cikória fás, lágyszárú növény, amelynek rengeteg egészségügyi előnye van. Mivel a vitaminok, ásványi anyagok és fontos tápanyagok jó forrása, a rendszeres fogyasztás nagyon előnyös az egészségünk számára. Az enyhén keserű ízű cikória előnyös az emésztési problémák, a vese egészség, a szívbetegségek, a székrekedés és még sok más esetében

1. Emésztési problémák

A cikória rendkívül hasznos az emésztőrendszer különféle funkcióinak javításához. Az inulin, amely jelentősen megtalálható a cikóriában, erős probiotikum. A probiotikumok valójában olyan baktériumok szervezetei, amelyek valójában előnyöket nyújtanak a gazdaszervezetnek, nem pedig betegségeknek, amihez a baktériumok általában társulnak. A cikória számos emésztőrendszeri és bélproblémával küzd, például emésztési zavarokkal, gyomorégéssel, reflux betegséggel, mert erőteljesen csökkenti a szervezet rendszerének savasságát. (1)

2. Vese egészség

A cikória gyökér kivonatot gyakran használják vizelethajtóként, amelyek növelik a vizelés mennyiségét. A vizelet állandó és egészséges gyakorisága segíthet eltávolítani a szervezetben a májban és a vesékben tárolt káros toxinokat, és elkerülheti azokat a veszélyes körülményeket, amelyek akkor fordulhatnak elő, amikor a méreganyagok a testben maradhatnak. Ezenkívül a rendszeres vizelés eltávolíthatja a további vízmennyiséget, sőt csökkentheti a zsírt, mivel a vizelet 4% -a általában zsírlerakódás, amelyet egyébként a test másutt tárolna! (2)

3. Szívbetegség

A cikóriában jelen lévő inulin nemcsak az emésztőrendszer javát szolgálja, hanem azt is kimutatta, hogy csökkenti a szervezetben a „rossz” koleszterin szintjét. Ez az LDL-koleszterin az érelmeszesedés, valamint a magas vérnyomás egyik fő oka, mert az artériákhoz és vénákhoz kötődve kissé blokkolja a vér áramlását. Szívrohamok és stroke lehetőségét is eredményezheti. Figyelemre méltó módon az a kémiai út, amelyben az inulin az LDL-koleszterin jelenlétének csökkentése érdekében működik, ritkán aktív, hacsak az ember nem fogyaszt magas szénhidrátszintet, így ennek az előnynek valamivel kisebb a hatósugara. Jelenleg azonban több kutatást végeznek arról, hogy a cikória hogyan segíthet más módon a szív egészségében.

A cikória tele van növényi fenolokkal is, amelyeket alaposan kiszámítottak antitrombotikus és antiaritmiás szerekként. Antioxidánsoknak számítanak, és kutatások kimutatták, hogy a cikória alapú kávé a normál kávé helyett jelentősen javíthatja a vér és a plazma egyensúlyát a szervezetben, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek esélyét. (3)

4. Csökkentse az ízületi gyulladás fájdalmát

A cikória az ízületi gyulladás egyik hagyományosan alkalmazott kezelése, és a kutatások kimutatták, hogy a cikória jelentős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért csökkenti a fájdalmat olyan betegségekben, mint az osteoarthritis. Egy kutatási tanulmányban a cikóriakezelésben részesült emberek 70% -a észrevehető előrelépést jelentett az osteoarthritis állapotával összefüggő fájdalomban. A cikória ugyanezen okból általános gyulladáscsökkentő szerként is használható izomfájdalmak, fájdalmak és ízületi fájdalmak esetén. (4)

5. Székrekedés

A székrekedés az egyik fő probléma, amely a világon egyre több embert érint. A cikóriában található inulin fontos szerepet játszik, mivel ez egy természetes rost, amely segít leküzdeni a székrekedést. A rost hozzájárul a bélmozgások felgyorsításához, a perisztaltikus mozgások ösztönzéséhez és a gyomornedv kiválasztásához. Ez elsősorban azt jelenti, hogy az emésztés egésze javul, és a székrekedés jelentősen csökken. A sima és szabályozott emésztési folyamat fenntartásával az emberek csökkenthetik számos gyomor-bélrendszeri betegség és betegség esélyét, beleértve a gyomor és a vastagbélrákot! (5)

6. Szorongás és stressz

A cikória nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek csökkenthetik a szorongást és megnyugtathatják az elmét, enyhítve ezzel a stresszt és a testre gyakorolt veszélyes hatásait. A cikória gyökérkivonata nyugtató minősége miatt alvássegítőként használható, és sokkal egészségesebb, mint a hagyományos piacon sok altató. A stressz és a szorongás enyhítése szintén hozzájárulhat a kognitív hanyatlás, a szívbetegségek, az álmatlanság, a hormonális egyensúly és az idő előtti öregedés esélyeinek csökkentéséhez. (6)

7. Rákmegelőzés

A cikóriakivonat a rák különböző tanulmányaiban összefüggésbe hozható a tumor növekedésének csökkenésével, bár a megelőzés pontos mechanizmusát illetően még folynak a kutatások. Korábbi kutatások azt mutatják, hogy a cikóriában található fruktánoknak köszönhetőek tumorellenes és antioxidáns tulajdonságok. A cikórián belüli polifenolok és fitokemikáliák pozitív hatással vannak a különféle típusú rák, például az emlőrák és a vastagbélrák elkerülésére. (7), (8)

8. Fogyás

A cikória jó oligofruktóz-forrás, és maga az inulin is a természetes élelmi rostok egyik formája, amelyek segítenek a súly kezelésében és a fogyás kísérleteiben. Mindkettő segíti a ghrelin szabályozását, amely aminosav főként az éhségérzethez és az ételkereső viselkedéshez kapcsolódik. A cikória a ghrelin hormon mennyiségének csökkentésével csökkenti a túlevés esélyét és elősegíti a jóllakottságot vagy a teltségérzetet. Ez segíthet a fogyásban! (9)

Hogyan kell enni

A gyökércikóriát Európában kávéhelyettesítőként termesztették.
A gyökereket sütik, őrlik és adalékként használják, különösen a mediterrán térségben.
A sörfőzők sült cikóriával ízesítik a stoutot.
Kávé-adalékként keverik az indiai szűrőkávéban, valamint Délkelet-Ázsia egyes részein, az Egyesült Államok déli részén és Dél-Afrikában.
A cikória gyökerében jelen lévő inulint gyakran használják alacsony zsírtartalmú vagy tejmentes joghurtban, fagylaltban és italra kész fehérjeturmixokban.
A fagylalt, fehérjeturmixok, joghurt, magas rosttartalmú/alacsony szénhidráttartalmú rúd, gabonafélék, energiadarabok, kenyér és granola termékek gyakran cikória gyökérből állnak.
A fiatal nyers cikória levelek salátaként is használhatók.

A cikória egyéb hagyományos felhasználásai és előnyei

A gyökércikorória illékony anyagot tartalmaz, amely hatékonyan képes felszámolni a bélférgeket.
A cikória haszonállatok általi fogyasztása a féregterhelés csökkenését eredményezi.
Tonikként és gyomor-bélgyulladás, epekő, sinusproblémák, vágások és zúzódások kezelésére használják.
A cikória inulint tartalmaz, amely segíti a fogyást, javítja a bélműködést, a székrekedést és az általános egészségi állapotot.
Növelheti a kalcium felszívódását és a csont ásványi sűrűségét patkányokban.
A cikória állatkísérletekben igazolta a hepatotoxikus hatást.
A cikória a Bach-virág gyógymódok előállításához használt 38 növény közé tartozik.
Az ókori egyiptomiak, rómaiak és görögök májtónusként, étvágygerjesztőként és nyugtatóként használták.
1 oz főzet. felfedezték, hogy hatásos a sárgaság és a máj megnagyobbodása ellen.
A zúzott leveleket az ókori gyógynövényes szakemberek jó borogatásnak tartják duzzanat és gyulladt szemek esetén.
Egy modern gyógynövénygyógyász szerint a cikória növeli az epetermelést, csökkenti a koleszterinszintet, mérsékli a gyors pulzusszámot és elpusztítja a baktériumokat.
Koreai kutatások azt mutatják, hogy ez a cikória csökkenti a koleszterinszintet és növeli a HDL és az LDL arányát a vizsgált állatok vérében.
A Succory szirup kiemelkedő hashajtó a gyermekek számára, mivel irritáció nélkül hat.
A gyógynövény infúziója hasznos a köszvényhez kapcsolódó bőrkitöréseknél.
A gyógynövénygyógyászok tonikot készítettek a cikória gyökéréből, amelynek állítólag megvédenie a májat az extrém kávéivás okozta hatásoktól.

Más tények

Fehérje és zsírtartalma miatt a cikória gyökerei a lovak „kiváló helyettesítői a zabnak”.
A növényt szarvasmarhák takarmányaként vagy növényként termesztik.

Óvintézkedések

A túlzott cikória terhesség alatt ösztönözheti a menstruációt és valószínűleg a vetélést.
A nők ne fogyasszanak túlzott cikóriát szoptatás közben.
Ez a növény szorosan kapcsolódik a parlagfűhöz, a körömvirágokhoz és a százszorszépekhez, ezért az allergiás reakciók nem ritkák, ha allergiásak ezekre a fajokra is.
Ha epeköve van, a túl sok cikória súlyosbíthatja a problémát.
A cikória reagálhat a nyírfavirággal, hogy elősegítse az allergiás hatások lehetőségét.
A cikória kölcsönhatásba léphet a szívproblémákra javasolt gyógyszerekkel.

Cikória - Cichorium intybus tények

A cikória egy évelő lágyszárú növény, amely közepesen lecsapolt és termékeny talajban növekszik, és amelynek íze általában keserű. A gyökerek és a levelek a cikória ehető részei, és világszerte széles körben használják őket. A gyökeret kávéhelyettesítőként használják, a fiatal leveleket pedig nyersen, saláták formájában fogyasztják. A cikória tele van fontos tápanyagokkal, és előnyös, ha rendszeresen és megfelelő adagokban fogyasztjuk.