Pamela Salzman

Konyha ügyek és receptek

Szerettem a jó ételeket, és szívesen főztem, ameddig csak emlékszem. A második osztályban vettem az első szakácskönyvemet (soha nem fogom elfelejteni a címet: „The Calling All Girls Party Cookbook!”), És amennyire csak tudtam, a konyhába találtam. Gyerekként, amíg más gyerekek a játszótéren voltak, apámnak segítettem a kertben, növényeket és szőlőt öntöztem, és néztem a csodákat. Egy nagy olasz-amerikai családból származom, 28 első unokatestvérével (a család egyik oldalán!), Ahol a 85 fős üdülési vacsorák a szokásosak (hogyan, kérdezhetitek - szervezés! De erről később később ...) . Legkedvesebb emlékeim egyszerű, kisebb-nagyobb családi összejövetelekről szólnak, hosszú tál- és tálasztalokkal, magasan felhalmozva, unokatestvéreim nevetése és a hagyományok kényelme melegíti lelkemet.

Az étel, amivel felnőttem, soha nem volt divatos, annak ellenére, hogy anyám mindig előfizetett az Ínyencre. De tudtam, honnan származik az étel, és mindig valóságos volt. Csak felnőtt koromban tudtam meg többet az ételek tápláló és gyógyító erejéről. És csak akkor kristályosodott meg számomra, amikor önként jelentkeztem táplálkozási docensként a Growing Great általános iskolába - társadalmunknak nagy problémája van. Tudtam, hogy valamit tennem kell, de nem voltam biztos abban, hogy hol kezdjem.

Ugyanakkor azon gondolkodtam, hogyan tudnám segíteni az embereket, hogy megértsék a megfelelő táplálkozás és az igazi étel fogyasztásának fontosságát (utalás: nem feldolgozott vagy tele fehér liszttel), ezért felkértek, hogy tanítsak egy „egészséges főzés órát” egy fiatal csoport anyák. Az üzlet szervesen nőtt az első csoporttól, és tudtam, hogy üzenetem és új küldetésem van az életben.

Remélem, hogy ezen a webhelyen megoszthatom, mit tanultam arról, hogy mi is az igazi étel, és hogyan lehet az életed részévé tenni. Térjünk vissza az alapokhoz, hogy táplálhassuk családunkat és önmagunkat, és élvezhessük az egyensúlyt és az egészséget az életünkben!

A főzőtanfolyamaimról

A főzőtanfolyamok és ezen a webhelyen az a motiváció, hogy ösztönözzem és inspiráljam az embereket, hogy térjenek vissza a konyhába és készítsenek igazi ételeket. Ez egy utazás volt számomra, nem az egyik napról a másikra történt, és nem várnám el, hogy senki egy csapásra átalakítsa családja éléskamráját és rendszeres étrendjét. Ugyanakkor a Standard America Diet (röviden szó szerint S.A.D.) sok szempontból nem fenntartható. Az élelmiszer, amelyre lakosságunk nagy része támaszkodik, feldolgozott, finomított, táplálkozási szempontból hiányos és testünk természetes folyamataival szemben működik. Ezen túlmenően ezen élelmiszerek nagy részének súlyos környezeti hatása van.

Sajnos ételeink drámai módon megváltoztak az elmúlt száz évben, fiziológiai testünk azonban nem. Tehát mindezek az úgynevezett dúsított vagy feldolgozott élelmiszerek, amelyeket eszünk, vegyszerekkel, tartósítószerekkel és növényvédő szerekkel vannak terhelve, és károsak a testünk számára, mert felismerhetetlenek. Nagyon sok zavaros táplálkozási információ van odakint, és hazánk mindig szereti az új divatot, de nincs semmi vitás abban, hogy az, amit eszünk, számít - az élelmiszer számít. A konyha számít. Nem hiszem, hogy bárki vitathatná azt a tényt, hogy a standard amerikai étrend megbetegít bennünket.

Mi a válasz?

Van egy filozófiám:

Lépéseket kell tennünk egy teljes táplálék-alapú étrend felé, tudatosan átgondolva annak környezetre gyakorolt hatását. Ez azt jelenti, hogy olyan ételeket vásárolunk és készítünk, amelyek természetesek a testünk számára. Ideális esetben olyan ételt eszünk, amelyet nagyon keveset változtattunk ahhoz a módhoz képest, ahogyan e világra jött. Amikor táplálkozástanítást tanítottam általános iskolásoknak, ezt a koncepciót egy almával, almamártással, almalével és almával ízesített gabonapelyhekkel demonstráltam. Az egész étel az alma, minden rostjával, vitaminjával, ásványi anyagával és antioxidánsával együtt, tökéletes arányban. Az almamártásból hiányzik a héja, a hozzá tartozó rost és tápanyagok, így nem egy tökéletes „10”, mint az egész alma, de mégis jó étel. Az almalé távolabb van a forrástól. Finomították (fontos dolgokat kivettek belőle), és tele van cukorral. Természetesen az almaízű gabonafélék egyáltalán nem hasonlítanak az egész ételre, és nem nyújtanak semmi jót a tested számára, mint egy alma. Ez az összehasonlítás, amelyet az iskolások felfoghatnak, és ez a perspektíva alkalmazható az Ön által fogyasztott ételekre is.

90/10-es szabályom van az ételekkel kapcsolatban. Az esetek 90% -ában igyekszem a lehető legjobban enni, és az esetek 10% -ában (amit hétvégére spórolok), azt eszem, amit csak eszem van. Sok ember számára hasznos, ha bizonyos mértékű rugalmasságot építenek be az étrendbe, hogy ne érezhesse bűntudatát egy születésnapi torta egy részének elfogyasztása miatt, vagy ne érezhesse a hangsúlyt, ha állandóan egy bizonyos módon étkezik. Az számít igazán, amit legtöbbször eszünk.