Tökéletes rizs lassú tűzhelyben (gluténmentes és paleo)

crockpot

A lassú tűzhelyes rizs a titkom, hogy minimális felhajtás mellett az asztalra kerüljek a vacsorán. A rizs készítése a lassú tűzhelyben azt jelenti, hogy a vacsora felét minden erőfeszítés nélkül elkészíti! Takarítson meg magának a tűzhely fölött rabolt időt azzal, hogy tökéletes rizst készít a lassú tűzhelyben vagy a főzőlapban.

Hol állsz az egész rizses dolgon?

Ön fehér rizs rajongó, vagy barna rizs rajongó?

Vagy abban a hitben vagy, hogy minden gabona ördög, és kerülni kell?

Én, büszke vagyok arra, hogy nemrég költöztem a legtöbb gabona az ördög táborba (az összes gabona tábor az ördög táborból), és az MGATD táborban lévő bunktársam fehér rizs volt.

Életem nagy részében nem értékeltem a fehér rizst.

Hiszek abban, hogy a teljes kiőrlésű gabonaféléket a fehér tápszerükön fogyasztom a táplálkozási előnyök érdekében, de csak egy pontig.

A fehér rizs magasabb glikémiás lehet (ami azt jelenti, hogy a vércukorszintje gyorsabban emelkedik és csökken), de emellett sokkal könnyebben emészthető - ahogy a szemek mennek -, mint a barna rizs (ami számomra még mindig elég nehéz a gyomorban), és szeretem a (LOVE) sushit. Tehát, bár továbbra is meglehetősen alacsony szénhidráttartalmú, paleo-barát étrendet fogyasztok, amikor nagyobb (gluténmentes) szénhidrát infúzióra van szükségem, imádom a fehér rizst.

* Valójában sok Paleo Hatalom magához ölelte a fehér rizst az elmúlt egy-két évben, úgyhogy nem vagyok itt egyedül.

Az egyetlen probléma - bármilyen rizzsel (a benne lévő arzén dübörgése mellett, amely a fehér rizsben jóval alacsonyabb, mint a barna, és még mindig alacsonyabb, ha ázsiai termesztett rizst vásárol az Egyesült Államokban termesztett rizs ellen. Nem mintha aggódnia kellene az arzén miatt a rizst, de megértem, hogy néhányan közületek lehetnek.) - ez az az idő, ami a főzéshez szükséges.

Gyerekkorom óta ez a furcsa emlékem van arról, hogy szüleim lassan, alacsony lángon, nagyon óvatosan, szinte folyamatosan kevergetve főztek rizst. Amikor rizst főzök a kályha tetején, általában nincs ilyen türelmem, és egyenetlenül főzött, lehetséges-kissé megégett-de-nem-engedek be semmit sem.

Ez még egy szerelmes levélhez vezetett a lassú tűzhelyemhez.

A rizsnek „alacsonyan és lassan” kell főznie

És ha a rizst a lassú tűzhelyben főzi, az nem ég és nem egyenletesen főz, mint a tűzhelyen. Biztos vagyok benne, hogy van valami nagyon racionális magyarázat a hőeloszlásról, vagy valami másról, de csak az érdekel, hogy nagy erőt tudok készíteni szinte erőfeszítés nélkül.

Ráadásul a lassú tűzhely használata megkíméli Önt a rizstűzhely megvásárlásával és tárolásával. Van egy kicsi, városi konyhám, ahol korlátozott tárhely áll rendelkezésre, ezért igyekszem minél kevesebb kütyüre hagyatkozni!

Ne hagyja ki az öblítést, mielőtt a rizs a lassú tűzhelybe kerül

Ez egy kis erőfeszítést igényel, de megéri! A rizs alapos kiöblítése a főzés előtt eltávolítja a felesleges keményítőt, így a rizs lágy, bolyhos szemcsékké főzhet. Ha kihagyja az öblítést, a szemekbe tapadt felesleges keményítő hatására a rizs összetapad egy nagy csomóban, és olyan végterméket hoz létre, amely jobban hasonlít a rizspudingra, mint a bolyhos alapra vagy köretre, amelyre vágyott.

Szánjon rá néhány percet a rizs öblítésére, mielőtt a lassú tűzhelybe dobja a vízzel, elmegy és visszatér a tökéletes rizs adagjához.

Nem csak a fehér rizshez

Ez a módszer a vad rizs vagy a barna rizs esetében is működik. Adjon hozzá 2 csésze vizet és egy csipet sót minden 1 csésze (leöblített) vad- vagy barna rizshez. Szeretnék 1 csésze vajat vagy ghí-t adni csészéhez rizshez, amely gazdagabb zamatot eredményez, és segít megakadályozni, hogy a rizs a főzés közben a lassú tűzhelyhez tapadjon. Alacsony 2,5 - 3 órán át főzzük, amíg a víz felszívódik, a szemek megrepednek és megpuhulnak. Bolyhosítson meg egy villát, majd tálalja. Ha a rizs még nem készült el 2,5-3 órás főzés után, adjon hozzá további 1/2 csésze vizet, keverje össze és

Ha nehezen viseli a barna rizst, érdemes kipróbálni a csíráztatott barna rizst. A csírázási lépés lebontja a külső héjat, könnyebben emészthető gabonát hoz létre, és a benne lévő tápanyagok egy részét biológiailag hozzáférhetőbbé teszi (a test számára könnyebben hozzáférhető és használható).

Ezt a csíráztatott barna rizst használom, és ezt a vad rizst használom.

Végül néhány olvasó megkérdezte, hogy milyen méretű és típusú lassú tűzhelyet használtam ehhez, mert ez némi hatással van a főzési időre. Ezt a 4 literes modellt használom.

GYIK

Tálaljuk ...

Rengeteg módja van a lassú tűzhelyű rizs használatának a konyhában, de itt van néhány javaslat:

  • Curry, mexikói ételek, lassú tűzhelyű csirke shawarma, könnyű sertéshúsos sertésszelet almával és hagymával, vagy lassú tűzhelyes marhahús és brokkoli (csak néhány módszer, amit errefelé használunk; a rizs melletti ételek a család kedvencei!)
  • Ebben a hideg előételben garnélával
  • Kesudiós csirkével
  • Töltött kaliforniai paprika hússal vagy makk tök nélkül