Csökkentse a só bevitelét az ízlelőbimbók átképzésével

Akkor miért tűnik úgy, hogy a só miatt egyes ételek jobban ízlik? A só csökkentheti a zöldségek keserűségét, ezért vonzóbbá teheti azokat néhány ember számára. Úgy tűnik, hogy összefüggés van az élelmiszer-ellátásban növekvő nátrium-mennyiség és az emberek sós ételek iránti vágya között is. Más szóval, minél több a nátrium bevitele, annál jobban megszokta ezt a sós ízt.

Az emberi ízlelőbimbók többféle ízt ismernek fel: édes, savanyú, keserű, sós és umami (sós). Vannak, akiket természetesen az édesebb, másokat a sósabbak vonzanak. A szokás játszik szerepet, függetlenül attól, hogy milyen étel preferencia lehet.

Ha sok sót szokott használni, akkor magas vérnyomás esetén elengedhetetlen a sóbevitel csökkentése, de ez gyakran azt jelenti, hogy az ízlelőbimbóit a kevésbé sós ételek kedvelésére használja. Némi erőfeszítést igényel, de kivitelezhető. A szájpad meg fog igazodni, bár ez eltarthat néhány hónapig.

Ellépve a sótartótól

Míg a feldolgozott élelmiszerek teszik ki a magas nátrium-bevitel többségét, az étrendben lévő nátrium nem titokban van egy cipóban vagy egy doboz paradicsommártásban. Valójában az étrendbe kerülő sok só a szabadban lehet - sótartó formájában. Maga az étkezési só sok nátriumot ad az étrendhez. Csak egy teáskanálnyi só 2300 milligramm nátriumot tartalmaz.

Íme néhány tipp, amelyek segítenek csökkenteni a sótartó használatának gyakoriságát:

Kóstolja meg az ételt, mielőtt megsózza. Ha szokás sót rázni a hamburgereire, krumplijára vagy más ételekre, mielőtt még megkóstolná őket, akkor először próbáljon meg harapni néhány falatot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban további ízre van szükség. Ha még egy kis rúgásra van szüksége, só helyett adjon hozzá őrölt fekete borsot vagy egy csipet pirospaprikás pelyhet.

Főzés közben ne rázzon sót a serpenyőben vagy a serpenyőben. Ehelyett használjon nátriummentes fűszereket és gyógynövényeket, például bazsalikomot, curry-t, fokhagymát, gyömbért, mentát, oregánót, borsot, paprikát, rozmaringot és kakukkfüvet az étel ízesítéséhez.

A húsok vagy zöldségek megsózása helyett a serpenyőbe balzsamecetet vagy bort adjunk.

Élvez egy kis rosttartalmú pattogatott kukoricát? Fogja meg a rázót! A kevesebb felhasználás másik módja, ha a borsrázót sóval tölti be (kevesebb lyuk van benne). Próbáld meg először a kezedbe rázni a sót, hogy lássa; így kevesebbet fog használni. Megtalálható sómentes fűszerporok is, amelyek hozzáadják a kukoricát.

Tojásfőzéskor adjunk hozzá zamatot zöldségekkel és egyéb összetevőkkel, és ne öntsük a sóra.

Kimenni boldog órára a barátaival? Hagyja ki a sózott peremet azon a margaritán!

Ha igazi kék sót szeretsz, ne veszítsd el a szíved. Ha a magas vérnyomás (DASH) diétájának étrendi megközelítésében részesül, ne feledje, hogy az alacsony nátrium nem azt jelenti, hogy nincs nátrium. Bár egyes receptek magasabbak lehetnek a nátriumban, mint mások, az étrendben csak egy elemet vagy ételt jelentenek. Kiegyensúlyozhatja a sósabb ételt kevésbé sós ételekkel a nap hátralévő részében.

Asztósó-helyettesítők alkalmazása

Néha az orvosok előírják kálium klorid, káliumból és klórból álló só az alacsony vér káliumszint kezelésére. A kálium-klorid olyan só, mint a nátrium-klorid. Bár az emberek gyakran gondolnak a nátrium-kloridra, amikor ezt a kifejezést használják só, kémiailag sokféle só létezik (egy másik példa a télen az úttestek sózására használt kalcium-klorid).

Találhat „könnyű” sókeverékeket ill sópótlók a szupermarketben a só vagy fűszer részlegben. Ezek a sópótlók kevesebb nátriumot tartalmaznak, és gyakran kálium-kloridot is tartalmaznak. A káliumsók íze hasonló a nátrium-kloridhoz, de a nyelvükön kissé kesernyés vagy fémes utóízük van.

Egyes sópótlók káliumot és lizin (sós ízű aminosav). A „könnyű” só lehet nátrium-klorid és kálium-klorid keveréke (ezáltal a nátrium felére csökken).

Ne használjon sóhelyettesítőt anélkül, hogy előzetesen konzultálna orvosával. Teljes kórtörténetétől függően (és különösen vesebetegség esetén) a kálium-klorid termék használata káros lehet. Ezért azt javasoljuk, hogy a sópótlók helyett használjon természetes alternatívákat, például gyógynövényeket és fűszereket.