Darák és egészségügyi előnyeik

A darák jól ismertek Amerikában, különösen az Egyesült Államok déli részén. Ebben a régióban széles körben fogyasztják őket.

A darát őrölt kukoricából (más néven kukoricából) állítják elő. A kukoricát még őrlés előtt megszárítják. A darákat különféle folyadékokban főzik, beleértve a tejet, vizet és húslevest. Addig főzzük, amíg krémes és sűrű állagot nem ér el, mint a zabkása.

A darát széles körben fogyasztják. De itt van a kérdés ... "Valóban egészségesek?" Vajon a darák bármilyen egészségügyi előnnyel járnak a szervezetben? Nos, ebben a cikkben megkapja a választ ezekre a kérdésekre. Itt áttekintjük a darákat, azok egészségét és tápláló előnyeit.

egészségügyi

Bemutatjuk a darát

A darák kukorica alapú finomságok. Ez azt jelenti, hogy kukoricából készülnek. A darák őshonos Dél-Amerikában vannak.

A darát széles körben fogyasztják reggeli közben. Elég azt mondani, hogy a dara a reggeli finomság. Üreges kukoricából állítják elő. A horpadt kukoricának puha és jól keményített magja van (1).

A dara elkészítéséhez a szárított kukoricát összetörjük és néhány folyadékban megfőzzük - ez lehet tej, forró víz vagy húsleves. A főzés addig folytatódik, amíg az anyag sűrű és krémes állagúvá nem válik, amely ugyanúgy néz ki, mint a kása.

A darát ízletes és ízesítő összetevőkkel, például szirupokkal, cukorral, vajjal és sajtokkal díszítik. Díszíthetjük garnélával, harcsával és szalonnával is.

Különböző típusú darák - megvásárolhatja, amelyik csak tetszik. Tartalmazzák:

  • Kő-föld. A kőrészes őrlemény teljes kukoricamagból készül - jól szárítva. Ezeket a magokat durván őrlik egy malomban. Rövid eltarthatósága miatt nehéz élelmiszerboltban kőből őrölt darát találni. Ezenkívül nagyon hosszú főzési ideje van - nagyjából 30-60 perc a tűzhelyen (2).
  • Puliszka. A hominy előkészítéséhez a kukoricamagokat lúgos oldatba merítjük. Ez azért történik, hogy a szívburok lágy legyen. A perikarp a hajótest vagy a külső héj. A perikarp öblítése és eltávolítása után a magokat tovább feldolgozzuk, hogy elkészítsük a hominyot (3).
  • Gyors és rendszeres: Gyors és rendszeres dara kerül feldolgozásra. A csíra és a szívburok eltávolításra kerül, így hosszabb eltarthatóságot biztosít. A gyors verziók jól megalapozottak, míg a szokásos verziók jól megalapozottak (2).
  • Azonnali: Az azonnali darák dehidratált és előfőzött változatai. A gyors és a szokásos verzióhoz hasonlóan a csíra és a szívburok is eltávolításra kerül. Nem lesz gondja megtalálni ezt az élelmiszerboltban, mivel széles körben elérhetőek.

Táplálkozási tények a daráról

A darák gazdag makro- és mikroelemekben, beleértve antioxidánsokat, ásványi anyagokat és vitaminokat.

A következőket kaphatja egy csésze főtt darából (4):

  • Fehérje: 4 gramm
  • Kalóriák: 182
  • Szénhidrát: 38 gramm
  • Zsír: 1 gramm
  • Folsav: A referencia napi bevitel (RDI) 25% -a
  • Rost: 2 gramm
  • Niacin: A KFI 13% -a
  • Tiamin: A KFI 18% -a
  • Vas: A KFI 8% -a
  • Riboflavin: A KFI 12% -a
  • Magnézium: Az RDI 5% -a
  • B6-vitamin: A KFI 7% -a
  • Cink: A KFI 4% -a
  • Foszfor: A KFI 4% -a

A daráknál kiemelkedő dolog az, hogy gazdag vasban vannak. A vas alapvető szerepet játszik a vörösvértestek termelésében. A dara szintén gazdag B-vitaminokban, például tiaminban és folátban. Kis mennyiségben vannak pantoténsav, kálium, E-vitamin és kalcium (5).

Ennek ellenére a dara általában nem tartalmaz sok vitamint és ásványi anyagot - például A-vitamint, C-vitamint és kalciumot. A darált kőből őrölt változatban ezek a tápanyagok magasabbak, mivel teljes kukoricamagból készülnek (4).

Ennek oka az, hogy alaposan feldolgozzák őket, így elveszítik a kukorica tápláló részeit - ami a csíra és a szívburok (2).

A darák egészségügyi előnyei

A darákat sok tápanyaggal fűzik. Emiatt biztos az ember számos egészségügyi előnye, és ebben nagyon lenyűgöző.

A darák gazdagok antioxidánsokban

Az antioxidánsok megvédik a test sejtjeit a szabad gyökök káros hatásaitól.

A szabad gyökök nagyon magas reakcióképességű molekulák. A test sejtjeivel és szöveteivel való kölcsönhatása krónikus egészségi állapotokat okoz, például rákot és szívbetegség (6).

A darákban található antioxidánsok egy része a kávésav, a lutein, a 4-OH benzoesav, a zeaxantin és a fecskendősav. Ezek az antioxidánsok hatalmas egészségügyi előnyökkel járnak (7).

A zeaxanthin és a lutein például véd a szürkehályog és más szembetegségek ellen. Védik a bőrt a veszélyes napsugárzástól is (8, 9, 10).

A darák gluténmentesek

A glutén egy olyan kifejezés, amely olyan szemcsékben található fehérjecsaládot ír le, mint az árpa, rozs, búza és tönköly.

A legtöbb ember nem allergiás a glutén alapú ételekre. Néhány ember azonban tapasztalhatja a glutén alapú ételek mellékhatásait. Leginkább ezek nem celiakia lisztérzékenységben vagy lisztérzékenységben szenvedők. A tapasztalt mellékhatások közé tartozik a hasmenés, a gyomorfájás, a puffadás, a fáradtság és a székrekedés (11, 12).

Természetesen a darák gluténmentesek. Ez azt jelenti, hogy megfelelő alternatívát jelentenek a gluténalapú szénhidrátokra allergiás emberek számára.

A nem cöliákiás lisztérzékenységben vagy cöliákiában szenvedő embereknek tanulmányozniuk kell a gluténszennyezésre vonatkozó figyelmeztetéseket. Miért? Nos, egyes élelmiszer-gyártók ugyanabban a gépben dolgozhatják fel kukoricájukat, mint a glutén alapú termékek feldolgozása. Nem jó uh?

A darák védik a szem degeneratív körülményeit

Már megállapítottuk, hogy a dara nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat. Ezek közül néhány védő funkciót kínál a szembetegségek ellen, amelyek közül a legfontosabb a zeaxanthin és a lutein.

A zeaxanthin és a lutein nagyon magas koncentrációban van jelen a retinában. A retina a szem szövete, amely a fénysugarakat olyan jelekké alakítja, amelyeket az agy le tud olvasni (13).

Tanulmányok kimutatták, hogy a zeaxanthin és a lutein magas koncentrációja csökkenti a degeneratív szemhibák, például az életkorral összefüggő makula degeneráció és a szürkehályog kockázatát (9, 10).

Ezek az antioxidánsok védő előnyöket is nyújtanak a kék fény káros hatásai ellen (14).

A kék fény, pontosabban a kék hullámhosszú fény elnyomja a melatonin termelését. A melatonin egy olyan hormon, amely párhuzamosan működik a biológiai óra - cirkadián ritmussal, és tájékoztatja a testet, amikor nappal és éjszaka van. Így a melatonin ellazítja a testet, így mélyen alhat.

A kék hullámhosszú fény túlzott expozíciója károsítja a szaruhártyát. A szaruhártya a szem legkülső rétege (15).

A dara véd a vérszegénység ellen

A vérszegénység hibás egészségi állapot. Vérszegénység esetén a szövetek és az izmok oxigénellátása nem elegendő, ezért ezek a szövetek nem működnek optimális körülmények között. Az anaemia tünetei közé tartozik a légszomj, a fáradtság és a sápadt bőr (16).

A vashiány az anémia egyik leggyakoribb oka. Ha nincs elegendő vas a szervezetben, a test nem lesz képes termelni hemoglobint. A hemoglobin a vörösvértestekben található fehérje, amely segíti a sejteket az oxigén szállításában a test sejtjeibe, szöveteibe és szerveibe (17).

A darák védelmet nyújtanak a vashiányos vérszegénység ellen. Növényi vasban gazdagok. Egy csésze őrlemény az ajánlott napi bevitel körülbelül 8 százalékát adja (4).

A folsavhiány következtében vérszegénység is kialakulhat. A folát segíti a vörösvértestek termelését. A darákat erősen fóliázzák. Egy csésze őrlemény az ajánlott napi folátfogyasztás körülbelül 25 százalékát adja (4, 18).

A daráknak vannak hátrányai?

A darának jó egészségügyi előnyei vannak. Ezt sikerült megállapítani. Van azonban néhány hátrányuk is.

A kezdők számára a dara különféle változatban kapható, amelyek mindegyike széles körben elérhető. Ezek közé tartozik a rendszeres, gyors vagy azonnali - ezek a fajták mindegyike hasonló eljárással készül - a perikarpot a csírával (embrióval) együtt eltávolítják, és csak egy keményítő komponenst hagynak maguk után (2).

A szemcsében lévő tápanyagok a csírában és a perikarpában találhatók, így az azonnali, gyors és rendszeres fajták nélkülöznek bizonyos tápanyagokat, amelyeket a szemcsés kőből őrölt változatban talál. A kőből őrölt változatokat teljes kukoricamag felhasználásával állítják elő (2).

Használjunk példát rostra. A feldolgozott őrlemény nem tartalmaz annyi rostot, mint a kővel őrölt őrlemény. Miért? Mivel a szívburok eltávolításra került. Ez a szívburok a fő rostforrás.

A test nem emésztheti meg a rostot. Azonban számos egészségügyi előnye van, beleértve a vér koleszterinszintjének csökkentését, a fogyást, az emésztés javulását és a teltségérzetet (19).

Annak ellenére, hogy a kő-föld változat lehet a legjobb változat a szemcséknek, nem találja őket könnyen az élelmiszerekben, különösen azok számára, akik az USA déli részén kívül laknak.

A morzsának másik gyengesége, hogy magas kalóriatartalmú összetevőkkel díszítik, például sajt, tej, szirupok, sült harcsa és szalonna.

Nagy mennyiségű kalória fogyasztása elhízással kapcsolatos egészségügyi problémákhoz, például szívbetegségekhez vezethet (20, 21).

Tehát mik az egészséges módszerek a dara elkészítésére és díszítésére?

Ízlésnél a darák jól passzolnak a kalóriadús alapanyagokhoz. Ez azonban nem feltétlenül egészséges. Vannak jobb módszerek a dara elkészítésére.

  • Korlátozza a vaj és a sajt használatát
  • Cserélje ki a vajat extra szűz olívaolajra
  • Díszítsük zöldségekkel
  • Használjon friss gyümölcsöt édes szirupok és cukor helyett
  • A víznek és a húslevesnek többnek kell lennie, mint a tej.

Az összegzés

A darák őshonos Dél-Amerikában vannak. Szárított kukoricából készülnek, gazdag B-vitaminokban és vasban.

A táplálóbb változat a kő-föld változat. Ez azért van, mert kevésbé vannak feldolgozva.

A darák egészségesek, de ez az egészségesség legyőzhető, ha magas kalóriatartalmú összetevőkkel díszítik.

Élvezheti azonban a dara teljes, egészségügyi előnyeit, ha alacsony kalóriatartalmú, de egészséges alternatívákat választ, mint például a friss gyümölcsök, víz vagy húsleves a cukor/szirupok és a tej helyett.

Ha nehezen tud helyben tápláló, kőből őrölt őrleményeket beszerezni, könnyen meg is vásárolhatja őket online.