David Atherton hajdina palacsinta receptje

Ezeket a breton galettákat nem lehet egyszerűbb elkészíteni - és mind sós, mind édes öntettel használhatók

david

Ez a tökéletes villásreggeli: a tészta gyorsan felkorbácsolódik, és ideje lesz megerjedni, miközben a mindennapi testmozgást végzi. Tetejét tetszőlegesnek, édesnek vagy sósnak teheti, és ha nem kap hajdinalisztet, akkor a teljes kiőrlésű, tönköly vagy rozs helyettesíthető. Az alábbi javaslat egy bólintás a hagyományos breton galettes de sarrasin felé, amarant és nyers kéksajt segíti a bélmikrobák táplálását, de az első sós forduló után édesre megyek banánnal, dióval és mézzel.

120 g hajdina liszt (vagy teljes kiőrlésű, tönköly vagy rozs)
60g sima liszt
40 g amarant mag (opcionális)
1 tasak (7 g) gyors hatású élesztő
1 közepes tojás
400ml meleg víz

A töltelékhez (négy palacsintához)
200g mezei gomba
Olivaolaj
Só, bors
60g spenót
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
4 közepes tojás
50g pasztörizálatlan kéksajt

Keverje össze a palacsinta összes összetevőjét egy tálban, és hagyja két órán át.

Óvatosan megsütjük a gombákat egy olajos olajos olajban, amíg meg nem pirul, majd fűszerezzük, és hozzáadjuk a spenótot és a fokhagymát. Süssük még egy percig, amíg a spenót meg nem hervad.

Tegyen egy tapadásmentes serpenyőt közepes/magas hőfokon, enyhén kenje meg olívaolajjal és öntsön bele egy kanál tésztát.

Hagyja 2-3 percig főzni anélkül, hogy a palacsintára bökne, majd óvatosan fordítsa meg.

Közepére repesztünk egy tojást, fűszerezzük és óvatosan főzzük, amíg csak elkészül (fedővel fedek). Szórja a gombákat és a spenótot a tojás köré, és morzsolja rá a sajtot. Óvatosan hajtsa fel négy oldalát négyzetté, és csúsztassa rá egy tányérra, hogy meleg legyen. Addig ismételje, amíg elfogy a tojása, majd lépjen a következő öntetre.