Munkaügyi Statisztikai Hivatal

Gyors tények: Élelmiszer-szolgáltatási vezetők 2019. medián fizetés Tipikus belépő szintű oktatás Szakmai tapasztalat kapcsolódó foglalkozásban Munkahelyi képzés Munkák száma, 2019 Munka kilátás, 2019-29 Foglalkoztatás-változás, 2019-29

Évi 55 320 dollár
Óránként 26,60 USD

Középiskolai végzettség vagy azzal egyenértékű

Kevesebb, mint 5 év

Egyik sem

352,600

1% (az átlagnál lassabban)

2,200

Összegzés

Mit csinálnak az étkeztetés vezetői

Az étkezési szolgáltatók vezetői felelősek az éttermeket vagy más ételeket és italokat előkészítő és felszolgáló létesítmények napi működéséért.

Munkakörnyezet

Az étkezési szolgáltatók vezetői éttermekben, szállodákban, iskolai büfékben és más létesítményekben dolgoznak, ahol ételeket készítenek és szolgálnak fel. Gyakran dolgoznak esténként, hétvégén és ünnepnapokon. A munka mozgalmas lehet, az elégedetlen ügyfelekkel való foglalkozás pedig megterhelő lehet.

Hogyan válhatunk Élelmiszer-szolgáltatási vezetővé

A legtöbb pályázó középiskolai végzettséggel és többéves szakmai tapasztalattal rendelkezik az élelmiszer-ipari iparban. Egyesek azonban kiegészítő képzésben részesülhetnek közösségi főiskolán, műszaki vagy szakiskolában, kulináris iskolában vagy 4 éves főiskolán.

Az étkezési szolgáltatók vezetőinek éves mediánja 55 320 dollár volt 2019 májusában.

Job Outlook

Az előrejelzések szerint az élelmiszer-szolgáltatási vezetők foglalkoztatottsága 2019-től 2029-ig 1 százalékkal nő, ami lassabban haladja meg az összes foglalkozás átlagát. Azok, akik több éves szakmai tapasztalattal rendelkeznek az étkeztetés területén, és diplomát szereztek a vendéglátásban, az étteremben vagy az étkeztetés irányításában, a legjobb munkalehetőségeket kapják.

Állami és területi adatok

Fedezze fel a foglalkoztatás és a bérek forrásait államok és területek szerint az étkezési szolgáltatók vezetőinek.

Hasonló foglalkozások

Hasonlítsa össze a hasonló foglalkozásokkal rendelkező étkezési szolgáltatók vezetőinek munkaköri feladatait, oktatását, munkanövekedését és fizetését.

További információ, beleértve az O * NET-hez való hivatkozásokat

Tudjon meg többet az élelmiszer-szolgáltatási vezetőkről további források meglátogatásával, beleértve az O * NET-et, amely a munkavállalók és a foglalkozások főbb jellemzőinek forrása.

Mit csinálnak az étkeztetés vezetői

Az étkezési szolgáltatók vezetői felelősek az éttermeket vagy más ételeket és italokat előkészítő és felszolgáló létesítmények napi működéséért. Arra irányítják a személyzetet, hogy az ügyfelek elégedettek legyenek étkezési tapasztalataikkal, és az üzletet úgy irányítják, hogy nyereséges legyen.

Feladatok

Az étkezési szolgáltatók vezetői általában a következőket teszik:

Alkalmazottak felvétele, kiképzése, felügyelete és néha elbocsátása
Rendeljen ételeket és italokat, felszereléseket és kellékeket
Ellenőrizze az ételek elkészítését, az adagok méretét és az ételek általános megjelenését
Ellenőrizze a kellékeket, a berendezéseket és a munkaterületeket
Gondoskodjon arról, hogy az alkalmazottak betartsák az egészségügyi és élelmiszer-biztonsági előírásokat
Az élelmiszerek minőségével vagy szolgáltatásával kapcsolatos panaszok kezelése
Ütemezze be a munkatársak óráit és jelölje ki a feladatokat
Kezelje a költségvetéseket és a bérszámfejtéseket
Készítsen szabványokat a személyzet teljesítményére és az ügyfélszolgálatra

A vezetők összehangolják a konyha és az ebédlő személyzetének tevékenységét, hogy biztosítsák az ügyfelek megfelelő és időben történő kiszolgálását. Felügyelik a konyhában megrendeléseket, és ha szükséges, a séffel együttműködnek a szolgáltatás késedelmeinek orvoslásában.

Az étkezési szolgáltatók vezetői felelősek a vállalkozás minden, az alkalmazottakkal kapcsolatos funkciójáért. Például a vezetők többsége interjút készít, bérel, kiképez, felügyel, értékel, fegyelmez, és néha elbocsátja az alkalmazottakat. A vezetők a munkaidőt is ütemezik, ügyelve arra, hogy elegendő dolgozó legyen jelen minden műszak fedezésére. Forgalmas időszakokban felgyorsíthatják a szolgáltatást az ügyfelek kiszolgálásával, a fizetések feldolgozásával vagy az asztalok tisztításával.

A vezetők gondoskodnak a berendezések és létesítmények tisztításáról és karbantartásáról is az egészségügyi és egészségügyi előírások betartása érdekében. Például megszervezhetik a szemét eltávolítását, a kártevők elleni védekezést és a nagytakarítást, amikor az ebédlő és a konyha nincs használatban.

A legtöbb vezető elkészíti a bérszámfejtést és kezeli az alkalmazottak nyilvántartását. Felülvizsgálhatják vagy kiegészíthetik az engedélyezéssel, az adókkal és bérekkel, valamint a munkanélküliségi kártérítéssel kapcsolatos papírmunkákat is. Noha ezeket a feladatokat időnként asszisztens vezetőnek vagy könyvelőnek rendelik, a legtöbb vezető felelős az üzleti nyilvántartások pontosságáért.

Egyes menedzserek összeadják a készpénzes és terhelési bizonylatokat, és biztonságos helyen rögzítik őket. Azt is ellenőrizhetik, hogy a sütőket, grilleket és egyéb berendezéseket megfelelően tisztították-e és rögzítették-e, valamint hogy a létesítmény zárva van-e az üzlet végén.

Munkakörnyezet

Az élelmiszer-szolgáltatási vezetők 2019-ben mintegy 352 600 munkahelyet töltöttek be. Az élelmiszer-szolgáltatási vezetők legnagyobb munkáltatói a következők voltak:

Éttermek és egyéb étkezési helyek	49%
Önálló vállalkozók	32
Speciális étkezési szolgáltatások	4
Szállás	2

A teljes körű szolgáltatást nyújtó vendéglátóhelyek (az asztali kiszolgálással rendelkező) éttermek vezetői csoportja lehet, amely magában foglalja az ügyvezető igazgatót, egy vagy több segédmenedzsert és egy vezető szakácsot.

Sok étkezési vezető hosszú műszakban dolgozik, és a munka gyakran mozgalmas. Az elégedetlen ügyfelekkel való foglalkozás néha stresszt okozhat.

Sérülések és betegségek

A konyhák általában zsúfoltak és veszélyes tárgyakkal és területekkel vannak tele, például forró kemencékkel és csúszós padlóval. Ennek eredményeként a sérülések kockázatot jelentenek az étkeztetési vezetők számára, akik idejük egy részét a konyhában segítik. A gyakori veszélyek közé tartoznak a csúszások, leesések és ritkán súlyos vágások. E kockázatok csökkentése érdekében a vezetők gyakran csúszásmentes cipőt viselnek, miközben a konyhában vannak.

Munkarendek

Az étkeztetési vezetők többsége teljes munkaidőben dolgozik. A finom éttermek és a gyorséttermek vezetői gyakran hosszú műszakban dolgoznak, és vannak, akik heti 40 óránál többet dolgoznak. Az iskolákban, gyárakban vagy irodaházakban található étkezési szolgáltatók vagy kávézók vezetői általában hagyományos üzleti órákat dolgoznak. A vezetőket rövid időn belül fel lehet hívni, ideértve az esti, hétvégi és ünnepnapokat is. Néhány menedzser több helyet is kezelhet.

Hogyan válhatunk Élelmiszer-szolgáltatási vezetővé

A legtöbb pályázó szakképzettséggel rendelkezik, és többéves szakmai tapasztalattal rendelkezik az élelmiszer-szolgáltató szakácsnál szakácsként, pincérként vagy pincérnőként vagy pultosként. Néhány jelentkező kiegészítő képzést kapott közösségi főiskolán, műszaki vagy szakiskolában, kulináris iskolában vagy 4 éves főiskolán.

Oktatás

Bár alapképzésre nincs szükség, sok posztgraduális oktatás egyre inkább előnyben részesül sok vezetői poszton, különösen az előkelő éttermekben és szállodákban. Néhány vendéglátóipari vállalat, szálloda és éttermi lánc menedzsment-gyakornokokat toboroz az egyetemi vendéglátás vagy az étkeztetés-menedzsment programokból. Ezek a programok megkövetelhetik a résztvevőktől, hogy szakmai gyakorlaton dolgozzanak és élelmiszer-ipari tapasztalatokkal rendelkezzenek a diploma megszerzéséhez.

Számos főiskola és egyetem kínál alapképzési programokat az éttermi és vendéglátás menedzsmentben vagy az intézményi étkeztetés irányításában. Ezenkívül számos közösségi főiskola, műszaki intézet és más intézmény kínál társult diplomát ezen a területen. Egyes kulináris iskolák éttermi menedzsment programokat kínálnak tanfolyamokkal azok számára, akik saját éttermet akarnak indítani és működtetni.

A legtöbb program oktatást nyújt a táplálkozásról, a higiénés körülményekről és az ételkészítésről, valamint tanfolyamokat végez a számvitel, az üzleti jog és a menedzsment területén. Néhány program ötvözi a tantermi és a gyakorlati tanulmányokat a szakmai gyakorlattal.

Szakmai tapasztalat kapcsolódó foglalkozásban

Az étkezési szolgáltatók vezetőinek többsége iparral kapcsolatos munkákban kezd dolgozni, mint pl szakácsok, pincérek és pincérnők, vagy házigazdák és hostessek. Gyakran éveket töltenek egy tapasztalt munkavállaló irányítása alatt, és megtanulják a szükséges készségeket, mielőtt vezetői pozíciókba kerülnek.

Kiképzés

Az éttermi láncoknál és az étkezési szolgáltató cégeknél dolgozó vezetőktől megkövetelhető, hogy olyan programokat fejezzenek be, amelyek ötvözik a tantermi oktatást és a munkahelyi képzést. A témák magukban foglalhatják az ételkészítést, a közegészségügyet, a biztonságot, a vállalati irányelveket, a személyzeti menedzsmentet és a nyilvántartást.

Licencek, tanúsítványok és regisztrációk

Bár a tanúsítás nem szükséges, a vezetők élelmiszer-biztonsági vizsga letételével megszerezhetik az Élelmiszer-védelmi Menedzser Tanúsítványt (FPMC). Az American National Standards Institute akkreditálja az FPMC-t kínáló intézményeket.

Ezenkívül a Nemzeti Éttermi Szövetség Oktatási Alapítványa az Foodservice Management Professional (FMP) elnevezést, önkéntes tanúsítást kapja azoknak a vezetőknek, akik általában megfelelnek az alábbi kritériumoknak:

Felügyeleti tapasztalattal rendelkezik az étkeztetésben
Rendeljen speciális képzést az élelmiszerbiztonság területén
Válasszon egy feleletválasztós vizsgát

A képesítés igazolja a szakmai hozzáértést, különösen azoknak a vezetőknek, akik készségeiket a munkahelyen tanulták.

Fontos tulajdonságok

Üzleti készségek. Az étkezési szolgáltatók vezetőinek, különösen azoknak, akik saját éttermet működtetnek, meg kell érteniük az éttermi üzletág minden aspektusát. Tudniuk kell, hogyan kell költségvetést készíteni a készletekre, meghatározni az árakat és kezelni a munkavállalókat annak érdekében, hogy az étterem nyereséges legyen.

Kommunikációs képességek. Az étkezési szolgáltatók vezetőinek egyértelmű utasításokat kell kiadniuk a személyzetnek, és képesnek kell lenniük hatékony kommunikációra az alkalmazottakkal és az ügyfelekkel.

Ügyfélszolgálati készségek. Az étkezési szolgáltatók vezetőinek udvariasnak és figyelmesnek kell lenniük a védnökökkel való kapcsolattartás során. Az ügyfelek étkezési igényeinek kielégítése kritikus fontosságú az üzleti siker szempontjából, és biztosítja az ügyfelek hűségét.

Részlet orientált. A vezetők sokféle tevékenységgel foglalkoznak. Biztosítják, hogy elegendő élelmiszer álljon rendelkezésre az ügyfelek számára, pénzügyi nyilvántartást vezetnek, és biztosítják, hogy az élelmiszer megfeleljen az egészségügyi és biztonsági előírásoknak.

Vezetői képességek. A vezetőknek jó munkakapcsolatokat kell kialakítaniuk a produktív munkakörnyezet fenntartása érdekében. Ennek a feladatnak a végrehajtása magában foglalhatja a munkavállalók motiválását és példamutatást.

Szervezeti képességek. Az étkezési szolgáltatók vezetői sokféle menetrendet, költségvetést és személyzetet tartanak nyilván. Munkájuk bonyolultabbá válik, mivel az étterem vagy az étkezési szolgáltatás mérete növekszik.

Fizikai állóképesség. A vezetők, különösen azok, akik saját éttermet működtetnek, gyakran hosszú műszakokban dolgoznak, és néha egész estét a lábukon töltenek, hogy kiszolgálják az ügyfeleket.

Problémamegoldó képesség. A vezetőknek képesnek kell lenniük a személyi kérdések és az ügyfelekkel kapcsolatos problémák megoldására.