Jay McLaughlin | Fotós

A húsevő étrend óta nagyon figyelek a táplálkozásomra és gondoskodom arról, hogy mindent megkapjak, amire a testemnek szüksége van az egészséghez. Elkezdtem biztosítani, hogy a borjak mája rendszeresen legyen, mivel ez valószínűleg a táplálkozás szempontjából legsűrűbb étel, amelyet az ember elfogyaszthat, de mindig jó, ha más vitamin- és ásványi anyagforrások vannak az egyensúly megteremtéséhez.

Láttam néhány embert amellett, hogy a pasztörizálás miatt a nyers tej szuper jó neked, miközben megölik a káros dolgokat, és megölik a tejben rejlő nagyon jó dolgokat, például a C-vitamint. Ésszerű, hogy a tej lényegében nyers formában lenne a legjobban kiegyensúlyozott, mivel anyánktól csecsemőként ilyenek vagyunk.

Az erjesztett termékek állítólag nagyszerűek a bélrendszerünk egészségére. Nemcsak „jó baktériumok” vannak bennük, hanem az erjedési folyamat is elkezdi lebontani ezeket a termékeket, így lényegében már részben megemésztődnek, és mint ilyen, sokkal könnyebben feldolgozhatók saját emésztőrendszerünk számára.

Véletlenszerű szeszély alapján úgy döntöttem, hogy kipróbálok három olyan tejterméket, amire még soha nem volt… Kefir, Író és nyers tej. Az íróval kezdve, amelyet vásárlás után rájöttem, hogy elsősorban sütésre szolgál, de a címke valóban azt írta, hogy „tápláló ital”. Az író lényegében a vaj készítésének folyékony kétterméke. Ezért a neve.

Először azt vettem észre, hogy az illata a házi süteményekre emlékeztetett. Tepsi illata volt, miután vajjal megkenték. Gyors korty után a többit azonnal leöntöttem a mosogatóba! Savas és borzalmas! Nagyjából olyan, mint a lehullott tej. Maradjon távol a sütéstől, ahol azt hiszem, valószínűleg félelmetes.

A következő, amit kipróbáltam, az a Kefir volt. Láttam néhány embert tombolni ezen a dolgon, és nem voltam túl biztos abban, hogy valójában mi is kezdődik. Kiderült, hogy a „kefirszemek” hozzáadásával, amely alapvetően egyfajta élesztő a tejbe az erjedési folyamat megkezdéséhez. Ez állítólag mindenféle egészségügyi előnyt jelent a bélbaktériumok számára.

A kefir íze nagyon hasonló a joghurthoz. Sokkal vékonyabb és italszerűbb, nagyon enyhén habzik. Ez egyáltalán nem kellemetlen, és sok eszembe juttat joghurtot, mint például Yop, vagy probiotikumokat, mint például az Actimel.

Utoljára kipróbáltam a nyerstejet. Ezt az üzletekben nehéz megtalálni a nagyon rövid eltarthatóság miatt. Ez a pasztörizálás egyik oka. Növeli a tej élettartamát, mivel elpusztítja azokat a baktériumokat, amelyek miatt a tej elromlik. Érdekes megjegyezni, hogy a pasztörizáló tej megakadályozza az erjedést, ezért elmúlik. Sajt és joghurt csak nyers tejből készülhet, hacsak nem ad vissza bizonyos enzimeket.

Kedvenc Kelet-londoni Mae + Harvey kávéházam nyers teljes tejet használ, így szerencsére nem kellett messzire mennem. A The Estate Dairy-től származnak, amely legelőn tenyésztett guernsey-i teheneket használ fel magas fehérjetartalmú, homogenizálatlan tej előállításához. Először azt vettem észre, hogy a színe nem volt olyan élénk fehér, mint általában a szupermarket tejjel vártam. A szokásos tejhez képest textúrája is sokkal krémesebb volt.

Ízlés szerint valószínűleg ez volt a legszebb tej, amit valaha kipróbáltam. Nem vagyok hatalmas tejivó, és már nagyon régóta van egy pohár tej a sajátján, így határozottan nem vagyok műértő, de ez jó volt! Gondolom, a zsírtartalom növekedése valószínűleg meglehetősen sokat segített az ízben, de bármi is volt, én is benne voltam.

Sajnos, körülbelül egy órával a nyers tejtermék után észrevettem, hogy a gyomrom nem érzi jól magát. Nem volt fájdalmas vagy „rossz” mondásonként, de az egyik dolog, amit húsevőként élveztem, az az, hogy az emésztőrendszerem sokkal jobban érzi magát, ezért azonnal észrevettem ezt a változást.

Sajnos, mivel mindhárom italt néhány órán belül kipróbáltam, nehéz megmondani, melyik okozta a problémát, vagy mind a három. Nem lennék meglepve, ha enyhén laktóz-intoleráns lennék, pusztán azért, mert nem nagyon fogyasztom a tejet, ha valaha is. Ha nem eszik vagy iszik bizonyos dolgokat, akkor a bélben lévő baktériumok, amelyek szükségesek ezeknek a dolgoknak a lebontásához (ebben az esetben egy laktáz nevű enzim), akár el is pusztulhatnak, akár megsemmisíthetők.

Kipróbáltad már a nyerstejet vagy a kefirt? Mi a véleményed? Bármilyen szép is volt a nyerstej és a kefir, valószínűleg nem sietek hozzáadni őket az étrendembe. Jobban érzem magam nélkülük, de a futásteljesítmény változhat.

FRISSÍTÉS: A bejegyzés megírása után azóta rájöttem, hogy a kipróbált tej nem nyers, hanem csak homogenizált. A közönséges szupermarket tej a pasztörizálás után homogenizációs folyamaton megy keresztül, amely tönkreteszi a tej zsírszerkezetét és egyformává teszi őket. Tehát, bár az íze jobb és jobb neked, a homogenizálatlan tej határozottan nyers ... tévedtem.

Ezzel elmondva, most találtam pár forrást a nyers tejtermékekről, és ez amaaaaaaazing!