Emeli-e a garnélarák a koleszterint?

A kagylókban, különösen a garnélarákban és a tintahalban természetesen magasabb a koleszterinszint, mint más ételekben, de ez azt jelenti, hogy növeli az ember koleszterinszintjét? Áttekintettük a kutatást, és az egyszerű válasz nem. A garnéla koleszterinje nincs közvetlen hatással a plazma (vér) koleszterinre.

2010 garnélarák

Hibáztasd a nyulakat.

Először vessünk egy pillantást a történelemre. Az 1960-as években a tudósok az ateroszklerózis okainak (a plakkok - zsírok, koleszterin és más anyagok felhalmozódása az artériákban) kutatásával foglalkoztak. Kísérleteikkel felfedezték, hogy a szárított garnélarák és a chow étrendje drámai módon megnöveli a nyulak koleszterinszintjét, amely gyorsan ateroszklerózissá fejlődik. Ezek a megállapítások felgyújtották az étrendi koleszterin és a szív- és érrendszeri megbetegedések közismert kapcsolatát - a vérben keringő magas koleszterinszint hozzájárul az artériák plakk-felhalmozódásához. Idővel ez a szívbetegség előrehaladásához vezethet. 1

De ugyanez a hatás jelentkezik az embereknél is? A kagyló, vagy pontosabban a garnélarák növeli a koleszterint? Utólag a kutatásuk csupán azt bizonyította, hogy a nyulak túlérzékenyek az étrendi koleszterinre. 2 Embereken végzett vizsgálatok nem hoznak hasonló eredményeket.

Igazán? De a garnéla több koleszterint tartalmaz, mint egy tojás!

A kagylók valamivel kevesebb koleszterint tartalmaznak, mint a haszonállatok, néhány kivételtől eltekintve, különösen a garnélarák és a tintahal. Ez a két rendellenesség a koleszterin mennyiségének körülbelül kétszer-háromszorosa a többi állathoz képest. Ennek ellenére a kutatások azt mutatják, hogy elhanyagolható hatással vannak a koleszterin markerekre.

Két ok magyarázhatja ezeket a megállapításokat. Először is, a szárazföldi állatokkal ellentétben a tenger gyümölcsei nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak telített zsírt - egy olyan zsírfajtát, amelyről ismert, hogy növeli az LDL (rossz) koleszterinszintet. Másodszor, a kagylók omega-3 zsírsavakban is gazdagok, ami egészséges zsír, amely bizonyítja, hogy csökkenti a koleszterinszintet, és más szív-egészségügyi markerek, például trigliceridek. 4

Nézzük meg konkrétan a garnélarákot és a tintahalat. Egy kisebb tanulmányban az alanyok rendszeresen fogyasztott állati eredetű fehérjéjüket különféle kagylókkal helyettesítették. Az osztriga, kagyló és rák (természetesen alacsony koleszterinszint és magas omega-3 tartalom) jelentősen csökkentette a résztvevő LDL-értékét és összkoleszterinszintjét. A tintahal és a garnélarák (magasabb a koleszterinszintben, de alacsonyabb az omega-3-ban) nem befolyásolták a koleszterin markereit. 5.

Ahelyett, hogy a húst kagylóval helyettesítenénk, mi történik, ha garnélát adunk a mindenevő állatok étrendjéhez? Kiderült, nem sok. Azok az alanyok, akik négy hétig nyolc uncia garnélarákot adtak étrendjükbe, az LDL-koleszterin szintjüket sem növelték. 6.

A koleszterin szabályozásának rejtett titka

Érdekes módon testünk az összes szükséges koleszterint előállítja, így valójában nincs szükségünk étrendünkből semmire. 1 Ez azt mondta: hacsak nem vegán vagy, valószínűleg koleszterint fogyasztasz; az állatok és melléktermékeik (hús, tenger gyümölcsei, tojás, sajt stb.) mind változatos koleszterint tartalmaznak. Testünk azonban szorosan szabályozza az általa termelt koleszterin mennyiségét az általunk fogyasztott mennyiséggel szemben. Ha sokat kapunk az étrendünkből, a testünk azzal kompenzál, hogy belsőleg kevesebbet termel (és fordítva). 7 Ezért az étkezési koleszterin minimális hatással van a plazma koleszterinszintjére.

Megjegyzés: amint az alább látható, egyesek genetikailag érzékenyebbek az étrendi koleszterinre, és az étrendi koleszterin magas bevitelével emelkedhet a plazma koleszterinszintje.

Tehát mi növeli a koleszterint? E kérdés megvizsgálásakor kritikus fontosságú megvizsgálni az összes érintett biomarkert - az összkoleszterint, az LDL (rossz) koleszterint, a HDL (jó) koleszterint és a triglicerideket. E szintek teljes értelmezéséhez olvassa el ezt a cikket, amelyet vezető táplálkozási tudósunk írt.

Számos tettes járul hozzá a rossz koleszterinszinthez, ideértve az egészségtelen zsírokat (telített és transz-zsírokat) tartalmazó étrendet és a tápanyagokban sűrű ételeket. Az egészségtelen zsírtartalmú ételek közé tartoznak a sült és feldolgozott ételek, a pékáruk, valamint bizonyos típusú húsok és tejtermékek. 1

Csináld ez a koleszterinszint csökkentésére.

Szerencsére vannak tudományosan bizonyított ajánlások a koleszterinszint csökkentésére. A lenyűgöző mechanizmus révén az élelmi rostok közvetett módon csökkentik a vérszintet. Májunk a koleszterint használja építőelemként az epesavak nevű anyag előállításához. Az epesavak segítik a vékonybél zsírainak emésztését. Miután elvégezték munkájukat, az epesavak újra felszívódnak és visszavezetik a májba. A magas rosttartalmú ételek azonban megzavarják ezt a folyamatot - a rostok kötődnek az epesavakhoz, megakadályozva azok újbóli felszívódását, és ehelyett a bélben eliminálják őket. A májunknak ezért vissza kell térnie a keringő koleszterin medencéjébe, hogy többet termeljen, csökkentve ezáltal a plazma koleszterinszintjét. 8.

  1. 1) Koncentráljon a rostokban gazdag ételekre, mint például az acélból vágott zab, bogyók és hüvelyesek. Íme öt remek recept a kezdéshez.
  2. 2) Válasszon tápanyag-sűrű ételeket, beleértve a sötét leveles zöldeket, az élénk színű gyümölcsöket és zöldségeket, valamint a diót és a magot, amelyek bőséges antioxidánsokat biztosítanak az artériák plakk-felhalmozódásának csökkentésére.
  3. 3) Cseréljen néhány zsíros fehérjeforrást (marhahús, csirke, sertéshús) karcsúbb, omega-gazdag forrásokra, például tenger gyümölcseire, és végül,
  4. 4) Vegyen részt rendszeres testmozgásban.

Javítsa a koleszterinszintjét az INGYENES koleszterinszint-csökkentő recept ebookkal. a tiéd a letöltés ma!

Hivatkozások

[2] Jones, W., Wong, M., Lowe, G., Davies, I., Isherwood, C. és Griffin, B. (2010). A garnélarák fogyasztásának hatása egészséges férfiak lipoprotein alosztályaira. A Nutrition Society folyóirata, 69 (OCE1).

[3] Yuan, J.-M. „Hal- és kagylófogyasztás a miokardiális infarktus okozta halálhoz viszonyítva a férfiak körében Sanghajban, Kínában.” American Journal of Epidemiology, köt. 154. sz. 9., 2001, 809–816., Doi: 10.1093/aje/154.9.809.

[4] Kim, Hyesook és mtsai. "Társulás a halak és kagylók, valamint az Omega-3 PUFA-k beviteli és CVD kockázati tényezői között középkorú, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nőbetegekben." Táplálkozási kutatás és gyakorlat, köt. 9. sz. 2015. 5., p. 496., doi: 10.4162/nrp.2015.9.5.496.

[5] Childs, M., Dorsett, C., King, I., Ostrander, J. és Yamanaka, W. (1990). A kagylófogyasztás hatása a lipoproteinekre normolipidémiás férfiaknál. Az American Journal of Clinical Nutrition, 51 (6), 1020-1027.

[6] Jones, W., Wong, M., Lowe, G., Davies, I., Isherwood, C. és Griffin, B. (2010). A garnélarák fogyasztásának hatása egészséges férfiak lipoprotein alosztályaira. A Nutrition Society folyóirata, 69 (OCE1).