Enzimek 101; Szarvasföldi probiotikumok és enzimek

Az emberi sejteken belül minden biológiai reakció enzimektől függ - ezek szükségesek az élet fenntartásához. Nem élő szervezetek; valójában fehérjék - hosszú aminosavláncok, amelyeket peptidkötések tartanak össze. Minden enzim fehérje, de nem minden fehérje enzim.

Az enzimek katalizátorok, ami azt jelenti, hogy felgyorsítják a reakciókat a testben anélkül, hogy maguk változtatnának a folyamat során. Az enzimek nagyon specifikusak arra, amit katalizálnak. Az egyes enzimtípusok különböző folyamatokat segítenek elő a testben. Nagyon hatékonyak, mivel kis mennyiségek jelentős termelést eredményeznek. Valójában millió vagy akár annál is gyorsabban gyorsíthatják a reakciókat.

Az emberi test számos enzimet termel az emésztés megkönnyítése érdekében. A szájból kiindulva a nyálban lévő enzimek megkezdik az emésztési folyamatot, és mivel az általunk fogyasztott étel az emésztőrendszeren keresztül halad, az enzimek lebontják a gyomorban, a hasnyálmirigyben és végül a belekben. Az enzimek természetesen jelen vannak az általunk fogyasztott élelmiszerekben is, és segítenek az adott élelmiszerek lebontásában.

Emésztőenzimek

Az emésztőenzimek feladata, hogy az élelmiszerből származó zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket kisebb anyagokra bontsák, amelyeket testünk felhasználhat. Mivel az enzimek specifikusak arra, hogy milyen reakciókat katalizálnak, különféle enzimek léteznek, amelyek megkönnyítik az ételünk különböző összetevőinek emésztését.

Karbohidrázok az enzimek kategóriája, amelyek szénhidrátokat és rostokat (oligoszacharidokat) egyszerű cukrokká bontanak. Az egyik legnépszerűbb szénhidráz enzim az alfa-galaktozidáz. Segít megemészteni a babban található szénhidrátokat, például a raffinózt és a sztachiózt, amelyek általában gázt okoznak. A laktáz egy másik jól ismert szénhidráz enzim; a laktózt (tejcukrot) átalakítja alkotócukrává (glükóz és galaktóz), támogatva a tejtermékek emésztését azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. Egy másik érdekes szénhidráz enzim a cellulóz, mert a szervezet egyáltalán nem termeli ezt az enzimet; ez egy enzim, amely lebontja a növények sejtfalát, felszabadítva a szervezet számára a tápanyagokat. Számos más karbohidráz létezik, amelyek az emésztendő szénhidrátok bizonyos típusait célozzák meg. Átfogóbb felsorolás található ezen a szénhidráz enzimfunkciók listáján.

Proteázok olyan enzimek, amelyek a fehérjéket aminosavakká bontják, és proteolitikus enzimeknek is nevezik őket. Ezeket az enzimeket a fehérjék emésztésének maximalizálására használják a jobb tápanyagfelvétel és a fehérjék csökkent valószínűsége miatt, amelyek bizonyos élelmiszer-érzékenységgel járó immunválaszt okoznak. Például a glutén egy olyan fehérje, amelyet sok ember nehezen tolerál. A gluténmolekula peptidkötéseit lebontó enzimek minimalizálják a gluténfogyasztásból eredő emésztési kellemetlenségeket. Hasonlóképpen, a tejtermékekben található savófehérje és számos sportkiegészítő egy nagy fehérje, amelyet le kell bontani, hogy felszívódjon és felhasználja a szervezet. A proteázenzimek lebontják ezeket a nagy fehérjemolekulákat, így a hasznos aminosavak felszívódhatnak, és a kisebb peptidek nem okoznak emésztési kényelmetlenséget. Számos más proteáz létezik, amelyek az emésztendő fehérjék specifikus típusait célozzák meg. Átfogóbb felsorolás található ezen a proteáz enzimfunkciók listáján.

Lipázok enzimek, amelyek zsírokat (lipideket) zsírsavakká és glicerinné emésztenek. A lipázok lebontják a triglicerideket és javítják a zsírfelhasználást, támogatva az epehólyag működését. Más típusú hidrolitikus enzimek egészségügyi előnyökkel járnak; A kataláz erős antioxidáns, és a fitáz segíti az ásványi anyagok, például a kalcium, a cink, a vas és a magnézium felszívódását. Részletesebb információkért lásd az enzimek és funkcióik ezen átfogó listáját.

Szisztémás enzimek

Az emésztés mellett vannak olyan enzimek, amelyek előnyöket nyújtanak más testrendszereknek. Ezek a szisztémás enzimek lebontják a fehérjéket a testfunkciók, például a véráramlás és a gyulladásos válasz javítása érdekében. A legfontosabb, amit a szisztémás proteolitikus enzimek tesznek, hogy lebontja a fibrin feleslegét a keringési rendszerében és más kötőszövetekben, például az izmokban. Ezek az enzimek tápanyagokat és oxigénben gazdag vért hoznak, amelyek eltávolítják a gyulladás és a fibrinfelesleg által termelt anyagcsere-hulladékot. A natokinokináz és a szerratiopeptidáz két ilyen enzim, amelyeket általában az ízületek és a szív egészségének támogatására használnak. A bromelain és papain növényi alapú enzimeket szintén széles körben használják szisztémás alkalmazásokhoz.

Miért szükségesek kiegészítő enzimek?

Bár a szervezet saját emésztőenzimeket állít elő, ez nem biztos, hogy elég. Aki laktóz-intoleranciában szenved, valószínűleg nem termel elegendő mennyiségű laktáz enzimet a tejtermékek megfelelő emésztéséhez. Ráadásul az enzimtermelés az életkor előrehaladtával csökken. Gyakran ezért nem sok olyan ember élvezheti ugyanazokat az ételeket, mint fiatalabb korában. Ezenkívül a főzés és a feldolgozás során a nyers élelmiszerekben található természetes enzimeket denaturálják. Kevés ember tartja be a főleg nyers ételeket. És még a nyers ételek, a vegán étrend esetében is a test egyáltalán nem termeli a celluláz enzimet. Ez egy enzim, amely lebontja a növények sejtfalát, és felszabadítja a tápanyagokat a test felszívódásához. Azok, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, valószínűleg hiányolják a legfontosabb tápanyagokat az általuk fogyasztott növényi eredetű élelmiszerekből, és minden bizonnyal részesülnének egy enzim-kiegészítésben.

Enzimaktivitás mérése

Fontos megérteni, hogy az enzimek hatékonyságát nem ugyanúgy mérik, mint más étrend-kiegészítőket. Az enzimeket nem tömeg szerint mérjük, ezért a termék milligrammjainak száma nem írja le az igazi hatékonyságot. Az alacsony hatékonyságú enzimek súlya annyi lehet, mint a nagy hatékonyságúaké, és a töltőanyagok hozzáadhatják az enzim-kiegészítők súlyát, de nem hatékonyságukat. Az enzimtermék hatékonyságának meghatározó tényezője az „aktivitása” - a fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra gyakorolt hatása.
Az „aktivitási egységek” a leggyakrabban használt mérések a hatékonyság meghatározásához, mert azonosítják az enzim aktivitását. Az enzimaktivitást különféle vizsgálatokkal (vizsgálati módszerekkel) határozzák meg, amelyeket meghatározott körülmények között hajtanak végre.

A különböző enzimek különböző mértékegységeket használnak a hatékonyság meghatározásához. Az enzim potenciájának meghatározására vonatkozó nemzeti szabványokat (vizsgálati módszertanokat) az Élelmiszerkémiai Kódex (FCC) határozza meg.

FELIRATKOZZON EMLÉKESRE

Oktatási enzim és probiotikus erőforrás

Az emészthető forrás az enzimek, probiotikumok és azok emésztési egészségre gyakorolt hatásának megismeréséhez. Lépést tartani az étrend-kiegészítők legújabb trendjeivel, megtudni, hogy a bél egészsége miért kritikus az általános wellness és immunitás szempontjából, valamint az egész mögött rejlő tudomány.