Érdemes-e gombát enni?

Érdemes gombát enni? ” Rókagomba, gomba, vargánya, sárkány - A lengyelek kedvelik a gombát, ismerik és gyakran gyűjtik is őket. Csak ízletesek vagy egészségesek, gazdag tápanyagokban?

Az erdei gombákat csak egyes nemzetek értékelik, és egyes országokban, például Skandináviában, Ausztriában és Belgiumban senki sem hajlik meg egy gyönyörű, egészséges vargánya fölött, ahol elegendő helyettesítő található az erdei gombáknak - ipari termesztésű - gombáknak vagy laskagomba. még azok a külföldiek is, akiknek a hagyományos nemzeti konyhájukban nincs gomba, szívesen vásárolnak Lengyelországból exportáltakat szárítva, pácolva vagy fagyasztva, lengyel otthonokban és éttermekben pedig gomba ravioliban, galuskában és rókagombában gyönyörködnek.

Egészségesek-e a gombák?

A gombák tápértéke ellentmondásos, egyes dietetikusok szerint szezonális ételeket kínálnak ízzel és aromával, és ez minden, de vannak, akik egészségügyi előnyöket tulajdonítanak nekik.

Érdekes, hogy ízérzetünk reagál a gombákra, valamint a húsra, ezért gyakran cseréljük ki őket, szilárdak és nagyon elengedhetetlenek. Remekül használhatók levesekhez, szószokhoz, töltelékekhez és a rántotta kiegészítéseként.

A gomba elsősorban vízből áll (tartalmaz annyit, mint a zöldségfélék), éppen ezért alacsony a kalóriatartalma, jótékony hatású az emberek fogyókúrájában, de nem szabad elfelejteni, hogy az építőanyagnak - a kitinnek, a a cellulózhoz hasonló kémiai szerkezetű multi-cukor, a chitinek nem oldják fel a gyomorsavakat, ezért a gomba először sokáig marad a gyomorban, majd csak az emésztőrendszerünkön keresztül jut át, kis mennyiségű ásványi sók, attól függően, hogy az alom, amelyen nőnek, gazdag ásványi anyagokban.

Ezen kívül tartalmazzák A-vitamin karotin formájában (többségük kakasokkal rendelkezik - ezért narancssárga), valamint jelentős a B1 és B2 vitamin mennyisége. Más vitaminok, köztük a C, nyomokban találhatók. A gomba szintén fehérjeforrás (köztes állati és növényi fehérje között).

A kutatók azzal érvelnek, hogy testünk mennyire képes megemészteni ezt a fehérjét, egyesek szerint a leginkább emészthető fehérjék gombákat és gombákat tartalmaznak, és azt is érdemes tudni, hogy a fiatal gombákban sokkal több gomba van, mint az öregekben.

Fontos

Évente több száz ember hal meg gombamérgezésben. Érdemes emlékezni. E szomorú statisztikák leghíresebb hőse a phylum amanita, összetévesztve a fiatal sárkánnyal. Ezért ne feledje - soha ne legyen túl nagy óvatosság. És amikor egy háztartás tagja, akár sok órával a gombaétel elfogyasztása után, rosszul érzi magát, hasmenése, hányása, hidegrázása lesz, azonnal forduljon orvoshoz és mondja el neki a gombás ételt. Ha elhagyta az étel többi részét - vigye magával orvoshoz .A gyors beavatkozás megmentheti az életét.

Hogyan gyűjtsük össze a gombákat?

A lengyelek a gombák szakértőinek tartják magukat, szívesen és gyakran gyűjtik őket, mert nincs annál finomabb, mint a szenteste leves, amelyet csak a szedett gombák készítenek, de vajon képesek vagyunk-e gombát gyűjteni? Hol lehet ennyi információt megmérgezni minden évben?

Ne felejtsen el csak egészséges, formás begyűjtést végezni, amire teljes bizonyossággal rendelkezünk. Ha gombát vásárolunk a piacon, az út mellett vagy a boltban, akkor határozottan, minden sapkával, mindig a lábával válasszon. Nagyon fontos, hogy mielőtt az étel elkészítésénél gondosan ellenőrizze az összeset .

Csak egy kóbor mérgező gomba, vagy akár annak lába, és elég a szerencsétlenség. ” Ezért kell a gomba ételkészítésének minden szakaszát megnéznie annak, aki valóban ismeri őket, ha nincs ilyenünk, és keveset, jobban tudunk, mint más nemzetek, vásároljunk gombát vagy laskagombát.

A gombaszedők alapelve - nem lehet gombát szedni műanyag zacskóban, kosárnak vagy favágónak kell lennie, ne feledje, hogy ne rombolja le az almot és a micéliumot - vágja le késsel a láb alsó részét, vagy óvatosan csavarja be a gyökeret . A legjobb, ha azonnal eszik. Ha a gombának reggelig kell várnia, tartsa őket hűtőszekrényben, nyitott tartályban, lehetőleg egy üvegtálban, hogy lélegezzenek. Szárazon hámozzuk meg, mosás előtt és vágás előtt, mert sokkal nehezebb ellenőrizni és vágni. mind öreg, férges, hiányos.

Az elkészített gombákat csak másnap szabad tárolni. Ha túl sok van, néhány alkatrészt eltávolíthatunk, sózhatunk, pácolhatunk vagy lefagyaszthatunk. Egy jó szakácskönyvben tanácsokat találunk a kezelésére. Az erdei gombákat nem mossuk szárításhoz csak ecsettel vagy Puha ecsettel a szárítottakat szorosan lezárt edényben tároljuk.

Hogyan lehet gombát enni

A három évesnél fiatalabb és gombákra allergiás gyermekek egyáltalán nem fogyaszthatják őket, hagyja, hogy a többiek inkább csemegeként, mint ételként kezeljék őket, vagyis ritkán és valóban kis mennyiségben esznek. Ne adja le a babot, a zellert vagy az uborkát, cserélje ki burgonyára és salátára, amelyek nem csillapítják a gombás aromát.

A megjelenéssel ellentétben nem szabad kombinálni a gombákat az alkohollal. ” Egyes tanulmányok szerint bevágja a gomba gyomorfehérjét, amely még jobban ellenáll az emésztőrendszerünk hatásának.

Laskagomba verseny a gombákért

Az osztriga egyre népszerűbb a folsav és a rákellenes hatású BD-glükán körében, míg az ázsiai shiitake gomba koleszterinszint-szabályozó anyagok forrása és vírusellenes hatású. A mung gombák csökkentik a véralvadást és javítják a keringést. Az laskagombákat nagyobb üzletekben és szupermarketekben vásárolják meg. A hun és a shiitake gombákat a kínai élelmiszerboltokban kell keresni.

Tedd feltétlenül

Soha ne kérje a gyerekeket, hogy takarítsák meg az összegyűjtött gombákat, hacsak nem ellenőrzi mindegyiket mosás és vágás előtt.

Megtanítja, hogyan ismerje meg a gombákat, hogyan gyűjtse őket megfelelően, magyarázza el, miért nem tudja elpusztítani az almot - ez a természet nagyszerű tanulsága és nagyszerű szórakozás az egész család számára.

Három éves korig a gyermekek egyáltalán nem fogyaszthatnak gombát.