Erjesztett nyírfacsemege receptek • Élvezze a természet saját levét

Utoljára 2020. december 5-én frissítette: Ken Silvers

Az erjesztett nyírfa nedv Kelet-Európában nagyon népszerű. A tavasz beköszöntével az ágakra és fatörzsekre lógó palackok és vödrök törik meg, főleg nyír- és juharfákban.

Az üvegeket lassan megtöltik az átlátszó, kissé édes, vizes nyír- vagy juharlével. A gyümölcslé csodálatos frissen inni, bár egyesek jobban erjesztik. Az erjesztett nyírnedv hidegben frissen friss és friss. A nyírfa nedve hideg tél után kissé édesebb.

A nyírfa nedve megtalálható a piacokon és az üzletekben is. Friss nedvet iszunk, amíg elérhető, ami túl rövid. Az erjesztett nedv tovább tart.

Az erjesztett nyírfa nedve meglepően frissítő

Kellemes meglepetést okozhat, ha először megkóstolja az erjesztett nyírfadagot. Míg a friss nyírnedv enyhén édes, erjedésében ropogósan száraz, kusza és enyhén csillogó.

Néhány évvel ezelőtt egy Lettországban erjesztett nyírfából készült levet előállító gazda megjelent a németországi Bioélelmiszerek Világkiállításon. Annyi parancsot kapott, hogy a legtöbbjüket el kellett utasítania, mivel hiányzott a nyírléből. Az emberek csodálkoztak, hogy milyen friss és tiszta az íze. De vajon egészséges-e a nyírnedv?

A nyírnedv tulajdonságai

Érdekes módon a friss nyírlé hasonló kémiai profilú, mint a kókuszvíz. A fa nedve számos mikroelemet tartalmaz.

Szaponinok (fitokémiai anyagok)
Fitohormonok
Cukrok (xilit)
Illóolajok
Aminosavak
Fitoncidek
Fehérjék
Ásványok
Enzimek

A fa nedvét hagyományosan használják tisztító és vízhajtó tulajdonságai miatt. A nedvről azt mondják, hogy elősegíti a hulladék eltávolítását a szervezetből, mint például az élelmiszer-adalékanyagok, színezékek, húgysav, foszfát és egyéb anyagok. Ezért a nyírfa nedvét használják vesekő, ízületi gyulladás, gyulladásos állapotok kezelésére és a rugalmas bőr elősegítésére.

A nyírnedv strukturált víz

A nyírnedv a víz struktúrája is, amely megmagyarázhatja a sok előnyét. Tanulmányok azt mutatják, hogy a strukturált víz támogatja a testet a toxinok és hulladékok tisztításában, szabályozza a súlyt, megerősíti az immunitást, ellátja a sejteket szerves savakkal, serkenti az anyagcserét, öblíti a csontízületek sókiválasztását és más funkciókat lát el.

A Nyírfa nedv öregedésgátló tulajdonságainak kutatása a Lettországi Egyetemen arra késztette néhány vállalatot, hogy nyírfa nedves termékeket indítsanak. A nyírlével kapcsolatos vizsgálatok azt mutatják, hogy stimulálhatja a dermális és epidermális sejtek növekedését, és késleltetheti a sejtek öregedését. A bőrre gyakorolt erősebb hatás elérése érdekében azonban koncentráltabb nyírnedvet alkalmaznak a vizsgálatok során.

Úgy tűnik, hogy a nyírfa nedv megújíthatja és megvédheti a bőrsejteket az oxidatív stressztől, beleértve az ultraibolya sugarakat, a környezetszennyezést és a gyulladás okozta következményeket.

A legtöbb erjesztett ételhez hasonlóan a fermentált nyírfadarabnak is nagyobb előnyei lehetnek a friss gyümölcsléhez képest. A fa nedvének erjesztése eredetileg a lé hosszabb ideig tartó tartósításának egyszerű módja volt. Az erjedés során számos új vegyület jön létre, fokozva annak hatékonyságát. Az erjesztés megkönnyíti a test számára a jelen lévő mikroelemek asszimilálódását is.

Erjesztő nyírnedv

A friss nyírfa nedv tartalmaz hasznos mikroorganizmusokat, amelyek szobahőmérsékleten néhány nap múlva erjedni kezdenek. Ennek jele, hogy a tiszta nedv felhőssé és lassan kissé gubancossá válik. Az erjesztett gyümölcslé azonnal élvezhető, vagy alapként felhasználható egy pezsgőbb ital előállításához.

További buborékok hozzáadása

Ez az egyik módja annak, hogy habosabban erjesztett nyírfa nedvet állítsunk elő. A cukor hozzáadása több buborékot eredményez.

Öntsön friss (vagy kissé erjesztett) nyírfadarabot tiszta, szorosan lezárható palackba
1 teáskanál cukrot liter lében
Néhány mazsola (erjesztést támogató)
1 szegfűszeg (megakadályozza a penészedést)
1 kis fekete ribizli ág (nagyszerű íz)
Hagyja a nyírnedvet szobahőmérsékleten erjedni; 5-7 nap alatt kissé gubancossá kell válnia.
A gyümölcslevet szorosan lezárható palackokba töltse.
Tárolja hűvös helyen további 15-20 napig.

Próbálja ki az egyes palackokban más ízeket, például borsmentát (egyértelmű győztes), citromot, borókabogyót, gyömbért.

Pezsgő nyírfa nedv

Ha még több buborékot szeretne, adjon hozzá több cukrot.

1 liter friss (vagy enyhén erjesztett) nyírfa nedv
2-3 teáskanál cukor
4-5 mazsola
Citromsav (vagy kis darab organikus citrom)

Elkészítés: Adjon cukrot, mazsolát és egy kis citromsavat minden palackhoz. Töltse meg az üres bor- vagy pezsgősüvegeket nyírig friss nyírlével, vagyis nem teljesen tele. Tegye rá a parafát, és húzza meg a parafát egy zsinórral, hogy a helyén tartsa, amikor a palackban a nyomás növekszik. 15-20 nap vagy tovább után készen kell állnia az ivásra.

Élvezi az erjesztett nyírfa nedvét

A legtöbb szakértő szerint a nyírnedv vízként kezelhető, ezért nehéz túladagolni. A friss nyírnedv cukortartalma nem magas, így a legtöbb számára biztonságos.

A friss és az erjesztett nyírfa nedve egyaránt remek. De egy üveg jól erjesztett nyírfa nedvnek nehéz ellenállni a meleg nyári napokon.