Erjesztett tej és rák

hogy kefir

  • Megosztani Facebookon
  • Oszd meg a Twitteren
  • Oszd meg a LinkedIn-en
  • Oszd meg a Reddit-en
  • Nyomtatás
  • Megosztás e-mailben

Az erjesztett tejtermékek azok, amelyekben a mikroorganizmusok, leggyakrabban tejsavbaktériumok, átalakítják a laktózt tejsavvá. 1 Az erjesztett tejtermékek példái közé tartoznak az olyan ismert élelmiszerek, mint a joghurt, a túró, a tejföl és a sajtok, valamint néhány olyan cikk, amely ritkábban fordul elő, beleértve a kefirt és az erjesztett tejet.

Különböző mikroorganizmusok használhatók fel erre a folyamatra, és eltérő tulajdonságokkal és követelményekkel rendelkezhetnek. A fermentációs folyamat során előállított termékek, mint például a bioaktív peptidek és vegyületek, amelyekről beszámolnak, hogy egészséges tulajdonságokkal rendelkeznek, és vérnyomáscsökkentő, antimikrobiális és immunmoduláló előnyökkel járhatnak. Ezenkívül az erjesztés gazdagíthatja a tejterméket olyan vitaminok, mint a B12, a folsav, a biotin és a folát, valamint a telítetlen zsírsavak számára.

Az erjesztett tejfogyasztást úgy értékelték, mint a rák lehetséges megelőzését. Több in vitro és állatkísérlet arra utal, hogy az erjesztett tejtermékeknek rákellenes tulajdonságai lehetnek. Számos epidemiológiai tanulmány vizsgálta az erjesztett tejbevitel és a rák közötti összefüggést, bár az eredmények vegyesek. Néhány emberen belüli vizsgálatot is végeztek annak megállapítására, hogy a kefir javíthatja-e vagy megelőzheti-e a kemoterápia által kiváltott toxicitást vagy kényelmetlenséget.

kapcsolódó cikkek

In vitro és állatkísérletek

Számos in vitro és állatkísérlet értékelte a kefir lehetséges rákellenes tulajdonságait. A kefir egy savas, pezsgős erjesztett tej, amelyet szimbionos tejsavbaktériumokból és élesztőből álló szemek felhasználásával állítanak elő, amelyek az A, K, B1, B2, B5, B12 és C vitamin forrásai; folsav; és karotin; valamint számos aminosav és több ásványi anyag. 2

11 vizsgálat, köztük 7 in vitro és 4 állatkísérlet szisztematikus áttekintése értékelte a kefir lehetséges kemopreventív hatásait. 3 Az áttekintés során az összes állat bizonyított néhány rákellenes tulajdonságot, elsősorban az antiproliferatív vagy csökkent ráksejtekre gyakorolt ​​proliferatív hatásokat és a daganat növekedésének gátlását állatkísérletekben. Más tanulmányok hasonlóan kimutatták, hogy a kefir az akut eritroleukémia, a mielogén leukémia, a vastagbélrák és az emlőrák sejtvonalainak apoptózisát indukálja. 2,4-6 Egy tanulmány kimutatta, hogy a kefir csökkentette a vastagbélrák sejtjeinek szaporodását azáltal, hogy leállította a sejtciklust a G1 fázisban, és más vizsgálatokkal együtt kimutatta, hogy a kefir kaszpázfüggõ úton keresztül apoptózist indukál. 2,7