Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Az FDA figyelemmel kíséri és szabályozza az arzén szintjét bizonyos élelmiszerekben, mert súlyos és életveszélyes egészségügyi problémákat okozhat. Az FDA ellenőrzi az étrend-kiegészítők és a kozmetikumok arzénszintjét is.

Az arzén a környezetben természetesen előforduló elem, amely talajon, vízen vagy levegőn keresztül juthat az élelmiszerellátásba. A környezet arzénszintje általában alacsony, de a helyi területek természetes geológiai összetételétől függően változhat. Például a vulkánkitörések arzént hozhatnak a föld belsejéből a felszínre. A bányászat, a repesztés, a széntüzelésű erőművek, az arzénnel kezelt fűrészáru és az arzéntartalmú peszticidek okozta szennyeződések szintén hozzájárulnak az arzénszint növekedéséhez bizonyos helyeken.

Természetesen előforduló elemként nem lehet teljes mértékben eltávolítani az arzént a környezetből vagy az élelmiszer-ellátásból. Az FDA ezért arra törekszik, hogy a lehető legnagyobb mértékben korlátozza a fogyasztók arzénnak való kitettségét. Ennek az erőfeszítésnek a részeként az FDA 2017-ben létrehozta a Toxikus Elemek Munkacsoportot, részben azért, hogy átértékelje, mikor kell az FDA-nak fellépnie az egyes élelmiszerek mért arzénszintjeivel.

Az arzén expozíció egészségügyi hatásai

Az arzén expozíció egészségügyi hatásai a következőktől függenek:

az arzén típusa (szerves vagy szervetlen);
az expozíció szintje; és
az arzénnak kitett személy életkora.

Szerves vs szervetlen arzén

A szerves arzénvegyületek arzént tartalmaznak szénnel; és nem kapcsolódnak az ökológiai gazdálkodási gyakorlatokhoz. A szervetlen arzénvegyületek olyan arzént tartalmaznak, amely nem szénatomot tartalmaz, például oxigént. Ez a megkülönböztetés azért fontos, mert a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a toxicitás szintje és a kapcsolódó egészségügyi hatások súlyosabbak a szervetlen arzénnak való kitettségtől, mint a szerves arzén.

A szerves arzén egészségre gyakorolt hatása azonban a tudomány egyik feltörekvő területe. Például néhány tudományos tanulmány kimutatta, hogy az egyes élelmiszerekben található szerves arzén két formája, a dimetil-arinsav (DMA) és a monometil-aronsav (MMA) egészségügyi problémát jelenthet. Az FDA figyelemmel kíséri a szerves arzén ezen formáinak lehetséges egészségügyi kockázataival kapcsolatos kutatásokat, és szükség szerint továbbra is figyelemmel kíséri az élelmiszerekben található szervetlen és szerves arzén formákat.

Az expozíció szintjei

Az arzén expozíció káros hatásai általában olyan arzénszintet igényelnek, amely általában nem található meg az élelmiszerekben. Az Egészségügyi Világszervezet és a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok szerint a szervetlen arzén magas szintjének leggyakoribb forrása a szennyezett ivóvíz. Az Egyesült Államokban az ivóvízből származó arzén expozícióval járó egészségügyi kockázatok csökkentése érdekében az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége a nyilvános ivóvízben az arzén maximális szennyezőanyag-szintjét (MCL) 10 ppm-ben (ppb) határozta meg, és az FDA elfogadta ezt palackozott víz szintje is. Mivel a magánkutak vizét nem tesztelik rendszeresen a kormányzati szervek, azoknak az embereknek, akik vizet kapnak magánkutakból, javasoljuk, hogy teszteljék az arzént (és más szennyeződéseket), és ha probléma merül fel, vegyék fel a kapcsolatot az ivóvízkút állami programjával.

A szervetlen arzén hosszú távú expozíciója összefügg a bőr rendellenességeivel és a bőr, a hólyag és a tüdőrák megnövekedett kockázatával. Nagyon nagy mennyiségű szervetlen arzén rövid távú expozíciója hányingert, hányást, zúzódást és zsibbadást vagy égő érzést okozhat a kézben és a lábban.

A szervetlen arzén expozíció a méhen belül és nagyon fiatalon káros intellektuális fejlődéssel jár, például a tanulást mérő bizonyos fejlesztési tesztek teljesítményének csökkenésével. Emiatt az FDA kiemelten kezeli a nagyon kisgyermekek által valószínűleg fogyasztott termékek nyomon követését és szabályozását.

Az FDA az arzén nyomon követése és tesztelése az élelmiszerekben, beleértve az étrend-kiegészítőket is

Az FDA mérgező elemeket tesztel a következők révén:

Mintavételi megbízások elvégezhetők bizonyos élelmiszerek megemelkedett arzéntartalmára vonatkozó jelentésekre adott válaszként, vagy egy adott ételre, élelmiszer-adalékanyagra vagy meghatározott élelmiszercsoportra (például a csecsemők és kisgyermekek által gyakran fogyasztott ételek) való összpontosításra.

Az FDA teszteli az élelmiszerek „összes arzén” szintjét. Szükség esetén az FDA további mintákat tesztelhet a szerves és szervetlen arzénfajok szintjének meghatározására. Az arzéntípusok közötti megkülönböztetés magyarázatát lásd az Egészségügyi hatások az arzén expozícióból részben.

Arzén a rizs és a rizstermékek mintavételi eredményeiben

Az FDA kiemelten kezeli a rizs és a rizstermékek arzénszintjének figyelemmel kísérését, mivel a rizsnövények növekedésével könnyebben szívják fel az arzént, mint más élelmiszer-növények. A rizs világszerte szintén erősen fogyasztott étel. Ezért maga a növény és népszerűsége miatt a szervetlen arzén vezető élelmiszer-forrása.

Arzén az almalé mintavételi eredményekben

Az FDA évek óta rutinfelügyeletet hajt végre az almalében lévő arzén tekintetében. Az almalé általában alacsony szervetlen arzént tartalmaz. Az almalé-minták összes arzénszintje rendszerint 10 ppb alatt volt, ugyanolyan megengedett szint az ivóvízben.

Nemzetközi tudományos tevékenységek

Az FDA szakértői részt vesznek a nemzetközi szabványalkotó testületben, a Codex Alimentarius Bizottságban (Codex). A Codex célja a fogyasztók egészségének védelme és a tisztességes kereskedelmi gyakorlatok előmozdítása az élelmiszer-biztonság és a minőség minden területén tudományosan megalapozott szabványok, iránymutatások és gyakorlati kódexek elfogadásával. Munkája magában foglalja az élelmiszerek arzén- és egyéb szennyezőanyag-szintjére vonatkozó tudományos adatok áttekintését. Ezek a nemzetközi megbeszélések ajánlásokhoz vezethetnek az egyes országok által elfogadható szabványokról és gyakorlati kódexekről, például a rizs arzénszennyezésének megelőzéséről és csökkentéséről szóló gyakorlati kódexről az élelmiszerekben előforduló szennyeződések megelőzése vagy csökkentése érdekében.

Az FDA rendeletei és útmutatása az iparban az arzén korlátozására az élelmiszerekben

Palackos víz

Az FDA a szövetségi élelmiszer-, gyógyszer- és kozmetikai törvény szerinti szabályozó hatósága útján korlátozza az arzén (valamint egyéb szennyeződések) mennyiségét a palackozott vízben azáltal, hogy megengedett szinteket határoz meg a palackozott víz minőségi szabványában. Az arzén esetében ezt a szintet az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége által a nyilvános ivóvíz számára engedélyezett mennyiségre állítja be, 10 ppb.

Csecsemő rizs gabona

Az FDA útmutatást adott ki az ipar számára, hogy ne haladja meg a 100 ppb szervetlen arzénszintet a csecsemőkori rizs gabonában. Ennek az akciószintnek az alátámasztására szolgáló elemzés részeként az FDA kockázatértékelést végzett és megállapította, hogy a 100 ppb-os cselekvési szint megállapítása a szerves arzén átlagos koncentrációját a barna rizs csecsemő gabonafélékben 119,0 ppb-ról 79,0 ppb-ra és fehérben csökkentheti. rizs csecsemő gabonafélék 103,9-83,5 ppb.

Az FDA iparnak szóló, a csecsemőkori rizsgabona szervetlen arzénszintjeivel kapcsolatos aktuális útmutatásáról és a kapcsolódó dokumentumokról lásd:

Almalé

Az FDA útmutató tervezetet adott ki az ipar számára, hogy ne haladja meg az almalé 10 ppb szervetlen arzénszintjét. Ez az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) által az ivóvízben lévő arzén szintjével azonos.

Az FDA jelenlegi, ipar számára szóló útmutatójának tervezete az almalé szervetlen arzénszintjéről és a kapcsolódó dokumentumokról:

Figyelmeztetések és végrehajtás importálása

Az FDA kiadott behozatali riasztásokat bizonyos élelmiszerek arzénjára vonatkozóan, amelyek fokozott kockázatot jelenthetnek az arzén expozíciójának. Az FDA kiadja az import riasztásokat, hogy tájékoztatást nyújtson az FDA terepszemélyzetének, hogy azok más országokból származó veszélyes termékeket el tudjanak tartani az Egyesült Államokból.

Az arzénre vonatkozó legutóbbi importálási figyelmeztetések megtekintéséhez lásd:

Az FDA jogosult végrehajtási intézkedéseket hozni, ha az élelmiszerek, beleértve az étrend-kiegészítőket, rutinszerű vagy célzott teszteléssel megállapítják, hogy az arzén szintje nem biztonságos. Például az FDA felügyelte a termékek - például gyümölcslevek és palackozott ásványvíz - visszahívását is, amikor az arzén szintje aggodalomra ad okot.