Hogyan tervezzünk speciális étrenddel rendelkező résztvevőket

Úgy tűnik, hogy résztvevőink egyre gyakrabban beszélnek táplálkozási igényeikről és korlátozásaikról. Az ételallergia egyre gyakoribbá válik, a vendégek egészségtudatosabbá válnak, és erőteljesebben állnak vallási vagy személyes meggyőződésükben arról, hogyan kell elkészíteni az ételt.

Ez komoly fejtörést okozhat azoknak az eseményszakértőknek, akik megpróbálnak menüt tervezni a résztvevők nagy csoportja számára. A jó hír az, hogy a legtöbb helyszín fel van készülve ezekre az étrendi kérésekre, és be tudnak fogadni mindaddig, amíg előre figyelmeztetnek. Tervezőként fel kell készülnie a diétákra, amelyekkel találkozhat, és a szükséges lépésekre, hogy vendégei elégedettek legyenek! Egy kis felkészülés és oktatás jól fog szolgálni a következő menü tervezésénél.

Honnan tudhatja, hogy résztvevőinek vannak-e speciális étrendi igényei?

Az elülső részen végzett kutatás segít elkerülni a nagyobb meglepetéseket. Ha rendezvényén előre beállított ételeket szolgál fel, feltétlenül kérdezze meg a résztvevőket, hogy vannak-e valamilyen étrendi követelményei, vagy engedjék meg nekik, hogy megválasszák az ételüket. Azáltal, hogy lehetőséget ad az embereknek, különféle választékokat kínál, és biztosítja, hogy a legtöbb vendég elszállásolható legyen.

Az étkezéssel kapcsolatos információk gyűjtésének legjobb ideje az, amikor a vendég először regisztrál az eseményre. Helyezzen be egy regisztrációs űrlapra egy részt, amely mindenre és mindenre kiterjed, amire szüksége lehet az étkezési preferenciákkal kapcsolatban. Az olyan kérdések, mint például az, hogy mennyire preferálja az étkezést egy adott vacsorához, van-e valamilyen ételallergiája, speciális étrendi követelményei stb. Tartsa tisztán és pontosan a kérdéseket, és ne tegyen feleslegeset.

Kinek kellene fizetnie?

Ügyfelének igényeitől függően ez nehéz kérdés lehet. Ha a résztvevő kérése meglehetősen ésszerű és megfizethető, a legtöbb esetben az esemény házigazdájának kell számláznia.

Esetenként a résztvevők vagy akár a műsorvezetők nagyon konkrétak lehetnek az étel- és italválasztásukkal kapcsolatban, és bizonyos szélsőséges körülmények között fel kell kérni őket, hogy teljesítsék a számlát, vagy vállaljanak valamilyen díjat további kérésükért. Ilyen például arra kérne, hogy hozzon magával egy drága vagy ritka összetevőt, amely még nem része az étlapjának. Nemrégiben olvastam egy tervezőről, amelynek a séfnek külön késő esti bevásárlási utat kellett tennie a kliens extravagáns igényeinek kielégítése érdekében. Ilyen esetekben előfordulhat, hogy felárat számít fel az étkezésért.

Mennyire kell befogadni?

Amikor rendezvényt rendez, az Ön által nyújtott ügyfélszolgálat jelentős hatással lesz a résztvevőkre. Még jóval az étel felszolgálása és a bulizások elfeledése után, vendégei mindig emlékezni fognak arra, hogy rendezvénye milyen érzéseket keltett bennük.

Ha csillagmunkát végez, és túlmutat azon, hogy szívesen látja őket, akkor biztosan emlékezni fognak rá, és megosztják ezt másokkal. Ugyanez vonatkozik a vendég minden negatív tapasztalatára, és legtöbbször sokkal szabadabban osztják meg a rossz élmények részleteit.

Ebben az esetben mindig mindent meg kell tennie annak érdekében, hogy a lehető legmegfelelőbb legyen. Ha a vendégednek van egy last minute diétás kérése, akkor nézd meg, mit tehetsz annak érdekében, hogy megfelelj az igényeiknek. Dolgozzon együtt vendéglátójával vagy helyszínével, és találjon valami olyat, ami a vendége számára megfelelő és a költségvetésén belül marad. Lehet, hogy nem tudja pontosan megszerezni őket, amit kérnek, de legtöbbször erőfeszítéseket tesz és a lehető legjobban igyekszik nagyban hozzájárulni a résztvevőihez.

Mit beszéljen meg a helyszínével?

Mielőtt az eseményedet még beütemezik, győződjön meg róla, hogy alaposan beszélget az étkezésről a helyszínnel. Tisztában kell lennie azzal, hogy az étel hogyan kerül felszolgálásra, büfére, lemezre, állomásokra stb.

Tudnia kell azt is, hogy milyen típusú étkezési lehetőségeket kínál a résztvevők. Az ételeket összetevőkkel fogják címkézni? Képesek lesznek-e választani az ételeket, vagy ha bevonják, a személyzet ismeri-e a felszolgált ételeket?

Néha az étrendi döntéseket személyes lehetőségnek tekintjük, de legtöbbször nagyon fontosak, és komolyan kell venni őket. Az étrendi korlátozásokat nem szabad félvállról venni, mindenkinek tudnia kell, hogy veszélyt jelenthet a biztonságra, ha valakinek rossz összetevőt kínálnak.

Melyek azok a speciális étrendek, amelyekkel találkozhat?

Diómentes

Ez egyre gyakoribb allergiává vált, és nagyon súlyos is lehet. Ha rendezvényén akár egyetlen ember is allergiás a diófélékre, fontolja meg, hogy kizárja őket az egész étlapról, vagy garantálnia kell, hogy diómentes konyha, ha az allergia különösen súlyos. Gyakran kérik a repülőgépeken, hogy tartózkodjanak a dió alapú ételek fogyasztásától, ha valaki a repülés során allergiás. Ez az extra óvintézkedés megvédi Önt, a helyszínt és a résztvevőt minden szerencsétlen eseménytől.

Glutén és búza mentes

A gluténmentes nagyon gyakori étrendi szükséglet, amikor az emberek kerülik a glutént tartalmazó ételek fogyasztását. A glutén a búzában található fehérjék általános neve, és leggyakrabban a kenyértermékekben található meg, de sok más tételben elrejthető. Közönségesen celiakiaként is ismert.

Búza mentes diétás korlátozás is, ahol nem lehet búza és búza melléktermékei. Így van némi különbség a sikér és a búza között. Ügyeljen arra, hogy megtudja, mely összetevők engedélyezettek és melyek korlátozottak, a vendégek igényeitől függően.

Lehetséges, hogy búzamentes étrendet folytat, és még mindig van gluténja. Ha azonban valaki gluténmentes étrendet folytat, akkor búzamentes étrendet is folytat, mert minden búzában van glutén.

Szerencsére sok menü megtalálta a módját, hogy ezeket az elemeket együttesen kizárják. Beszéljen vendéglátójával, és próbáljon meg olyan lehetőségeket kitalálni, amelyek tetszenek a tömegnek, és glutén- és búzamentesek is. Ha az összes étkezési lehetősége glutént vagy búzát tartalmaz, akkor nehéz éjszakát tölthet be, mivel valószínűleg több mint egy kérése lesz ilyen típusú étkezéshez.

Paleo

A paleo diéta (vagy életmód, ahogy gyakran nevezik) egyre népszerűbb, és olyan étrend, amely azon ételtípusokon alapul, amelyekről feltételezik, hogy a korai emberek fogyasztották őket. Az ételválasztás főként húsból, halból, zöldségből és gyümölcsből áll, a tej- és gabonatermékek és a feldolgozott élelmiszerek kivételével. Bár ez kissé bonyolult lehet, a legtöbb Paleo-diétázó túl sok gond nélkül talál valamit az étlapján, mindaddig, amíg meglehetősen tiszta hús- és zöldségválasztást kínál, amelyet nem fed le sajt, szósz, vaj stb.

Kóser

A kóser ételeket olyanokként definiálják, amelyeket a zsidó törvények elfogadnak étkezésre vagy ivásra. Ezen étrenden belül számos szigorú specifikáció vonatkozhat, amelyek magukban foglalhatják a felhasznált ételeket (hús, tejtermékek stb.), Valamint az elkészítés stílusát is.

A legjobb, ha egy szakácshoz vagy vendéglátóshoz fordul, ha Önnek vagy résztvevőinek kérdései vannak az Ön által kínált étellel kapcsolatban. Az ilyen típusú étkezések nagyon drágák lehetnek, és a legtöbb helyszínen nem biztosítanak kóser étkezést házban, hacsak nem vallási hovatartozásúak.

Halal

A halal az, amikor az állat egy típusát (vagy annak húsát) levágják vagy előkészítik az iszlám törvény által előírt módon. Ennek a húsnak halal tanúsítvánnyal kell rendelkeznie, és tudnia kell arról is, hogy a muszlimok vallási okokból nem esznek sertésből származó húst. Ezenkívül ne feledje, hogy a ramadán ünnepe alatt a muszlimok világszerte gyorsan, napkeltétől napnyugtáig ebben az időben.

Vegetáriánus

Legtöbbünk ismeri a vegetáriánus étrendet. A vegetáriánusokat általában nagyon könnyű befogadni bármilyen rendezvényen. A vegetáriánusok olyan étrendet fogyasztanak, amely nem tartalmaz semmiféle húst.

Ennek az étrendnek különböző változatai lehetnek, mivel egyesek a tojás vagy a korlátozott tejtermékek választása mellett döntenek. Íme néhány példa:

Laktó-ovo-vegetáriánusok ehet tojást és tejtermékeket egyaránt.
Laktó-vegetáriánusok egyél tejtermékeket, de kerüld a tojást.
Ovo-vegetáriánusok tojást egyél, de tejtermékeket ne.

Pescatarian

A pescatárius étrend halakat tartalmaz, de más húsokat nem tartalmaz. Mivel a legtöbb eseménymenüben lehetőség van halakra, ez az étrend általában nem jelent problémát. Jó gyakorlat, ha valamilyen hal vagy vegetáriánus lehetőség rendelkezésre áll, mivel a pescatárius étrend meglehetősen gyakori.

Vegán

A vegán étrendet kedvelők nem esznek olyan ételt, amely állatokból származik. Ide tartoznak az olyan elemek, mint a tojás, vaj, tej stb. E korlátozás miatt a vegán étrend egy kicsit nagyobb kihívást jelenthet a befogadásra, de a megfelelő tervezés biztosíthatja, hogy legyen lehetősége választani egy vegán résztvevő számára.

Egyéb szempontok

Terhesség

Ez idő alatt sok nő kizár bizonyos étrendjeit, például bizonyos típusú halakat, koffeint stb. Ez országonként és emberenként eltérő lehet az irányelvek szerint, de a lehető legmegfelelőbbnek kell lennie.

Italok

Ügyeljen arra, hogy vendégei számára különféle italokat kínáljon. Nem mindenki fogyaszt alkoholt, szódát vagy akár koffeint. A jó választék nélküli koffeinmentes és gyógynövényes italok használata mindig jó gyakorlat.

Egyéb szempontok

Minden étrendi kérést vegyen komolyan! Tegyen fel kérdéseket, és ne tegyen feltételezéseket. A vendégek allergiásak lehetnek sok különböző termékre, és mindig érdemes kétszer ellenőrizni.

ÖSSZEFOGLALVA

Bármelyik csoport étkezésének megtervezésekor nehéz lehet mindenkinek tetszeni. Fontos, hogy naprakész és tájékozott legyen a különféle étrendekkel kapcsolatban, amelyekkel találkozhat. Minél többet tud az emberek által választott ételválasztásról, annál könnyebb lesz felkészülnie és előre gondolkodnia a menük tervezésekor.

Mindig tegyen meg mindent annak érdekében, hogy alkalmazkodjon az ésszerűségen belül. A legtöbb különleges menüt igénylő résztvevő nagyra fogja értékelni az Ön további erőfeszítéseit annak biztosítása érdekében, hogy nagyszerű élményben legyen része. Ha együttműködik a résztvevőkkel és korán proaktív, akkor sikerre fog állni.