Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

HuffPost Life

Eszik hajdina?

A hajdina lehet az egyik legegészségesebb étel, amelyet nem eszel. Számos egészségügyi előnye mellett ízletes, könnyen elkészíthető és olcsó. Íme néhány dolog, amit szeretek benne:

A hajdina nem gabona.

Sokan, akik megpróbálják elkerülni a szemeket, a gyümölcsökre és az édesburgonyára korlátozódnak, mint jó szénhidrátforrásokra. Annak ellenére, hogy a hajdina gyakran szerepel a szemek listáján, a hajdina nem szemes. Az ehető rész egy növény magja, amely olyan zöldekkel rokon, mint a rebarbara és a sóska.

A hajdina gluténmentes.

Mivel a hajdina nem gabona, és nem is rokon a búzával, a hajdina gluténmentes és biztonságos a lisztérzékenységben és a lisztérzékenységben szenvedők számára. Tanulmányok azt mutatják, hogy a hajdina lisztnek és tisztított fehérjeinek még nagy koncentrációban sincs immunológiai reakciója a lisztérzékenységben szenvedő betegek számára. [1]

A hajdina magas esszenciális tápanyagokban van.

Számos nyomelemben gazdag, köztük mangánban, magnéziumban és rézben. A B-vitaminok jó forrása is: B6, pantoténsav, niacin, folát, tiamin és kolin.

Tápanyagok hajdina[2]

A hajdina ellenálló rostot tartalmaz.

A rezisztens rost olyan vegyület, amelyről kiderül, hogy étkezés után csökkenti a vércukorszintet, elősegíti a fogyást, csökkenti az étvágyat és javítja a cukorbetegséget. [3] A hajdina minden változata tartalmaz rezisztens rostot, de a főtt mag, az úgynevezett dara, 6% vagy annál nagyobb. [4]

A hajdina számos új táplálékkal rendelkezik.

Rutin, kvercetin és más bioflavonoidok:
Ezekről a vegyületekről kimutatták, hogy erősítik a kis ereket, amelyek megakadályozhatják a könnyű véraláfutásokat, aranyéreket és visszérbetegségeket. A rutin segíthet a vérrögképződés megelőzésében, az LDL-koleszterinszint csökkentésében és a hisztamin termelésében is, ami javíthatja a levegőben lévő allergiákat és az ételintoleranciát. [5]

Tanninok:
A cserzőanyagok összehúzó fenolos vegyületek, amelyek a teaben fordulnak elő leggyakrabban. Jelentős mennyiségben vannak jelen hajdinában is. Kimutatták, hogy a tanninok csökkentik a bakteriális és vírusfertőzéseket és javítják a cukorbetegséget. Az oldhatatlan és rezisztens rostok keverékével együtt a hajdina tanninjai javíthatják a bélflóra fontos törzseit, például a lactobacillusokat és a bakteroidetákat, miközben csökkentik az élesztőt és a káros baktériumokat. [6]

D-chiro inozit:
A D-chiro inozit izgalmas vegyület, amely javíthatja a vércukor-anyagcsere számos fontos elemét (például a glikogén termelését és az inzulinérzékenységet). Az adatok arra utalnak, hogy javíthatja a policisztás petefészek szindrómát (PCOS) [7] és a 2-es típusú cukorbetegséget. [8]

Megkötött antioxidánsok:
A rákkutatók legújabb adatai azt mutatták, hogy figyelmen kívül hagyhattuk az antioxidánsok egyik fontos típusát. Leginkább a gyümölcsökben és zöldségekben található antioxidánsokat vettük figyelembe, mivel ezek többsége könnyen elérhető és laboratóriumi vizsgálatok során könnyen tesztelhető. Most világossá válik, hogy az antioxidánsok új kategóriája, az úgynevezett kötött antioxidánsok még fontosabb lehet. Ezek megtalálhatók a hajdinában és egyes szemekben, és a bélflóra aktiválja őket. A hajdina gazdag megkötött antioxidánsokban, például glutationban és szuperoxid-dismutázban. Ezek a vegyületek hőstabilak is, és a hajdina mellett túlélik a főzési folyamatot. [8]

Hogyan kell használni a hajdina.

Ha még soha nem sikerült, ne aggódjon. A hajdina könnyen kezelhető. Darab (pirított vagy nyers), tészta és liszt formájában kerül forgalomba. A nyers dara teljesen nyersen vagy csírázva kapható. A teljesen nyers darák kiválóan alkalmasak gabona nélküli, forró gabona készítéséhez. A lisztet nem nagyon használom, mert a sütés tejtermékekkel, tojással, olajokkal és édesítőszerekkel jár. Inkább nem foglalkoznék az összes helyettesítővel és a munkaerővel.

Próbálja ki ezeket a recepteket!

Hajdina zabkása: