Étel - Étel és kultúra - Család, emberek és családok - JRank cikkek

Az emberek hasonló étkezési mintákon keresztül kapcsolódnak kulturális vagy etnikai csoportjukhoz is. A bevándorlók gyakran ételt használnak kulturális identitásuk megőrzésének eszközeként. A különböző kulturális háttérrel rendelkező emberek különböző ételeket fogyasztanak. A különböző étkezések során elfogyasztott ételek összetevői, elkészítési módszerei, tartósítási technikái és fajtái kultúránként eltérőek. Azok a területek, ahol a családok élnek - és ahol az őseik származnak - befolyásolják az ételek kedvelését és nem szeretését. Ezek az étkezési preferenciák az étkezési szokásokhoz vezetnek egy kulturális vagy regionális csoporton belül.

Az élelmiszerek maguknak is jelentést tulajdonítanak. Sok nyugati országban egy doboz csokoládét megfelelő ajándéknak tekintenek. Az ajándék címzettje másképp reagálna a káposzta vagy a sárgarépa ajándékára, mint a csokoládéra. Más országokban a csokoládé kevésbé megfelelő ajándék lehet.

A nemzetek vagy az országok gyakran társulnak bizonyos ételekhez. Például sok ember társítja Olaszországot a pizzával és a tésztával. Mégis, az olaszok sok más ételt fogyasztanak, és a tésztaételek típusai Olaszországban változnak. Az ételek elkészítési módjai és fajtái egy nemzet régiónként változnak. Egyes családok az Egyesült Államokban inkább "húst és burgonyát" fogyasztanak, de a "húst és burgonyát" az Egyesült Államokban sokan nem eszik rendszeresen, sőt nem is kedvelik, és nem írnák nemzeti konyhára. A durva őrlésű kukoricát, a főtt morzsát az Egyesült Államok déli részén fekvő családok fogyasztják. Darabcsomag csak a közép-nyugat felső részének legnagyobb szupermarketeiben kapható, és húsz évvel ezelőtt még a nagy középnyugati szupermarketekben is nehéz lett volna megtalálni őket.

Regionális étkezési szokások léteznek, de idővel változnak is. Ahogy az emberek bevándorolnak, az étkezési gyakorlatokat és preferenciákat importálják és exportálják. A családok más helyekre költöznek, és magukhoz viszik étkezési preferenciáikat. Használhatják régi receptjeiket új összetevőkkel, vagy kísérletezhetnek új receptekkel, amelyek összetevőket tartalmaznak, hogy megfeleljenek saját ízlésüknek. Ezenkívül magát az élelmiszert más országokból importálják. Szamoa élelmiszerigényének körülbelül 80 százalékát az Egyesült Államokból, Új-Zélandról vagy Ausztráliából importálják (Shovic 1994). Mivel az emberek és az ételek mozgékonyak, az ország vagy az emberek jellemzésére tett kísérletek gyakran pontatlanok, vagy általában sztereotip csoportokba sorolják az embereket.

Mindazonáltal, ami a világ egyes részein ehetőnek vagy akár csemegének számít, másutt ehetetlennek tekinthető. Bár az ételt gyakran a fizikai szükséglet figyelembevételével választják ki, a társadalom által a potenciális élelmiszerekhez rendelt értékek vagy hiedelmek meghatározzák, hogy a kulturális csoporton belül mit fognak enni a családok. Például mind a növényi, mind az állati források hozzájárulhatnak a fehérje táplálkozási igényeinek kielégítéséhez; a szójabab, a marhahús, a lóhús és a kutyahús egyaránt megfelelő fehérjeforrás. Azonban ezekhez a fehérjeforrásokhoz kapcsolódó szimbolizmus miatt ezek nem minden társadalomban állnak egyformán. Sőt, még akkor is, ha a nemkívánatosnak vélt élelmiszerek rendelkezésre állnak, nem valószínű, hogy olyan emberek fogyasztják őket, akik erős érzelmi reakcióval reagálnak a lehetséges élelmiszerre.

Néhány ételhiedelem és gyakorlat vallási meggyőződésnek köszönhető. A világ minden táján a muszlimok böjtölnek a ramadán idején, úgy vélik, hogy ez az a hónap, amikor a Koránt, az iszlám szent könyvet Istentől Mohamed prófétának adták. Ebben a hónapban a muszlimok böjtölnek a nappali órákban, hajnal előtt és napnyugta után esznek és isznak. Az ortodox zsidók és néhány konzervatív zsidó betartja az étrendi törvényeket, amelyeket népi nevén a kóser diéta, amelyet a zsidó szentírások tárgyalnak. Az étrendi törvényeket, amelyek az állati eredetű élelmiszerek használatát és elkészítését írják le, a lelki egészség érdekében betartják. A buddhizmus, a hinduizmus és a dzsainizmus sok követője vegetáriánus, részben a nem sérülés vagy az erőszakmentesség doktrínája miatt. A húsevéstől való tartózkodás e hagyományokból abból a vágyból fakad, hogy elkerüljék a többi élőlény károsítását. A vallási ételek receptjei ellenére az étrendi gyakorlatok még az azonos hitet gyakorolók körében is nagyon eltérőek. Az ilyen eltérések oka lehet egy vallási csoport ága vagy felekezete, a nemzeti változatok, valamint az egyének vagy családok sajátos ortodoxiája vagy vallási ragaszkodása.

Az ételválasztás befolyásolása mellett a kultúra szerepet játszik az étellel kapcsolatos illemtanban is. Az emberek a nyugati társadalmakban az étellel kapcsolatos illemtanra hivatkozhatnak étkezési szokások, egy kifejezés, amely szemlélteti az étkezés vagy étkezés asztalnál való étkezésének kulturális elvárásait. Vannak, akik villával és kanállal esznek; többen használnak ujjat vagy pálcikát. Az edény megválasztása azonban sokkal bonyolultabb, mint a pálcika, az ujjak vagy az evőeszközök kiválasztása. Egyes csoportok között, akik elsősorban az ujjukkal fogyasztanak ételt, az étkezők csak a jobb kezét használják étkezéshez. Vannak, akik csak a jobb kéz három ujját használják. Más csoportok között mindkét kéz használata elfogadható. Egyes országokban udvarias az ujjak nyalása; másoknál az ujjak nyalogatása udvariatlannak számít (és csak akkor történik, ha az ember úgy gondolja, hogy senki más nem figyel). Az udvarias étkezésre vonatkozó szabályok megnövekedhetnek a hivatalos körülmények között. Néhány hivatalos vacsoránál elvárható, hogy egy személy két vagy három választás közül válassza ki a "megfelelő" villát, hogy megfeleljen az étkezés egy bizonyos pontján az étkezésnek.

Az emberek által elfogyasztott és el nem fogyasztott mennyiség szintén csoportonként változik. Néhány közel-keleti és délkelet-ázsiai országból érkező ember hagyhat egy kis ételt a tányérján annak jelzésére, hogy éhségét kielégítette (Kittler 2001). A más helyről érkező szakácsok megsértődhetnek, ha ételt hagynak a tányéron, jelezve, hogy a vendég nem kedvelte az ételt. Hasonlóképpen, a tiszta tányér jelezheti az étkezéssel való elégedettséget vagy a további étel utáni vágyat.

Még az étkezés közbeni beszélgetés szerepe is helyenként változó. Sok család úgy véli, hogy az étkezési idő jó alkalom a beszélgetésre, valamint a család és a barátok életének "felzárkóztatására". Más családok között az étkezés közbeni beszélgetés elfogadható, de a beszélgetés témája korlátozott. Néhány délkelet-ázsiai országban udvariasnak tekintik az étkezés közbeni beszélgetések korlátozását (Kittler 2001).

Az ételek a legtöbb kultúrában fontos szerepet játszanak a családok életében. A fontosság mértéke azonban kultúránként eltérő. Például Amerikai Szamoa a legtöbb családi tevékenység és szertartás az étkezésre összpontosít. A befogadó család nagy mennyiségű étel biztosításával bizonyítja jólétét vagy társadalmi rangját (Shovic 1994). A más helyeken élő családok között a tevékenységek és az ünnepek magukban foglalják az ételt, de az étel nem feltétlenül az esemény központja.

Az étkezési hagyományok világszerte nagyon eltérőek. Az étkezési szokások még a hasonló kulturális háttérrel és azonos étkezési szokásokkal rendelkező emberek között sem azonosak. Ezenkívül a családok a saját napi rutinjuktól eltérnek ünnepnapokon, utazáskor vagy amikor a vendégek jelen vannak. A férfiak másképp étkeznek, mint a nők. A különböző korosztályú emberek eltérően étkeznek. A világ legtöbb részén azonban az étel vendéglátással és a barátság kifejezésével társul. Ezért az étkezési szabályok és szokások iránti érzékenység fontos a kultúrák közötti kapcsolatok kiépítésében és megerősítésében.