Ez a gyakori étolaj több elhízást és cukorbetegséget okoz, mint a cukor

étolaj

  • Hunter Főiskola
  • F.I.T., New York Állami Egyetem
  • Cornell Egyetem

A kutatás mögött álló tudósok a következtetéseket "nagy meglepetésnek" nevezték.

Az egészségtelen élelmiszerekért folytatott versenyben a cukor és a zsír is küzdött a címért az évek során, és az új kutatások megjelenésekor egyik oldalról a másikra ingadozott a szívesség. Manapság, a zsírok iránti megújult hévvel és a zsírszerető ketogén étrend óriási népszerűségével - a zsír jobban áll, a cukor pedig nagy nem-nem.

De nem minden zsír jön létre egyformán.

Persze a legtöbben tudjuk, hogy a transz-zsírok rosszak, és hogy az egészséges zsírok jóak. De ezen túl is vannak különbségek. A Riverside-i Kaliforniai Egyetem kutatása azonban azt mutatta, hogy egy olaj, különösen a szójaolaj, különösen ördögi. A

A tanulmány ezt találta: A kalóriában pontosan megegyező étrend miatt az egereknek, akiknek diétája szójaolajat tartalmazott, borzasztóan boldogultak. A szójaolaj elsősorban többszörösen telítetlen zsír, és a növényi olaj fő összetevője.

(Megjegyzés: annyira irtózom az állatok kutatásban való felhasználásától, hogy hajlamos vagyok azokról a vizsgálatokról sem írni, de ez a jelentés annyira meglepő volt számomra, hogy kivételt teszek. Szimpátiám az egerekkel szemben.)

A kutatócsoport négyféle étrendet dolgozott ki, amelyek mindegyike 40 százalék zsírt tartalmaz, hasonló arányban, mint amit az amerikaiak jelenleg fogyasztanak. A

1. diéta: Tartalmazza a kókuszolajat, amely elsősorban telített zsírból áll.
2. étrend: fél kókuszolajat és fél szójaolajat tartalmaz.
3. és 4. diéta: Hozzáadott fruktóz, amely összehasonlítható a sok amerikai által elfogyasztott mennyiséggel.

Mind a négy diéta azonos mennyiségű kalóriát és körülbelül ugyanannyi ételt tartalmazott. Tehát azt hinné az ember, hogy a súlyuk körülbelül ugyanolyan maradt. De nem. A szójaolajjal dúsított étrenden lévő egerek csaknem 25 százalékkal több súlyt híztak, mint a kókuszolaj-étrendben lévő egerek, és 9 százalékkal nagyobb súlyt, mint a fruktózzal dúsított étrend. A fruktózzal dúsított étrenden lévő egerek pedig 12 százalékkal több súlyt híztak, mint a kókuszolajban gazdag étrend. A

Az egyetem szerint a következtetések meglehetősen figyelemre méltók:

"A magas kókuszolaj-étrendben lévő egerekhez képest a magas szójaolaj-étrendben lévő egereknél nagyobb a súlygyarapodás, nagyobb a zsírlerakódás, a zsíros máj sérülés, cukorbetegség és inzulinrezisztencia jelei vannak, amelyek mind a metabolikus szindróma részét képezik. Az étrendben lévő fruktóznak kevésbé súlyos metabolikus hatása volt, mint a szójaolajnak, bár több negatív hatást váltott ki a vesében, és jelentősen megnőtt az elpusztult végbél, ami a gyulladásos bélbetegség (IBD) tünete, amely az elhízáshoz hasonlóan egyre növekszik. "

"Ez nagy meglepetés volt számunkra - hogy a szójaolaj több elhízást és cukorbetegséget okoz, mint a fruktóz - különösen akkor, ha mindennap híreket lát a cukorfogyasztás potenciális szerepéről a jelenlegi elhízási járványban" - mondta Poonamjot Deol, a sejtbiológia professzora és idegtudomány, akik irányították a projektet. A

A kutatókkal feltett kérdések és válaszok során ezt a két választ különösen kinyilatkoztatónak találtam:

K. Tehát, a telítetlen zsírokat tartalmazó szójaolajok kevésbé voltak egészségesek, mint a telített zsírokat tartalmazó kókuszolajok?
A. Igen, ez helyes az elhízás, a cukorbetegség és a májhatások szempontjából.
K. De a telített zsírok állítólag egészségtelenek, a telítetlen zsírok pedig egészségesek?
A. Ez az a dogma, amely az 1950-es és 1960-as évek nagy epidemiológiai tanulmányain alapult, és amely kimutatta, hogy a szívbetegségek kockázata összefügg az állati zsír fogyasztásával, amely nagyrészt telített zsír. Mivel a telített zsír egészségtelennek bizonyult, automatikusan feltételezték, hogy a telítetlen zsír egészséges, bár a közelmúltig soha nem tesztelték hosszú távú tanulmányokban. A kókuszolajban található telített zsír típusa nem teljesen azonos az állati zsírsav telített zsírjával. Sokféle telített (és telítetlen) zsír létezik.

Körülbelül az elmúlt 40 évben az amerikaiak sokkal több szójaolajat fogyasztottak, részben annak a tanácsnak köszönhetően, hogy az állati termékekből származó telített zsírokat növényi olajokkal helyettesítsék. (Ami még mindig jó ötlet, csak nem a szójaolaj.) Eközben a mezőgazdasági ágazat egyre több szójababot kezdett termeszteni, ami figyelemre méltóan megnövelte a növény olajának fogyasztását, amelyet feldolgozott élelmiszerekbe, margarinokba, salátaöntetekbe csempésznek., snack ételek és így tovább. Hé, ha van, jobb, ha megtalálod a helyeket, ahová teheted - hasonlóan ahhoz, ahogyan a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup is megtalálta az utat mindenben.

"A szójaolaj az Egyesült Államokban felhasznált étolaj 60 százalékát teszi ki" - jegyzi meg az egyetem. "A szójaolaj-fogyasztás növekedése tükrözi az elhízás arányának növekedését az Egyesült Államokban az elmúlt évtizedekben." A

Végül ez a kör a szójaolajra, mint étrendi ellenségre kerül, cukor szorosan mögött, a kókuszolaj pedig egy aranycsillagot ragad a jobb egészség érdekében. Ki tudja, mit fogunk hallani jövőre, de tudom, hogy egyelőre ragaszkodom a kókuszolajhoz, az olívaolajhoz, valamint a szójaolaj és a cukor egyértelmű hiányához.