Túl sok cukor fogyasztása okozhat 2. típusú cukorbetegséget?

A cukor fogyasztása inzulinrezisztenciához vezethet? Tudjon meg többet az étrend és a cukorbetegség kapcsolatáról, valamint arról, hogy a cukor lehet-e a cukorbetegség egyik oka.

Mivel a 2-es típusú cukorbetegség a vér magas cukorszintjéhez kapcsolódik, logikusnak tűnhet feltételezni, hogy a túl sok cukor fogyasztása a betegség oka. De természetesen ez nem ilyen egyszerű. "Évek óta létezik ez az elképzelés, miszerint a túl sok cukor elfogyasztása cukorbetegséget okoz - de az az igazság, hogy a 2-es típusú cukorbetegség egy többtényezős betegség, amelynek sokféle oka van" - mondja Lynn Grieger, RDN, CDE, táplálkozási edző Prescott, Arizona, és a Doctor's Ask orvosi felülvizsgálata. "A 2-es típusú cukorbetegség valóban összetett."

Ennek ellenére egyes kutatások azt sugallják, hogy a túl sok édesített étel elfogyasztása befolyásolhatja a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, és a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) becslései szerint 30,3 millió amerikai beteg a betegség - és várhatóan további egyének milliói fejleszteni is - a betegség összes kockázati tényezőjének megértése, beleértve a cukorfogyasztást is, elengedhetetlen a cukorbetegség járványának visszafordításához.

A cukor és a 2. típusú cukorbetegség története: Nem olyan édes

Miután a gyanú szerint a cukor a cukorbetegség oka, a tudományos közösség a szénhidrátokra mutatott. Ennek van értelme - jegyzi meg Grieger, elmagyarázva, hogy az egyszerű és az összetett szénhidrátok egyaránt cukorként metabolizálódnak, ami a vércukorszint ingadozásához vezet.

A szénhidrátokat azonban a szervezetük típusuk alapján másképp dolgozza fel: Míg az egyszerű szénhidrátok gyorsan emészthetőek és metabolizálódnak, az összetett szénhidrátok tovább tartanak ezen a rendszeren keresztül, ami stabilabb vércukorszintet eredményez. "Kémiai formájukról van szó: Az egyszerű szénhidrátnak egyszerűbb a kémiai összetétele, ezért nem szükséges annyi az emésztéséhez, míg a komplexek egy kicsit tovább tartanak" - magyarázza Grieger.

A komplex szénhidrátok forrása a teljes kiőrlésű kenyér és a barna rizs, a hüvelyesek, mint a fekete bab, és a quinoa. Ezek az ételek olyan rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek bármilyen étkezési tervhez megfelelnek, függetlenül attól, hogy prediabéteszed van-e, cukorbeteg vagy teljesen egészséges-e. Valójában a szakértők tudják, hogy a komplex szénhidrátok bevitele a napi étrendbe segíthet az egészséges testsúly fenntartásában, az egyéb egészségügyi előnyök mellett.

Az egyszerű vagy finomított szénhidrátokra más-más formában van példa - kezdve az asztali cukor sütemények sütéséhez használt szacharóztól kezdve a különféle hozzáadott cukorig csomagolt snackekben, gyümölcsitalokban, szódában és gabonafélékben. Az egyszerű szénhidrátok természetes összetevői sok friss ételnek is, például a tejben lévő laktóznak és a gyümölcsekben lévő fruktóznak, ezért az egészséges, kiegyensúlyozott étrend mindig tartalmaz ilyen típusú cukrokat.

A cukorral kapcsolatos probléma, a típustól függetlenül, a puszta mennyisége, amely megtalálható a standard amerikai étrendben (SAD), amely tipikus étkezési terv az Egyesült Államokban - valamint egyre több modernizált országban - ízlése kialakult. Túlzott fogyasztás esetén az ebbe a kategóriába tartozó ételek szívbetegséghez, szélütéshez és más súlyos egészségügyi problémákhoz vezethetnek. "Gyakran a hozzáadott cukortartalmú ételek is tartalmaznak zsírt" - magyarázza Grieger, megjegyezve, hogy ezek az összetevők kéz a kézben járnak az inzulinrezisztencia kockázatával kapcsolatban, amely a 2-es típusú cukorbetegség jellemzője.

Inzulinrezisztencia és cukor: Mi a kapcsolat?

Az inzulin egy olyan hormon, amely - cukorbetegségben nem szenvedő embereknél - glükózt vagy vércukrot visz a sejtekbe, hogy energiát kapjon, vagy későbbi felhasználás céljából tárolja. Cukorbetegekben a sejtek rezisztensek az inzulinra; ennek az inzulinrezisztenciának a következtében a cukor felhalmozódik a vérben. Míg a cukor elfogyasztása önmagában nem okoz inzulinrezisztenciát, Grieger szerint a cukor- és zsírtartalmú ételek hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz, ezáltal csökkentve az inzulinérzékenységet a szervezetben.

A feldolgozott vagy hozzáadott cukor forrása, beleértve az ételízesítőket, a mézet és különösen a cukros italokat, csak néhány a súlygyarapodás lehetséges bűnöséből, mondja Grieger, és amikor feleslegesen fogyasztják őket, hozzájárulhatnak a cukorbetegség kockázatához. „A legnagyobb hozzáadott cukorforrás az édesített italokból származik. Futják a szódát, az édesített teát, a hozzáadott cukorral rendelkező gyümölcsleveket, a sportitalokat - ez rengeteg. Csaknem minden, amit iszunk, hozzáadott cukrot tartalmaz, kivéve a vizet ”- magyarázza.

Az édesített italok problémája, hogy folyékony formájuk miatt a leggyorsabban a szervezetben emészthető egyszerű szénhidrátok közé tartoznak, emiatt a vércukorszint még jobban megugrik, mint egy egyszerű, szilárd étel formájában. A kutatás alátámasztja ezt az elképzelést: A Diabetes Care folyóiratban 2010 novemberében közzétett áttekintés azt javasolta, hogy csak egy adag édesített italt adjon étrendjéhez, ez 15 százalékkal növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Cukorbetegség és hozzáadott cukrok: egyéb figyelhető típusok

A cukor egyik olyan fajtája, amely sok negatív figyelmet keltett, a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (HFCS) - és jó okkal, mivel több tanulmány szerint a HFCS befolyásolhatja a cukorbetegség kockázatát. Egyes kutatások túlsúlyos és elhízott embereknél például azt sugallják, hogy a fruktózzal, a HFCS melléktermékével vagy a glükózzal édesített italok rendszeres fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet, és különösen a fruktózt tartalmazó italok csökkenthetik az inzulinérzékenységet és a tüskés vércukorszintet.

A Global Public Health folyóiratban 2012 novemberében megjelent cikk szerint a HFCS-hez nagyobb hozzáféréssel rendelkező országokban általában magasabb a betegség aránya. Bár valószínű, hogy ezeknek az országoknak az általános étkezési szokásai szerepet játszanak lakosságuk cukorbetegségének kockázatában, a PLoS One folyóiratban 2013 februárjában megjelent tanulmány szerint a HFCS-hez való hozzáférés korlátozása főként a diagnózis arányának csökkentésében segíthet.

Mivel ez egy viszonylag olcsó összetevő, a HFCS vált a feldolgozott élelmiszerek leggyakrabban használt édesítőszerévé, a granola rudaktól a gyümölcsitalokig és így tovább. Saját fogyasztásának csökkentése érdekében ügyeljen az ételek tápanyagcímkéjén található részletekre.