Ez az alacsony kalóriatartalmú csodabogyó lehet a kulcs a cukor leszokásához és a fogyáshoz

Több mint 200 000 új-zélandiakkal - és számolják - cukorbetegséggel diagnosztizálva, valóban olyan csoda lenne megtalálni egy bogyót, amely csökkentheti a cukorbetegek számát.

lehet

2018. szeptember 26. 12:34

Ez egy élénkpiros bogyó, olyan, mint egy kocsonya. Amikor először bepattan a szájába, kíváncsi lesz, mi a nagy felhajtás. De egyél savanyúval vagy keserűvel, és meglátod, hogy ez a kis nyugat-afrikai „csoda” gyümölcs elnyerte a nevét.

Minden bogyó szokatlan fehérjét tartalmaz, amely átveri a nyelvet bélelő ízlelőbimbókat. Tehát azok az ételek, amelyek általában savanykás, keserű vagy sós ízűek, hirtelen édesek, és ez az ízmódosító hatás akár két órán át is fennáll.

A csodabogyó, vagy a Synsepalum dulcificum Nyugat-Afrika trópusi területein, alig több mint öt méter magas bokrokon nő. Érett állapotban a bogyók körülbelül 3 cm hosszúak.

A legfontosabb összetevő a miraculin, az a fehérje, amely érdekes ízváltó hatást vált ki. A miraculint először 1968-ban azonosították a tudósok, bár a nyugat-afrikai helyiek évszázadok óta rágcsálták ezeket a bogyókat - általában étkezés előtt, hogy ételeik ízletesebbek legyenek.

Az első európai feljegyzések szerint a csodabogyókat 1725-ben dokumentálta Reynaud Des Marchais francia felfedező, aki saját maga próbálta ki a bogyókat, amikor arra volt kíváncsi, hogy az afrikai emberek miért ették a bogyókat, mielőtt unalmas és rossz ízű ételeket fogyasztottak volna. Rájött, hogy a bogyók elvették a szelídséget, és az ételeket sokkal finomabbá tették, mint amilyenek valójában voltak.

A közelmúltban a tudósok és a táplálkozási szakemberek elkezdték vizsgálni a csodabogyók érdekes egészséget adó lehetőségeit. Egyesek úgy gondolják, hogy ez hozzájárulhat a nyugati világ elhízási járványának kezeléséhez azáltal, hogy alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítőként használják olyan élelmiszerekhez, mint sütemények, kekszek és desszertek.

Hogyan működnek a csodabogyók?

Az emberi nyelvnek körülbelül 10 000 ízlelőbimbója van, amelyek a nyelv hámjában vagy felületi rétegében ülnek. Minden rügy tetején van egy ízpórus, mint az arcunkon vagy a testünkön lévő bőrpórusokon. A nyelv mélyén minden ízlelőbimbó körülbelül 50-75 ízreceptor sejtet tartalmaz.

Ha eszel, az ételből származó vegyi anyagok kölcsönhatásba lépnek az ízpórusokkal és az íz-receptor sejtekkel. Ezek a sejtek az idegsejtek rendszeréhez kapcsolódnak, amelyek kommunikálnak és információt továbbítanak az agynak, így az ételeket például savanyúnak vagy édesnek azonosítjuk.

A csodabogyók szőjükbe varázsolják varázsukat, amikor a miraculin ragaszkodik a receptorsejtek ízéhez és megváltoztatja működésüket. Fokozzák a nyelv édes ízreceptorainak intenzitását, és megváltoztatják a receptorsejtek alakját is, elárasztva őket édességgel, így még a savas és savanyú ételek is édesnek regisztrálódnak az agyunkban. Tehát a citrom felszívása ugyanolyan ízérzetet eredményez, mint egy nyalóka szívása.

Az Egyesült Államokban a csodabogyók az "ízlelgés" partik részévé váltak, ahol a vendégek megeszik a gyümölcsöt, majd megkóstolják a savanyú és savas ételek széles választékát, amelyek végül betegesen édesek.

De a laboratóriumban és a konyhában az élelmiszer-szakértők és a tudósok megpróbálják kideríteni, hogyan használhatják a csodabogyókat - friss vagy porított formában - egészségünk és derékvonalunk javítására. Például, ha bogyós gyümölcsöket fogyasztunk cukor nélküli desszert elfogyasztása előtt, akkor élvezhetjük az édesség elfogyasztását kilojoule nélkül.

Jelenleg azonban a kutatók nem dolgozták ki, hogyan lehetne megakadályozni, hogy a miraculin hűtőben vagy melegítve elveszítse az ízváltó tulajdonságait.

Egy másik lehetséges akadály, hogy a csodabogyók drágák. A csodabogyó tabletták online elérhetők, és 10 tablettára körülbelül 30 dollárba kerülnek. Egy kiló fagyasztva szárított csodabogyópor az Egyesült Államokból körülbelül 3100 dollárba kerül - ez a fele a Beluga kaviár költségeinek. A magas ár annak köszönhető, hogy a csodabogyókat nehéz termeszteni, és a Tokiói Egyetem kutatói jelenleg azt kutatják, hogyan lehetne a bogyókat gyorsabban és szélesebb körben termeszteni, megfizethetőbbé tenni.

De a lehetséges egészségügyi előnyök továbbra is elkötelezettek a kutatók iránt, hogy többet megtudjanak arról, hogyan lehet a lehető legtöbbet kihozni a csodabogyókból.

Egy másik ígéretes lehetőség lehet a kemoterápia szigorán átesett rákos betegek számára. A kezelés kellemetlen mellékhatása csúnya fémes utóíz lehet, és előfordulhat, hogy a csodabogyó leküzdheti ezt, és édesebb, kellemes ízt ad vissza a szájba.

A kutatók úgy vélik, hogy a gyümölcs abban is segíthet, hogy a cukorbetegek jobban ellenőrizzék a cukor bevitelét azáltal, hogy édes találatot nyújtanak a káros cukor nélkül.

Ha több mint 200 000 új-zélandit diagnosztizáltak cukorbetegséggel, valamint a betegség szövődményeivel, köztük vaksággal és amputációval, valóban olyan csoda lenne megtalálni egy bogyót, amely csökkentheti a cukorbetegek számát.

A Good Health magazin ítélete a csodabogyókról

„Rendeltünk néhány táblagépet az interneten, és ebéd után kipróbáltuk őket. Vártam, amíg feloldódott a nyelvemen, majd egy citromékért nyúltam. Annyira meglepődtem; az elvárt savanyúság helyett finom édes csemegének ízlett. Egy óra múlva ittam egy pohár vizet, és még ez is édes volt! Kipróbáltam még zellert, almát, szőlőt, mész éket és paradicsomot. Mindenképpen a citromon és a lime-on működött a legjobban. Nem voltam elég bátor ahhoz, hogy a wasabi után nyúljak! Lenyűgöző élmény volt. Biztos vagyok benne, hogy segítenek bárkinek, aki megpróbálja legyőzni cukor utáni vágyát. ” Monique McKenzie, író