Tömör útmutató az aktív élelmiszerek csomagolására szolgáló hatóanyagokról - ScienceDirect
A hatóanyagok javítják a csomagolt élelmiszerek eltarthatóságát, biztonságát és minőségét.
Az antimikrobiális szerek és az O2-eltávolítók messze a leginkább forgalmazott szerek.
Az antioxidánsok javítják az oxidációra érzékeny élelmiszerek stabilitását.
Az antimikrobiális szerek és a CO2-kibocsátók csökkentik a mikroorganizmusok szaporodását.
Az etilén-tisztítók késleltetik a gyümölcsök és zöldségek érését és öregedését.
Absztrakt
Háttér
Az egyre növekvő világnépesség az élelmiszer-kereslet megkerülhetetlen növekedését eredményezi, ami a csomagolóanyagok globális piacának növekedését eredményezi. Ezért az aktív csomagolás koncepciója a csomagolt élelmiszerek biztonságának, minőségének és eltarthatóságának növelésére szolgáló technológiaként valósul meg. Az aktív csomagolási rendszerek hozzájárulhatnak az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez azáltal, hogy a külső körülmények közömbös gátján kívül számos funkciót biztosítanak az élelmiszerek megőrzéséhez, nevezetesen az abszorpciót/eltávolítást, felszabadítást/kibocsátást és eltávolítást, a hőmérsékletet, a mikrobák és a minőség ellenőrzését.
Hatály és megközelítés
Ennek a felülvizsgálatnak az a célja, hogy tömör (de széles körű) értékelést nyújtson be az aktív élelmiszerek csomagolására szolgáló hatóanyagok legújabb fejleményeiről. Hangsúlyt fektetnek az olyan aktív funkciókra, mint az antimikrobiális és antioxidáns aktivitás, az oxigén- és etilénelvezetés, valamint a szén-dioxid-kibocsátás. Arra törekedtek, hogy kiemeljék azokat a reprezentatív cikkeket, amelyek az aktív szerekkel kapcsolatos kutatásokat életképes piaci megoldások felé késztették.
Főbb megállapítások és következtetések
Az aktív csomagolás virágzó terület, tekintettel kettősségére, mivel akadályozza a külső káros tényezőket, valamint aktív szerepet játszik az élelmiszerek megőrzésében és minőségében. A természetes hatóanyagok használata virágzó terület a természetes alapú adalékanyagok iránti általános aggodalom miatt. Mindazonáltal a kutatás még mindig a kezdeti szakaszában van, és hosszú utat kell megtennie a megfelelő hatóanyagokat tartalmazó innovatív és gazdaságos aktív csomagolóanyagok tervezésében. A csomagolás, a környezet és az élelmiszer kölcsönhatása a legfontosabb kihívás a kereskedelmi fordítás elérése szempontjából.
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk
- 10 dolog, amit tudnia kell a Coke No Sugar - Egészséges táplálkozás útmutatóról
- Útmutató a fotóélelmiszerek naplózásához - Healthie Blog
- A legjobb Betta halétel teljes útmutató a kiválasztáshoz és etetéshez - Halászat világa
- Teljes útmutató az ecet különféle fajtáihoz és felhasználásukhoz a főzésben - NDTV Food
- Egy szülő; s Útmutató az élelmiszerallergiához - Pritikin fogyókúra