Tömör útmutató az aktív élelmiszerek csomagolására szolgáló hatóanyagokról - ScienceDirect

A hatóanyagok javítják a csomagolt élelmiszerek eltarthatóságát, biztonságát és minőségét.

csomagolására

Az antimikrobiális szerek és az O2-eltávolítók messze a leginkább forgalmazott szerek.

Az antioxidánsok javítják az oxidációra érzékeny élelmiszerek stabilitását.

Az antimikrobiális szerek és a CO2-kibocsátók csökkentik a mikroorganizmusok szaporodását.

Az etilén-tisztítók késleltetik a gyümölcsök és zöldségek érését és öregedését.

Absztrakt

Háttér

Az egyre növekvő világnépesség az élelmiszer-kereslet megkerülhetetlen növekedését eredményezi, ami a csomagolóanyagok globális piacának növekedését eredményezi. Ezért az aktív csomagolás koncepciója a csomagolt élelmiszerek biztonságának, minőségének és eltarthatóságának növelésére szolgáló technológiaként valósul meg. Az aktív csomagolási rendszerek hozzájárulhatnak az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez azáltal, hogy a külső körülmények közömbös gátján kívül számos funkciót biztosítanak az élelmiszerek megőrzéséhez, nevezetesen az abszorpciót/eltávolítást, felszabadítást/kibocsátást és eltávolítást, a hőmérsékletet, a mikrobák és a minőség ellenőrzését.

Hatály és megközelítés

Ennek a felülvizsgálatnak az a célja, hogy tömör (de széles körű) értékelést nyújtson be az aktív élelmiszerek csomagolására szolgáló hatóanyagok legújabb fejleményeiről. Hangsúlyt fektetnek az olyan aktív funkciókra, mint az antimikrobiális és antioxidáns aktivitás, az oxigén- és etilénelvezetés, valamint a szén-dioxid-kibocsátás. Arra törekedtek, hogy kiemeljék azokat a reprezentatív cikkeket, amelyek az aktív szerekkel kapcsolatos kutatásokat életképes piaci megoldások felé késztették.

Főbb megállapítások és következtetések

Az aktív csomagolás virágzó terület, tekintettel kettősségére, mivel akadályozza a külső káros tényezőket, valamint aktív szerepet játszik az élelmiszerek megőrzésében és minőségében. A természetes hatóanyagok használata virágzó terület a természetes alapú adalékanyagok iránti általános aggodalom miatt. Mindazonáltal a kutatás még mindig a kezdeti szakaszában van, és hosszú utat kell megtennie a megfelelő hatóanyagokat tartalmazó innovatív és gazdaságos aktív csomagolóanyagok tervezésében. A csomagolás, a környezet és az élelmiszer kölcsönhatása a legfontosabb kihívás a kereskedelmi fordítás elérése szempontjából.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk